Trendspotting: Sky is the limit

Te midden van een pandemie wordt dineren in de buitenlucht het gezicht van de zich ontwikkelende horeca.

Naast het Griekse gevoel, krijg je ook een vleugje van de cowboy-zonsondergangen, die het best worden aangevuld met verse pizza uit de houtoven en een troostdessert voor de meesten, Biscoff-cheesecake. (Foto: Getty Images / Thinkstock)

Je kunt je levendig herinneren dat de rendez-vous van het pre-pandemische tijdperk met dineren in de open lucht beperkt was tot winterbanketten en lunches in de clubs, of een vreugdevuur met klassieke brouwsels.

Toen de hoofdstad van Litouwen, Vilnius, bijna een jaar geleden haar plannen aankondigde om van de stad een openluchtcafé te maken, wekte het sceptici, maar een jaar later is Litouwen het uithangbord geworden voor buiten dineren, waarbij de hele stad verandert in een carnaval en hete ballonnen die de bezoekers verwelkomen en zeggen 'Vilnius roept'.

In tegenstelling hiermee vragen mensen zich vaak alleen af ​​of er al fresco wordt gedineerd, of ik hoop dat het een openluchtevenement is. Ondanks de vertraging als gevolg van de Covid-19-pandemie, heeft de geest van mensen echter de heropleving van de horeca en de verticale sector van eten en drinken gestimuleerd. In de Tricity besteden mensen meer tijd aan het beslissen over de keuken en de outlet dan aan het genieten van de ervaring, en wie zou dat erg vinden? Het juweel op de kroon is het sky-dining-genre waar de mensen verliefd op zijn geworden, deels vanwege psychosomatische innerlijke dialogen over open en gesloten ruimtes met het oog op Covid-19 en ook vanwege het bedwelmende brouwsel van decor, eten, muziek en het experimentele publiek.

In de jaren tachtig waren het Aroma's Green House en Mount View's Garden Restaurant naast de clubs. Die reis heeft veel coupes aan zijn spoor toegevoegd.

Sahil Bajaj, die de Upstairs Club in Panchkula runt, zegt: Het kernidee achter Upstairs Club was om een ​​restaurant op het dak te creëren die sterk gericht is op cocktails en een wereldwijde keuken in combinatie met een zeer natuurlijke esthetische sfeer, waar mensen konden zitten en chillen voor lange uren, geniet van het uitzicht en de sfeer. Wat ons anders maakt, is de locatie, we zitten op de zesde verdieping met uitzicht op de Himalaya rondom. We bieden unieke privé-dinerservaringen omgeven door groen, wat een belangrijk onderdeel is van onze locatie, voor onze ambachtelijke cocktails en zondagse brunches, we pushen het als een gemeenschapsruimte waar we samenwerken met lokale chef-koks, bakkers en mensen met verschillende artistieke achtergronden om hun werk pushen en een gemeenschapsgevoel creëren. Upstairs Club is ook een ruimte voor podiumkunsten waar we evenementen organiseren met artiesten uit heel India en internationaal. Wat Timber Trail Parwanoo heeft aangedaan, heeft Upstairs Club Panchkula aangedaan.

Terwijl Bajaj zijn steentje bijdroeg in Panchkula, Arpit Singh, bracht het brein achter het merk Prankster de tijd door in lockdown om te werken aan het realiseren van zijn visie met Piccadalia in New Chandigarh, een opkomende buitenwijk alias de Punjabi Chhatarpur. De meisjesachtige sfeer van de plaats is van de vele ansichtkaarten die je misschien van Santorini hebt bewonderd, met typische witte structuren en blauw geschilderde ramen, en een drive-in-bioscoop uit de jaren 70 en het wonderjaren-syndroom. Terwijl al onze andere restaurants gesloten waren vanwege Covid-19 en ik weer thuis was, ontwikkelde ik toen het idee van een drive-in bioscoop en een café ernaast. Ik ben tijdens de pandemie begonnen met fietsen, daar heb ik mijn zakenpartner Anhad leren kennen. Ik deelde mijn gedachten over hetzelfde met hem en hij was meteen aan boord met het idee. Zo werd Piccadalia geboren. U noemt een gelegenheid, wij doen de curatie - tropische zonsondergangen en elektrische cocktails met een snufje relaxte muziek brengen u dicht bij strandvibes en avonden in dit prachtige café bieden een bed van sterren, een koude bries geknuppeld met onze heerlijke delicatessen. Sinds het late voorjaar hebben veel exploitanten door de wisselvallige eetbeperkingen ervoor gezorgd dat ze zich haasten om zich aan de mandaten te houden en de zaken ter plaatse nieuw leven in te blazen, zegt Arpit.

Hij voegt eraan toe: Dineren in de buitenlucht is een manier om gasten terug te verwelkomen in het restaurant op een veilige, sociaal afstandelijke manier. Of het nu een perfecte avond bij kaarslicht is, een familiediner of een gezellig samenzijn met vrienden, het theatercafé biedt een eetervaring die geschikt is voor elke leeftijdsgroep en gelegenheid, vandaar dat de reacties in ons voordeel waren.

Naast het Griekse gevoel, krijg je ook een vleugje van de cowboy-zonsondergangen, die het best worden aangevuld met verse pizza uit de houtoven en een troostdessert voor de meesten, Biscoff-cheesecake.

Chandigarh draagt ​​zijn steentje bij, maar met zwier, en dat brengt ons bij Tulum, dat de smaak van Mexico en Antalya naar de stad brengt. Tulum, een resto-bar op het dak, heeft een met bamboe versierd decor waarbij de kolen niet alleen de pizza's bakken, maar ook je voeten opwarmen terwijl je nipt aan een gekoelde jalapeno-margarita in combinatie met een perfectie op de Guacamole. Tulum is naar de stad gebracht door Akshay Verma, de man achter Back Room, een bar die de inwoners van Chandigarh uitnodigde om hun haar in de bar te laten hangen en vervolgens buiten af ​​te koelen met Victoriaanse lantaarns en araucariapalmen.

Het concept en de uitstraling van de plek zijn bedacht door Saanya, mijn levenspartner die dol is op de stad Tulum in Mexico en erdoor geïnspireerd werd. Ze hield altijd van een rauwe, strandachtige, leuke, relaxte sfeer en dacht: waarom niet naar een stad brengen en een unieke ervaring creëren. Het is heel boho en de personalisatie laat zien. Onze kenmerkende ronde matten zijn bijvoorbeeld geïnspireerd op een reis naar Griekenland en een ontbijt in een leuk café waar ze vergelijkbare matten hadden. De respons was vrij groot. We deden het meer uit plezier, in de hoop dat het goed zou komen, maar we zijn erg dankbaar en gezegend voor het soort reacties dat we hebben gekregen. Het is open voor lucht, heeft relaxte muziek en sfeer, semi-casual kleding gedurende de dag of nacht. We willen dat mensen komen, ontspannen en tot rust komen, zegt Akshay.

Door buiten te dineren hebben mensen de pandemie kunnen wegvagen, al was het maar voor even, met zonsondergangkoffie en sterrennachtcocktails onder een baldakijn van sterren. Hier is om te dineren in de lucht.