Deze Eid, probeer dit lockdown-dessert met watermeloenschil

Het ziet er niet alleen prachtig uit met minimale ingrediënten en bijna geen ghee of olie, dit recept heeft ook veel voedingsvoordelen.

Dit recept is geïnspireerd op No Oil Ghia Halwa van Aabha Narang uit het boek ‘Quarantine Cuisine’. (Foto door Shalini Rajani)

We zijn allemaal gegroeid door de pandemie. Elke dag is het het virus dat ons enkele van de grootste levenslessen geeft. En hoewel het leren als één groot boek lijkt te zijn, hebben we nog steeds tips en paragrafen die er elke dag aan toevoegen.

Van een schonere omgeving tot blauwere luchten, van gelukkigere maaltijden tot geen verspilling, van beter ademen tot geluk vinden in minimale voorzieningen, elke dag vindt er evolutie plaats binnen de grenzen van onze eigen huizen. We lijken ons goed aan te passen aan het binnendringende virus, en hoewel het weigerde te verdwijnen, hebben we een leven geaccepteerd om ermee te leven.

Mensen, zeg ik je, zijn geen gemakkelijk ras om te falen!

Tijdens de lockdown kwamen en gingen veel festivals in stilte. De markten werden dit keer niet overspoeld met festiviteiten. Geen fel rood dupatta's tijdens de Navratra's, geen uitgebreide snoepwinkels tijdens Eid, geen bezoeken aan de kerken tijdens Goede Vrijdag; alsof we allemaal hebben geleerd dat God in de details zit en niet alleen in de tempels of moskeeën of de gurudwara's.

zilveren esdoornbladidentificatie

In welke religie we ook geboren zijn, alle festivals in mijn land ruiken hetzelfde. Maar heb je je ooit afgevraagd wat een festival een festival maakt? Nu we Eid te vieren hebben, hoe ben je van plan om die vrolijkheid en vreugde te brengen zonder je beste kleding aan te trekken en knuffels uit te wisselen?

Voor mij is het altijd het eten met de juiste aroma's van nostalgie en liefde. Vandaag heb ik een eenvoudig dessert bereid, want behalve Eid had ik nog een reden om het te vieren. En het was de lancering van mijn eerste e-book’ Quarantaine keuken ’ op Amazon. Dit boek is een eerlijke poging om 81 eenvoudige recepten uit verschillende culturen, etniciteiten en staten op één plek te brengen. Weet je nog, de Instagram Live die ik 21 dagen aaneengesloten deed? Dit boek is een samenvatting van al die liefde die tijdens de eerste lockdown door geweldige recepten stroomde.

En terwijl we de kunst beheersen van nul verspilling in onze keukens, heeft het recept van vandaag alles samengevat waar ik aan denk. Het moest een perfect Eid-dessert zijn, een traktatie om de boeklancering te vieren en ook een uitdrukking van best out of waste tijdens de lockdown.

Watermeloenschil is ook een rijke bron van vezels die helpt bij het handhaven van een regelmatige stoelgang en kan helpen het risico op het ontwikkelen van ziekten van de dikke darm te verminderen. (Foto door Shalini Rajani)

En geloof me, dit eenvoudige recept van afval, watermeloenschil, heeft mijn familie veel vreugde gegeven. Het ziet er niet alleen prachtig uit met minimale ingrediënten en bijna geen ghee of olie, dit recept heeft ook veel voedingsvoordelen.

klein zwart insect met witte vleugels

Lees meer voor de stapsgewijze voorbereiding en laat Eid van 2020 een ‘mubarak’ zijn voor ons allemaal.

Eid Mubarak !

GEMAAKTE WATERMELOENSCHOT DESSERT (HALWA)

Ingrediënten:

alle soorten bloemen ter wereld

• 2 kopjes geraspte watermeloenschil (na het verwijderen van de dunne groene schil)
• 3/4 kop rietsuiker poeder of suiker (pas de hoeveelheid naar wens aan)
• 1 tl koe ghee voor smaak (optioneel)
• 2 el geschaafde amandelen (voorgeroosterd) voor garnering
• ¼ tl kardemom (elaichi) poeder
• Een druppel rozenwater

Methode:

1. Schraap de dunne groene schil van de schil van de watermeloen en rasp de rest.
2. Voeg nu een druppel rozenwater toe aan de geraspte korst en houd deze een paar minuten apart.
3. Doe het geraspte en geperste korstmengsel in een diepe ijzeren wok op hoog vuur en laat het vocht onder voortdurend roeren volledig drogen.
4. Voeg op dit punt suiker en kardemompoeder toe en laat het onder voortdurend roeren op hoog vuur koken tot de suiker kristalliseert.
5. Hier kun je nog een druppel rozenwater of nog een snufje kardemompoeder aan toevoegen als je de smaken wilt versterken.
6. Garneer het met voorgeroosterde en geschaafde amandelen.
7. Heet opdienen.

Dit recept is geïnspireerd op No Oil Ghia Halwa van Aabha Narang uit het boek Quarantaine keuken.

Gezondheidsvoordelen van de schil van watermeloen

onderhoudsarme dwerggroenblijvende struiken

De schil van de watermeloen bevat een groter percentage voedingsstoffen dan het rode vruchtvlees. Het omvat lage calorieën en een hoog gehalte aan vitamine A, vitamine C, kalium, vitamine B6 en zink. Het zit boordevol citrulline, aminozuren, lycopeen, fenolverbindingen en flavonoïden.

Watermeloenschil is ook een rijke bron van vezels die helpt bij het handhaven van een regelmatige stoelgang en kan helpen het risico op het ontwikkelen van ziekten van de dikke darm te verminderen.

(Shalini Rajani is de oprichter van Crazy Kadchi en geeft innovatieve en gezonde kookworkshops voor alle leeftijdsgroepen)