Vleessoorten: lijst met vleeswaren met hun naam, foto en meer

Veel soorten vlees zijn sinds het begin der tijden het hoofdvoedsel voor mensen. De meest populaire soorten rood vlees zijn rundvlees, lam en varkensvlees. Het meest populaire type wit vlees is gevogelte, waarbij kip bovenaan de lijst met favoriete vleeswaren staat. Tot de categorieën rood vlees en wit vlees behoren ook vleessoorten zoals geit, eend, wild en konijn.





Als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet zijn veel soorten vlees goed voor je gezondheid. De voedingswaarde van vlees laat zien dat wit en rood vlees goede bronnen van eiwitten, vitamines en voedingsstoffen zijn.



Er zijn ook enkele zorgen over de impact van het eten van te veel rood vlees of bewerkt vlees in uw dieet. Het is echter ook goed om te onthouden dat het snijden van vlees en de bereidingswijze van grote invloed kunnen zijn op hoe gezond gekookt vlees voor u is.

In dit artikel leer je over de meest voorkomende soorten vlees die je kunt kopen. U zult ook ontdekken wat de gezondste vleessoort is en of u zich zorgen moet maken over het consumeren van vlees.



zijn madeliefjes vaste planten of eenjarigen

Hoewel vis wordt geclassificeerd als een vleessoort, beschouwen sommige mensen het als een aparte categorie. Wat de classificatie ook is, de voordelen van het eten van zeevruchten komen in dit artikel niet aan de orde.



Wat is vlees?

Kort gezegd wordt vlees gedefinieerd als de eetbare delen van een dier dat wordt gebruikt voor menselijke consumptie. Vlees kan het vlees, vet, spieren en slachtafval van een dier omvatten. Het slachtafval zijn de delen van het dier, zoals de lever, de nieren en de tong, die vaak worden geconsumeerd of gebruikt als onderdeel van een recept.​ 1

Bewerkt vlees is een soort vlees dat de meeste gezondheidsdeskundigen aanbevelen om in uw dieet te beperken. Vleessoorten die zijn verwerkt, zijn onder meer worstjes, salami, vleesconserven en spek.



Rood vlees versus wit vlees

De twee belangrijkste soorten vlees zijn wit vlees en rood vlees. Wat is het verschil tussen de twee?



Over het algemeen zijn vleessoorten in de categorie “rood vlees” rood voor en soms na het koken. De reden dat vlees zoals rundvlees, lam en hertenvlees rood is, is omdat ze rijk zijn aan een eiwit dat myoglobine wordt genoemd. Dit is een ijzerrijk eiwit dat bepaalde vleessoorten hun rode kleur geeft.​ twee

Varkensvlees wordt ook geclassificeerd als rood vlees omdat het hogere niveaus van myoglobine bevat dan wit vlees zoals kip. Varkensvlees is lichter van kleur dan rundvlees en wordt erg licht als het wordt gekookt, maar het is nog steeds rood vlees.



Soorten wit vlees, zoals sommige soorten gevogelte, bevatten minder myoglobine en zijn daarom wit van kleur. Omdat myoglobine echter in spieren voorkomt, wordt donkerder vlees van kip en kalkoenen in hun benen en dijen aangetroffen.



# 1 soort vlees: wit vlees

Laten we eens kijken naar de verschillende soorten vlees die in de categorie 'wit vlees' vallen, te beginnen met een van de meest populaire soorten vlees: kip.

Kip

Soort vlees: Kip

Soort vlees: Kip



Kip is de meest voorkomende vogel of soort gevogelte die wordt geconsumeerd. De reden waarom kip zo populair is, is vanwege de veelzijdigheid en het lage vetgehalte. Sommigen zeggen zelfs dat kip een van de meest populaire soorten wit vlees ter wereld is.



Om kip voor consumptie klaar te maken, kun je hem grillen, bakken, stomen, roosteren of bakken. Natuurlijk bevat gefrituurde kip veel calorieën door het verhoogde vetgehalte.

Kipfilet wordt beschouwd als een van de gezondste vleeskeuzes die je kunt kopen. Bijvoorbeeld een 3-oz. (85 g) portie kipfilet bevat 170 calorieën en slechts 7 g vet. Deze portie bevat ook 25 g eiwit en wat ijzer.​ 3 ​

Andere stukken kippenvlees bevatten meer calorieën. Bijvoorbeeld een 3-oz. het serveren van de drumstick bevat 180 calorieën, de dij heeft 210 calorieën en de vleugel 240 calorieën.

Voordelen van kip

De voordelen van het consumeren van kip zijn dat het een goedkopere vleessoort is en minder vet bevat dan rundvlees. Kip is ook een goede bron van proteïne met bijna evenveel proteïne als rundvlees.​ 45

Bezorgdheid over kip

Een van de grootste zorgen over kip is de mogelijkheid van besmetting met bacteriële ziekteverwekkers. Vlees van pluimvee kan bevatten Salmonella en E coli wat kan resulteren in gastro-enteritis.​ 6

Dit is een reden om voor strikte hygiëne te zorgen bij het bereiden van kip voor consumptie. Om het risico op infectie te minimaliseren, moet u ervoor zorgen dat de kip goed gaar is en uw handen en oppervlakken wassen na het hanteren van kippenvlees.

Het welzijn van kippen lijkt ook belangrijk te zijn voor de consument. Uit een onderzoek bleek dat mensen het welzijn van kippen boven de kostprijs beoordeelden bij het bepalen van het type kip dat ze moesten kopen.​ 7

kalkoen

Soort vlees: Kalkoen

Soort vlees: Kalkoen

Kalkoen is een grote gevogeltevogel die in dezelfde categorie wit vlees valt als kip. Vlees uit kalkoen is een iets donkerder vlees dan kip maar bevat minder calorieën.

Als het gaat om populaire soorten wit vlees, is kalkoen niet zo populair als kip. Kalkoenvlees, vooral de borst, is droger dan kip; beide pluimveevogels zijn echter uitstekende bronnen van magere eiwitten.

Een 3-oz. (85 g) portie kalkoenfilet bevat 160 calorieën, waarbij de dij, de drumstick en de vleugel iets meer bevatten. Net als kip is kalkoen een uitstekende bron van gezonde eiwitten en bevat het goede hoeveelheden vitamines uit de B-groep.​ 3 ​ 4

Natuurlijk, als het gaat om het vergelijken van kalkoen en kip, komt kalkoen qua grootte als beste uit de bus. Een gemiddelde kalkoenvogel weegt ongeveer 8 pond (3,6 kg), terwijl een standaard vleeskuikens slechts 6 pond (2,7 kg) of minder weegt.

Voordelen van kalkoen

Veel van de voordelen van het eten van kalkoenvlees zijn vergelijkbaar met die van kip. Kalkoenfilet, drumstick en vleugels zijn een uitstekende bron van magere eiwitten. Turkije is ook relatief goedkoop, dus het is voedzaam voedsel dat niet veel kost.

Bezorgdheid over kalkoen

Omdat kalkoen een soort vlees van pluimvee is, is het ook vatbaar voor besmettelijke ziekteverwekkers. E coliSalmonella, en Listeria infecties zijn in verband gebracht met besmet kalkoenvlees.

Houd u dus, net als bij kip, aan strikte hygiënepraktijken bij het bereiden en koken van kalkoen.

Eend

Soort vlees: Eend

Soort vlees: Eend

dwerg huilende kersenboom feiten

Een andere vogel in de categorie wit vlees is eend. Hoewel eendenvlees iets donkerder is dan kip of kalkoen, wordt het nog steeds vermeld als wit vlees.

Eendenvlees wordt veel gebruikt in de Chinese keuken, waarbij Pekingeend een populair gerecht is. Andere manieren om eend te eten zijn onder meer de borst met de huid roosteren of slachtafval van eenden gebruiken om eendenpastei te maken.

Net als bij andere soorten gevogelte, is eendenvlees een goede bron van eiwitten en vele andere voedingsstoffen. Een portie eendenborst van 100 g waarvan de schil is verwijderd, bevat 4,5 mg ijzer, 13,9 mg selenium en 186 mg fosfor. Deze voedingswaarden liggen tussen 20% en 25% van uw aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH).​ 5

Voordelen van eend

Eend is een goed gezond vlees om te consumeren, omdat het een voedzame vleessoort is. Gekookte eend is ook een goede bron van antioxidanten. Een studie toonde zelfs aan dat geroosterd eendenvlees meer antioxidanten bevat dan ongekookt vlees.​ 6

Bezorgdheid over eend

Er zijn weinig zorgen over eend als je de vogel thuis klaarmaakt om te koken. Als u echter thuis eend kookt, moet u de huid verwijderen voordat u gaat eten om het verzadigde vetgehalte van deze sappige vogel te verlagen.

Houd je van Pekingeend (ook wel 'Long Island-eend' genoemd), kijk dan uit voor toegevoegde ingrediënten die niet goed voor je zijn. Pekingeend kan bijvoorbeeld een hoog gehalte aan natrium, vet en mononatriumglutamaat (MSG) bevatten.

Gans

Soort vlees: Gans

Soort vlees: Gans

Een ander soort wit vlees is gans; Dit is echter niet een van de meest populaire soorten gevogelte en het kan moeilijk zijn om het te vinden.

Zoals bij de meeste soorten gevogelte, is ganzenvlees rijk aan eiwitten en arm aan vet wanneer de schil wordt verwijderd. Gekookte gans is ook een goede bron van vitamine B6, niacine, riboflavine en vitamine B12. Gans bevat ook veel ijzer, kalium, zink, koper en selenium.​ 7

Net als bij eendenvlees, verwijder de schil voor het eten om het verzadigde vetgehalte van deze vogel te verlagen.

# 2 Type vlees: rood vlees

Verschillende soorten rood vlees blijven enkele van de meest populaire soorten vlees ter wereld. Rood vlees bevat doorgaans meer verzadigd vet dan wit vlees en dus meer calorieën.

Een veel voorkomende soort rood vlees is bewerkt vlees.

Laten we eens nader kijken naar de vele voorbeelden van rood vlees dat niet wordt verwerkt.

Rundvlees

Soort vlees: Rundvlees

Soort vlees: Rundvlees

Rundvlees is het meest geconsumeerde type rood vlees.

Er worden verschillende stukken rundvlees voor gebruikt verschillende soorten biefstuk , van gehakt worden hamburgers gemaakt en stukjes rundvlees zijn goed in stoofschotels. Sommige soorten biefstuk, zoals ossenhaas, staan ​​zelfs op de lijst van de meest malse stukken vlees.

Kalfsvlees is ook een soort rood vlees, maar het is het vlees van kalveren in tegenstelling tot het rundvlees van oudere runderen.

Rood vlees is eigenlijk goed voor je als het met mate wordt geconsumeerd. Rundvlees is bijvoorbeeld een van de beste bronnen van ijzer, vitamine B12 en zink.​ 8

Als u het gezondste type rundvlees kiest om te kopen, lijken sommige onderzoeken te suggereren dat grasgevoerd rundvlees het beste type is. 100 g gemalen grasgevoerd rundvlees bevat 19 g eiwit en 12 g vet, waarvan slechts 5 g verzadigd vet. Dit type rundvlees is ook een goede bron van omega-3-vetzuren en linolzuur.​ 910

Voordelen van rood vlees

Hoewel de meeste gezondheidsdeskundigen waarschuwen voor overmatige consumptie van rood vlees, heeft dit soort vlees voordelen?

Zoals eerder vermeld, is rundvlees een rijke bron van eiwitten en voedingsstoffen. In feite is het een van de beste beschikbare ijzerbronnen in de voeding.

Artsen van de National Health Service zeggen dat rundvlees onderdeel kan zijn van een gezond voedingspatroon. Het is echter belangrijk om magere stukken rundvlees te kiezen en de portiegrootte in de gaten te houden.​ elf

Bezorgdheid over rood vlees

Hoewel vet rood vlees cholesterol bevat, is er geen bewijs dat het consumeren van matige porties mager vlees het risico op hart- en vaatziekten verhoogt. Studies lijken erop te wijzen dat de gevaren op de loer liggen in verwerkt vlees.​ 12

Een andere zorg bij het koken van rood vlees zijn de kookmethoden. Door bij hoge temperaturen rundvlees dicht te schroeien, kunnen zich een aantal kankerverwekkende gifstoffen vormen, waardoor het risico op bepaalde vormen van kanker toeneemt.​ 24

Varkensvlees

Soort vlees: Varkensvlees

Soort vlees: Varkensvlees

Varkensvlees wordt eigenlijk geclassificeerd als rood vlees vanwege het gehalte aan myoglobine in het vlees. Dit is ook al is vers varkensvlees lichter van kleur dan rundvlees en wordt het erg licht als het wordt gekookt.

Vanwege de lage kosten en het hoge eiwitgehalte is varkensvlees een van de meest populaire soorten vlees ter wereld. Zoals bij de meeste stukken vlees, varieert de exacte voedingswaarde van varkensvlees, afhankelijk van het type snit.

Bijvoorbeeld een 3-oz. (85 g) portie geroosterde varkenshaas kan slechts 3,5 g vet bevatten. Een portie van dezelfde grootte van een gekookte karbonade bevat 11 g vet en spareribs hebben 21 g vet. Zoals alle soorten rood vlees, is varkensvlees een goede bron van eiwitten en ijzer.​ 13 ​

Voordelen van varkensvlees

Een van de voordelen van varkensvlees is dat het een goedkope stuk vlees is met een voedingsrijk profiel.

Varkensvlees is ook rijk aan belangrijke vitamines en mineralen die u nodig heeft voor een goede gezondheid. Een portie varkenslende van 100 g bevat bijvoorbeeld een hoog gehalte aan thiamine, niacine en vitamine B6. Dit zijn belangrijke voedingsstoffen voor een goede energiestofwisseling en cardiovasculaire gezondheid.​ 14vijftien

3 dieren die in het tropisch regenwoud leven

Een studie toonde zelfs aan dat het vervangen van mager varkensvlees door rundvlees en kip resulteerde in een vermindering van het lichaamsgewicht. Studies lijken dus aan te tonen dat mager varkensvlees, met mate, niet slechter is dan rundvlees of kip.​ 16

Bezorgdheid over varkensvlees

Omdat sommige soorten stukken varkensvlees veel vet bevatten, kan het eten van te veel van hen leiden tot een hoog cholesterolgehalte en hartaandoeningen. Varkensvlees bevat ook veel omega-6-vetzuren en dit kan resulteren in een onbalans met omega-3-vetzuren.

Varkensvlees is ook vatbaar voor besmetting met parasieten en bacteriële ziekteverwekkers. Het is dus belangrijk om ervoor te zorgen dat stukken varkensvlees goed gaar zijn voordat u ze eet.​ 1718

Lams- en schapenvlees

Soort vlees: Lam

Soort vlees: Lam

Velen beschouwen een mager stuk lamsvlees als een van de gezondste soorten rood vlees die je kunt eten. Lamsvlees is een belangrijke bron van alle essentiële aminozuren en hoogwaardige eiwitten.

Schapenvlees is vergelijkbaar met lamsvlees, maar het enige verschil is dat schapenvlees het vlees van een volwassen schaap is.

Een van de redenen waarom lam een ​​gezonde vleeskeuze is, is dat lammeren meestal op natuurlijke wijze worden gehouden. Schapen worden vetgemest door gras te eten en krijgen over het algemeen een natuurlijk, gezond dieet.

Een 3-oz. (85 g) portie gekookt lamsvlees bevat 20 g eiwit, dat is 42% van uw ADH. In deze portie lamsvlees zit slechts 8,6 g vet, waarvan de helft onverzadigde vetsoorten zijn. Lam is ook een goede bron van vitamine B12, niacine en riboflavine.​ 17

Het is belangrijk om te onthouden dat het vetgehalte van lamsvlees sterk varieert tussen de stukken. Om de gezondste lamsvlees te kiezen, kiest u slankere sneden van de lendenen en de poot. Stukken lamsvlees van de ribben of schouder kunnen aanzienlijk meer calorieën bevatten dan magere stukken met het vet bijgesneden.

Voordelen van lamsvlees

Veel van de voordelen van lam komen voort uit het feit dat ze over het algemeen met gras worden gevoerd in weilanden. Voor veel consumenten is dit een meer ethische manier om dieren voor vlees te houden in plaats van intensieve landbouwtechnieken.

Zoals bij alle soorten rood vlees, is lamsvlees een belangrijke bron van eiwitten, vitamines, mineralen en andere voedingsstoffen.

Bezorgdheid over lam

Een van de nadelen van het eten van meer lamsvlees in uw dieet, zijn de kosten. Lam is meestal duurder dan varkensvlees, rundvlees of kip. Let ook op de hoeveelheden vet en eet met mate magere stukken, en zorg ervoor dat u ze niet aanbraadt bij hoge temperaturen om de vorming van kankerverwekkende gifstoffen te voorkomen.

Geitenvlees

Soort vlees

Soort vlees: Geit

Geitenvlees is een voorbeeld van een van de gezondste soorten rood vlees die je kunt kopen, omdat het minder vet bevat dan rundvlees.

Hoewel het zelden wordt gegeten in de VS en Noord-Europa, is geitenvlees een van de meest populaire soorten vlees in de mediterrane, Afrikaanse en Midden-Oosterse landen. Geitenvlees wordt geserveerd in stoofschotels, geroosterd, gegrild en in curries.

gele rups met lange zwarte haren

Omdat het minder calorieën bevat dan varkensvlees en rundvlees, maar dezelfde hoeveelheid eiwit, wordt geitenvlees als een gezonde vleeskeuze beschouwd.

De voedingswaarde van geitenvlees laat zien hoe lekker dit vlees is. Een 3-oz. (85 g) portie geitenvlees bevat slechts 122 calorieën en 2,5 g vet. Maar je krijgt nog steeds 23 g eiwit in deze middelgrote portie. Geitenvlees heeft ook meer ijzer in vergelijking met rundvlees, kip en varkensvlees.​ 18

Voordelen van geitenvlees

Het belangrijkste voordeel van het eten van geitenvlees in plaats van varkensvlees of rundvlees is dat het veel gezonder voor je is. Er zit minder cholesterol en vet in het vlees en het heeft een beter voedingsprofiel dan de meeste andere soorten vlees.

Omdat we advies krijgen over het verminderen van ongezonde soorten rood vlees, moeten we misschien rundvlees vervangen door gezondere stukken zoals geit.

Hertevlees

Soort vlees

Soort vlees: Hertenvlees

Hertenvlees is een soort vlees van herten dat erg gezond voor je is omdat het geclassificeerd is als mager rood vlees.

Hoewel hertenvlees hoog op de lijst van gezondste soorten rood vlees staat, kunnen de hoge kosten veel mensen ervan weerhouden het te eten. Hertenvlees is ook vol van smaak ondanks het feit dat er maar heel weinig vet in zit.

Als je de voedingswaarde vergelijkt, is het gemakkelijk in te zien waarom hertenvlees een gezonde keuze is voor rood vlees. Een 3-oz. (85 g) portie hertenvlees bevat 25 g eiwit maar slechts 127 calorieën en slechts 2 g vet. Minder dan ½ van het vetgehalte is verzadigd vet. Hertenvlees is rijk aan alle vitamines uit de B-groep en bevat veel essentiële mineralen.​ 19

Voordelen van hertenvlees

De belangrijkste redenen om wild te eten, als u het zich kunt veroorloven, zijn al genoemd. Van alle soorten rood vlees is hertenvlees een van de gezondste. Het vervangen van hertenvlees door andere soorten rood vlees is een goede keuze in onze gezondheidsbewuste leeftijd.

Bezorgdheid over hertenvlees

De belangrijkste reden waarom mensen niet veel hertenvlees eten, zijn de hoge kosten.

Konijnenvlees

Soort vlees

Soort vlees: Konijn

Konijn is een soort mager rood vlees dat rijk is aan eiwitten en voedingsstoffen.

Ondanks dat konijn een gezonde vleeskeuze is, wordt het in veel landen zelden geconsumeerd. Konijn wordt geclassificeerd als vlees van wild, hoewel konijnen ook in het binnenland worden grootgebracht voor hun vlees. Vlees van konijn is een smakelijke stoofpot met weinig calorieën.

Het voedingsprofiel van konijn laat zien dat het beter voor je is dan rundvlees of varkensvlees. Een 3-oz. (85 g) portie gestoofd konijnenvlees bevat slechts 147 calorieën en minder dan 3 g vet. Je krijgt echter 28 g proteïne en goede hoeveelheden vitamines en mineralen.​ twintig

Voordelen van konijn

Konijnenvlees is een van de beste bronnen van vitamine B12 die u kunt krijgen. Een kleine portie (85 g) bevat bijna al uw dagelijkse behoefte aan vitamine B12. Het vlees is ook rijk aan ijzer (23% ADH), fosfor (20% ADH), zink (13% ADH) en selenium (18% ADH). Dit zijn veel van de vitamines die u nodig heeft voor een gezond immuunsysteem en gezonde bloedcellen.​ eenentwintig22

Bezorgdheid over konijn

In het wild gevangen konijnen kunnen een ziekte dragen die tularemie wordt genoemd. Deze ziekte kan worden overgedragen op mensen die onvoldoende verhit konijnenvlees eten.​ 2. 3

Gerelateerd artikel: