Probeer deze zondag dit eenvoudige recept van bajra amla chutney

Geniet van deze chutneypasta met brood, paratha's, beignets, kebabs, wraps en zelfgemaakte crackers - een perfecte moessonontgifter!

Deze bajra amla-chutney is een blijvertje. (Foto: Shalini Rajani)

Ik ben mijn experimenten begonnen met fermentatie en zuurdesembrood en heb tegenwoordig veel granen gekiemd. Deze bajra amla-chutney is een blijvertje. Je moet de bijgevoegde video raadplegen en deze week proberen te maken. Met alle goede ingrediënten zoals asafoetida, venkel, mosterd, kruisbessen, munt, roze zout, werkt dit recept als een geweldige ontgifter. Vooral in moessons.

Als je last hebt van moessongerelateerde spijsverteringsproblemen, probeer deze chutney dan bij je gewone maaltijden te gebruiken. Geniet van deze spread met brood, paratha's, beignets, kebabs, wraps en zelfs met zelfgemaakte crackers.

Als je last hebt van moessongerelateerde spijsverteringsproblemen, probeer deze chutney dan bij je normale maaltijden te gebruiken. (Foto: Shalini Rajani)

Lees meer voor het stap-voor-stap recept. Raadpleeg de bijgevoegde video.

GESPIEGELDE BAJRA-CHUTNEY

Ingrediënten:

· ½ kopje gekiemde en gedroogde bajra (parelgierst)

bruine rups met witte streep

· 4 kruisbessen (amla)

· ¼ kopje palmsuiker

· 3 groene pepers

wat voor soort fruitboom heb ik

· ½ tl kurkuma

· ½ tl venkelzaad

· ½ tl mosterdzaad

· ½ tl fenegriekzaden

· ¼ tl asafoetida (heeng)

· Verse muntblaadjes

Lijst met planten en dieren in het tropisch regenwoud

· 1 kopje water

· 2 el koudgeperste mosterdolie

Bekijk dit bericht op Instagram

Een bericht gedeeld door Shalini- Millet Coach (@crazykadchimilletcoach)

Methode:

1. Voeg in een snelkookpan olie, mosterdzaad, venkelzaad, fenegriekzaad, asafoetida toe, gevolgd door groene pepers.

spin met wit en zwart gestreepte poten

2. Nu de kruiden beginnen te knetteren, voeg je gekiemde en gedroogde bajra toe en laat je het een minuut koken. Voeg grof gehakte amla toe, gevolgd door zout en kurkuma. Bak nog een minuut op middelhoog vuur.

3. Voeg nu optimaal water en wat verse muntblaadjes toe. Dek het af en laat dit mengsel 15 minuten op laag vuur onder druk koken.

4. Laat de druk op natuurlijke wijze ontsnappen; voeg palmsuiker toe aan het mengsel. Verder koken is niet nodig.

5. Breng de inhoud over in een mixermolen en mix het tot een gladde pasta.

6. Garneer met meer muntblaadjes. Combineer het met je favoriete gierstmaaltijden.

7. Consumeer dezelfde dag.

(Shalini Rajani is de oprichter van Crazy Kadchi en houdt innovatieve Millets Cooking Workshops voor alle leeftijdsgroepen.)