Probeer vandaag nog jowar moringa rasam, want de winters zeilen beter met soepen

Als je een rasam-liefhebber bent, moet je dit lekkere recept proberen!

Hier is een gezonde soep die je warm en gezond houdt. (Foto: Shalini Rajani/ Ontworpen door Shambhavi Dutta)

Eten is een noodzaak, maar intelligent eten is een kunst. ~La Rochefoucauld

Het is winter, en omdat je altijd trek hebt gehad in zoetigheid, is hier iets om je een vol gevoel te geven zonder je schuldig te voelen.

De afgelopen weken heb ik veel soeprecepten geüpload en met elk nieuw recept krijg ik meer liefde van mijn lezers. Bedankt dat je contact hebt opgenomen met mijn Instagram-handvat en je soepfoto's met mij hebt gedeeld. Het moedigt me alleen maar aan om hier waardevolle recepten te blijven delen.

Als je een rasam-liefhebber bent, weet je dat ik vorig jaar een recept van moringa rasam bedacht dat veel harten won. Deze keer wilde ik hetzelfde recept binnenhalen met een giersttwist.

verschillende soorten planten en hun namen

Door deze pogingen vertel ik al mijn studenten dat als ze de textuur van gierst begrijpen, samen met de juiste kooktechnieken, ze ze aan alles kunnen toevoegen. Ik start een nieuwe batch vanaf 18 december, en als je je gierstreis met mij wilt beginnen, neem dan contact met me op via mijn Instagram-handvat. Maar daarvoor is hier een snelle eenpansmaaltijd jowar moringa rasam. Het is perfect voor de winter en je zou er dol op zijn op een koude, mistige zondagavond. Het houdt je langer vol en warm.

Probeer deze heerlijke soep eens! (Foto: Shalini Rajani)

Jowar moringa rasam

bruine spin met zwarte vlek op de rug

Bekijk dit bericht op Instagram

Een bericht gedeeld door Shalini- Millets Coach (@crazykadchi)

Ingrediënten (voor 2-3 personen)

• 1 el jowarmeel (zelfgemaakt)
• 1 tl tamarindepulp
• 1 tl rietsuikerpoeder
• ½ theelepel moringapoeder (of 2 eetlepels gedroogde moringabladeren)
• Steenzout naar smaak
• ¼ tl asafoetida (heeng)
• 1 tl rasampoeder (lees meer voor zelfgemaakt recept voor rasampoeder)
• ¼ theelepel zwarte peperpoeder
• Gestoomde drumsticks in stukken van 2-3 inch (4-6 stuks)

Om te temperen (ingrediënten)

lijst met verschillende soorten gras

• 1/2 tl koe ghee (of kokosolie)
• ½ gedroogde rode pepers
• ¼ tl mosterdzaad
• ¼ tl fenegriek (methi) zaden
• ¼ komijnzaad (jeera)
• 6-8 kerrieblaadjes
• ½ tl gember knoflook geraspt

Methode

1. In een diepe pan olie verhitten en jowarmeel roosteren. Voeg na het roosteren zout en kurkuma toe. Voeg water toe en laat het aan de kook komen.
2. Stoom (of blancheer) de stukjes drumstick apart in zout water.
3. Voeg gestoomde drumsticks toe aan het jowar-watermengsel, dek het af en laat het 5-7 minuten sudderen.
4. Meng ondertussen moringapoeder (of gedroogde en geplette moringabladeren) met voldoende water om een ​​dikke pasta te vormen. Voeg het toe aan de jowar drumsticks mix.
5. Controleer op zout, voeg indien nodig meer toe. Voeg rasampoeder, zwarte peperpoeder, tamarindepulp en voldoende water toe. Laat het allemaal aan de kook komen.
6. Voeg nu in een tadka-pan ghee of olie toe en wacht tot deze is opgewarmd. Voeg mosterdzaad, fenegriekzaad, komijnzaad, gedroogde rode chili toe en laat knetteren. Zodra ze gecraqueleerd zijn, voeg je de kerrieblaadjes en de geperste gemberknoflook toe en zet je het vuur uit. Voeg deze tempering toe aan de rasam en meng goed.
7. Laat afkoelen en voeg dan rietsuiker toe. Garneer met veel koriander.
8. Verwarm opnieuw en serveer warm.

Rasampoeder (Ingrediënten voor 100 g poeder)

grassoorten in Alabama

• 1 kop gedroogde rode pepers
• 1/2 kopje koriander (dhania) zaden
• 1/4 kopje arhar dal (gespleten rode gram, gewassen, geweekt en gedroogd)
• 1 eetlepel komijnzaad (jeera)
• 1 eetlepel hele zwarte peperkorrels
• 1 theelepel methizaden (fenegriekzaden)
• 1 eetlepel mosterdolie

Rasampoeder (Methode)

1. Droog korianderzaad, fenegriekzaad en arhar dal apart tot ze knapperig en rozebruin zijn.
2. Eenmaal geroosterd, leg ze opzij om af te koelen.
3. Verhit in dezelfde pan 1/2 eetlepel olie op laag vuur en bak de pepers om het opzij te zetten om af te koelen.
4. Verhit de andere 1/2 eetlepel olie op laag vuur en bak komijnzaad en peperkorrels apart tot ze geurig zijn en zet opzij om af te koelen.
5. Combineer alle bovenstaande geroosterde ingrediënten en maal ze tot een grof poeder. Bewaar het rasampoeder in een luchtdichte verpakking.

Over moringa

Moringa heeft zeven keer meer vitamine C dan sinaasappels, 10 keer meer vitamine A dan wortelen, 17 keer meer calcium dan melk, negen keer meer eiwitten dan yoghurt, 15 keer meer kalium dan bananen en 25 keer meer ijzer dan spinazie. Moringa-bladpoeder helpt de bloeddruk en de bloedsuikerspiegel bij diabetici te verlagen en is ook een slaapmiddel.

(Shalini Rajani is de oprichter van Crazy Kadchi en als Millet Coach geeft ze innovatieve Millets Cooking Workshops voor alle leeftijdsgroepen)