Probeer deze winter eens gloeiend hete thenthuk thuis

Geniet nu thuis van wat Tibetaans eten.

Thenthuk is een favoriet onder Tibetanen.

Er gaat niets boven een warme kom soep op een gezellige, winterse dag. Maar zou het niet beter zijn als je tegelijkertijd ook wat noedels kunt eten? Om je leven een stuk interessanter en gemakkelijker te maken, brengen we je dit recept met handgetrokken Tibetaanse kipnoedelsoep van chef-kok Subrata Debnath, chef-kok, Vivanta by Taj, Gurgaon. Probeer het thuis, u zult het geweldig vinden.

Ingrediënten
250g – Kippenvleugels
100 g – Kipfilet of dijbeen, in blokjes gesneden
50g – Lente-uitjes, gesnipperd
50g – Selderijstengels, gehakt
50g – Rijpe tomaten, in blokjes gesneden
50g – Aardappelen, in blokjes gesneden
50g – Gesnipperde ui
50g – Pok choy, in blokjes gesneden
50g – Witte radijs, in blokjes gesneden
2 tl – Gehakte knoflook
2 tl – Sojasaus
1 tl – Schezuan-peperpoeder
Zout – Naar smaak
1 el – Sesamolie
1 kop – Haver
100g – Volkorenmeel
Water – Naar behoefte

Methode
* Maak een stevig deeg door volkoren meel en haver met water te kneden. Rust gedurende 15 minuten. Om de thenthuk (handgemaakte pulled noodles) te maken, rol je het deeg met de hand in dunne cilinders en druk je ze plat als een lint.

* Verhit olie in een pan en voeg de gehakte knoflook, lente-uitjes en bleekselderij toe (in die volgorde). Sauteer tot doorschijnend en aromatisch. Voeg de kippenvleugels en ongeveer 500 ml water toe en laat de bouillon 30 tot 40 minuten sudderen. Als je klaar bent, verwijder je de vleugels.

* Voeg aan de sudderende bouillon de in blokjes gesneden stukjes kip, aardappel, ui en witte radijs toe en laat koken terwijl je de pok choy toevoegt.

* Scheur hapklare dikke noedels van de lintnoedels en laat ze één voor één in de soep vallen. Laat ongeveer 15 minuten sudderen tot de thenthuk gaar is.

* Voeg de sojasaus en Schezuan peperpoeder toe. Kruiden controleren. Voeg tot slot nog wat gehakte selderijblaadjes toe.

* Heet opdienen.