Probeer geen zuivel, geen linzen, geen gluten gekiemde vingergierst uttapam

Gekiemd vingergierstmeel heeft meer eiwitten, voedingsvezels en verbeterd ijzer in vergelijking met gewoon ragimeel

Probeer dit gezonde en smakelijke gerecht vandaag nog thuis. (Foto: Shalini Rajani)

Mijn keukenexperimenten maken vaak deel uit van mijn eindeloze beproevingen om mijn studenten te laten weten dat er altijd gezond voedsel is dat ook goed van smaak is. Als ik dit recept deel, krijg ik een gevoel van tevredenheid. Deze gekiemde ragi (vingergierst) uttapam moest een gefermenteerde smaak hebben, samen met zijn zachte textuur.

Een van mijn studenten werd onlangs gediagnosticeerd met allergieën voor zuivelproducten en linzen en ze vroeg om een ​​uttapam-recept dat kan worden gemaakt zonder weggooien van linzen, rijst en zelfs zuurdesem. Toen ik dezelfde smaken probeerde te repliceren met veganistische wrongel, lijnzaadmeel en muntblaadjes, kostte het me twee mislukte pogingen om één goed gerecht te maken. Maar uiteindelijk was ik blij met het resultaat.

namen en afbeeldingen van bomen

Gekiemde ragi uttapams met vlasmeel en vegan wrongel

Ingrediënten: (voor 5 Uttapams)

• ¾ kopje gekiemde Ragi-meel
• ¼ kopje vlasmeel (vers geroosterd en gemalen lijnzaad)
• 1/3 kopje veganistische wrongel (ik gebruikte pindakaas)
• 1 kop geraspte flespompoen (u kunt alle seizoensgroenten gebruiken zoals wortel, pompoen, rode biet, spinazie, enz.)
• 1 middelgrote tomaat gesneden
• Een handvol verse muntblaadjes
• Roze zout naar smaak
• Elke koudgeperste olie om de pan/tawa op smaak te brengen

Methode:

1. Meng in een diepe kom gekiemde Ragi-bloem (bij voorkeur versgemalen), lijnzaadmeel en pindakaas. Laat dit mengsel 30 minuten staan ​​tot al het vocht uit de wrongel is opgenomen.
2. Voeg nu groenten en zout toe. Meng het.
3. Verdeel dit mengsel met behulp van een lepel op een goed gekruide en voorverwarmde gietijzeren tawa (bakplaat). Raadpleeg de bijgevoegde video voor consistentie.
4. Bak goed aan beide kanten.
5. Serveer met je favoriete chutneys. Ik combineerde het met Raw Mango Pomegranate chutney en Tomato Garlic gekookte saus, onderdeel van de 6 weken gierst workshop.
6. Serveer warm en consumeer vers.

Gezondheidsvoordelen van gekiemde ragi: Gekiemd vingergierstmeel heeft meer eiwitten, voedingsvezels en verbeterd ijzer in vergelijking met gewoon ragi-meel.

Bekijk dit bericht op Instagram

Een bericht gedeeld door Shalini- Millets Coach (@crazykadchi)

(Shalini Rajani is de oprichter van Crazy Kadchi en houdt innovatieve Millets Cooking Workshops voor alle leeftijdsgroepen.)

Groeisnelheid van arecapalmbomen