Millets begrijpen: van portie tot hydratatie (plus een speciaal recept)

Begrijp dat elke gierst een goede weektijd van minimaal 6-8 uur nodig heeft. Dus, plan je menu en zorg ervoor dat je je gierst elke dag laat weken

Begrijp portie, hydratatie en vasthouden aan one-grain ideeën. (Met dank aan: Shalini Rajani)

Het volgen van een specifiek protocol met gierst kan saai worden. Maar je kunt niet elke dag Ambali (gefermenteerde gierstpap) eten en je maaltijden mogen ook niet saai zijn. Maar geloof me als ik zeg dat de overgang van tarwe naar geen tarwe interessant en soepel kan zijn - iets waar ik vaak de nadruk op leg tijdens mijn zes weken durende gierstreis.

Ongeveer 97 procent van de totale wereldbevolking is glutengevoelig; slechts één procent is gluten-intolerant. Wanneer mensen overstappen op gierst, volgen ze een specifiek protocol dat wordt aanbevolen op basis van hun gezondheidstoestand. Wat hen benadrukt, is het eten van dezelfde gierst gedurende twee tot drie dagen. En hier ben ik begonnen met het delen van veel maaltijdplannen met mijn deelnemers. Ik wil hier ook een paar tips geven.

*Begrijp dat elke gierst een goede weektijd van minimaal 6-8 uur nodig heeft. Plan dus je menu en zorg ervoor dat je je gierst elke dag laat weken. Dit bespaart u tijd en moeite om dat perfect gekookte graan te krijgen.

*Consumeer Ambali (de gefermenteerde pap) niet meer dan driemaal in 10 dagen. Te veel van iets is niet goed. Ook als het goede bacteriën zijn.

*Stop met het gebruik van bewerkte gierstmeel, gierstvermicelli, gierstvlokken, et al. Een glutenvrije reis is geen gierstreis. Blijf bij volle granen en maak je eigen meel.

paars bloeiende boom in het voorjaar

* Begrijp portie, hydratatie en vasthouden aan éénkorrelige ideeën.

*Je kunt slechts één maaltijd met granen eten en de rest van de maaltijden geeft de voorkeur aan graanvrij als je een beginner bent op gierstreis. Begin met slechts 6 maaltijden per week en bouw dit geleidelijk op.

Bekijk dit bericht op Instagram

Een bericht gedeeld door Shalini- Millet Coach (@milletcoachcrazykadchi)

Ik deel mijn kodo gierst menu van gisteren. Het was helemaal niet moeilijk om interessante dingen uit te proberen met een gierst. Ik heb zes vuisten kodo-gierst geweekt voor de hele dag consumptie van mijn gezin. Ik begon mijn dag met gestoomde Kodo Millet Mexican Salad. Het was makkelijk en ik wil dit recept hier graag met jullie delen. Ik heb een deel gestoomd voor salade en als vervanging voor rijst voor de lunch. Het andere deel vermaalde ik tot een fijn beslag. Ik heb dat beslag met glutenvrije zuurdesem weggegooid dat in mijn koelkast lag. En ritselde een snelle Focaccia. De overgebleven gestoomde gierst werd gebruikt als gierstkebab voor het diner en werd gecombineerd met een eenvoudige bieten-amlasoep. Ik was gesorteerd, ik deed geen concessies aan smaak, ik was de hele dag glutenvrij, had één soort graan en was veel lichter en gelukkiger. Had ik al gezegd dat ik, omdat ik goed op tijd plande, ook mijn tijd bespaarde?

Dat is waar de millet-reis over gaat. Ik wil meer mensen bereiken om op dit pad te komen, omarm deze granen niet als medicijn, maar als leuke maaltijden. Millets zijn tenslotte leuk.

Mexicaanse salade met Kodo Millet en Kodo Millet zuurdesembrood

KODO MILLET MEXICAANSE SALADE

Ingrediënten: (2 porties)

• ½ kopje gestoomde Kodo Millet
• ½ kopje Kidneybonen
• ¼ kopje gestoomde likdoorns
• 8-10 Cherry Tomaten
• 2 el verse kruiden zoals munt, koriander, koriander, peterselie, enz.
• 1 tl gedroogde kruiden (ik gebruikte rozemarijn en oregano)
• 1 el Extra Vierge Olijfolie
• 1 tl bruine suiker (of andere onbewerkte suiker)
• Sap van halve citroen

Methode:

1. Was en week Kodo-gierst grondig gedurende 6-8 uur. Eenmaal geweekt, stoom het en laat het afkoelen.
2. Begin nu in een mengkom met het toevoegen van kidneybonen, suikermaïs, tomaten.
3. In een vijzel en stamper, plet gedroogde kruiden met olijfolie, suiker en zout. Mix en voeg toe aan de salade. Meng het allemaal goed.
4. Voeg verse kruiden toe en vul aan met citroensap.
5. Probeer deze salade vers te consumeren en combineer hem met een sneetje brood of gewoon gegrilde groenten.
6. Veel plezier, zie de bijgevoegde video.

Shalini Rajani is de oprichter van Crazy Kadchi en houdt innovatieve Millets Cooking Workshops voor alle leeftijdsgroepen.