Deze Navratri, geniet van gebakken rijst in gierst met de goedheid van saatvik-ingrediënten

Terwijl Navratra's eindigen, kunt u nog steeds de vruchten blijven plukken van seizoensgebonden superfoods.

Wat de voedingswaarde betreft, is boerengierst een superieur graan met goede hoeveelheden macronutriënten en voedingsvezels. (Bron: Shalini Rajani)

Is het je opgevallen dat je naar verschillende soorten voedsel hunkert, afhankelijk van de tijd van het jaar? Hoewel Navratra's een opmerkelijke seizoenswisseling laten zien, stelt het ons ook in staat om opnieuw naar onze voorraadkast te kijken. Omdat deze hap in de lucht veel interessante millets zoals Barnyard (Samak), Boekweit (Kuttu), Amaranth (Rajgira) naar bijna alle supermarkten brengt. De aanblik van de zogenaamde 'vrat ka khana' op zich is zeer bevredigend. Maar laat me je een geheim vertellen. Deze superfoods zijn niet alleen bedoeld voor degenen die vasten, want wanneer de seizoenen veranderen, veranderen ook onze voedingsbehoeften. Alleen met de diverse voeding zijn we in staat om onze immuniteit een broodnodige make-over te geven. Dus terwijl Navratra's eindigen, kunt u nog steeds de vruchten blijven plukken van seizoensgebonden superfoods.

En aangezien ik heb genoten van mijn experimenten met gierst en het samenstellen van menu's voor elke gelegenheid, is dit recept nooit fout gegaan tijdens de Navratra's. Millets Fried Rice (met ingrediënten die speciaal bedoeld zijn voor het vasten) is een favoriet van veel van mijn deelnemers. Het is makkelijk, snel en super lekker. Het heeft allemaal een beetje techniek nodig om authentieke gebakken rijstingrediënten te repliceren met echte Saatvik-ingrediënten (Saatvik die je Prana, levenskrachtenergie) verbetert. En dat is waar de schoonheid van innoveren met eten om de hoek komt kijken. Je krijgt een geweldige smaak en zonder concessies te doen aan het voedingsquotiënt.

Lees meer voor het stapsgewijze recept en de gezondheidsvoordelen van uiterst voedzame boerengierst.

Gierst gebakken rijst met zoetzure rietsuikersaus

Ingrediënten

groene kool versus witte kool

Serveert 4

·2 kopjes – Gekookte boerengierst (Samakrijst)

1/2 kop – Gestoomde flespompoen juliennes

1/2 kop – Tomaten juliennes

1/2 kop – Gestoomde wortel juliennes

1/4 kop – Gehakte korianderblaadjes

1/2tl – Zwarte peper

1/2tsp - Komijnzaad (of vers Jeera-poeder)

2 tl – Koriander muntchutney

2 tl – Citroensap

1 tl – Jaggery saus

1 kopje – Water

2 el – Koe ghee

Steenzout naar smaak

Methode:

* Spoel en laat 1 kopje boerengierst goed 1-2 uur weken.
*Kook het in een open vat met 2 kopjes water, een beetje zout en koeghee. Parkeer het opzij en laat het afkoelen.
*In een aparte pan koe ghee verhitten, komijnzaad, gestoomde groenten, tomaten toevoegen en goed roeren.
*Voeg zwarte peper, steenzout toe en bak het een paar seconden.
*Voeg nu afgekoelde boerengierst, koriander-muntchutney, rietsuikersaus toe en roer voorzichtig zonder de texturen te verliezen.
*Tijdens het serveren op met citroensap en garneer met gehakte korianderblaadjes.

Voor zoetzure rietsuikersaus:

Ingrediënten:

1/4 kop – Tamarindepulp

1/4 kop - Geplette rietsuiker

1tl – Zwart zout

1/2tsp – Komijnpoeder

1/4tsp – Zwarte peperpoeder

1/4tl – Rode chilipoeder

1 inch – Gember juliennes

1/4 kop – Rozijnen

1tl – Voorgeroosterde sesamzaadjes

Methode:

* Verwarm een ​​half kopje tamarindepulp en een half kopje gemalen rietsuiker.
*Voeg zwart zout, komijnpoeder, zwarte peperpoeder, rode peper toe.
*Voeg wat gemberjuliennes en rozijnen toe. En laat het 2-3 minuten op laag vuur koken.
* Bestrooi met sesamzaadjes. De chutney is klaar. De overgebleven saus zorgt voor een geweldige dip met pittige beignets en andere snacks.

Gierst is een goede bron van vitamine B-complex en is ook goed voor ouderen, met name diabetespatiënten, (Bron: Shalini Rajani)

Voor koriander en muntchutney

Ingrediënten:

1 kop – Verse korianderblaadjes

1/2 kop – Verse muntblaadjes

2tbsp – Granaatappelpitjespoeder (Anardana)

1 nee- Medium tomaat

1/2 theelepel - Asafoetida (Heeng)

1/2tsp – Rode chilipoeder

Steenzout naar smaak

Methode:

* Mix alles tot je een homogene consistentie krijgt.

Gezondheidsvoordelen van boerengierst

Boerengierst: Uit voedingsoogpunt is boerengierst een superieur graan met goede hoeveelheden macronutriënten en voedingsvezels. Deze kleine wonderkorrel is een goede bron van vitamine B-complex en is ook goed voor ouderen, vooral diabetespatiënten.

De andere namen van boerengierst zijn shyama in het Bengaals, moraiyo in Gujarati, sanwa van Samak in het Hindi, oodalu in Kannada, kuthiraivolly in Tamil en udalu in Telugu.

Shalini Rajani is de oprichter van Crazy Kadchi en geeft innovatieve en gezonde kookworkshops voor alle leeftijdsgroepen.