Vietnamees eten prikkelt nu Indiase smaakpapillen

Beide zijn Oost-Aziatische landen en hun voedselingrediënten zijn gebruikelijk, maar Vietnamese en Thaise smaken verschillen enorm.

Over het algemeen is Vietnamees eten mild in vergelijking met pittig Thais eten, zegt V. Ramkumar, chef-kok van het merk Benjarong.

Beide zijn Oost-Aziatische landen en hun voedselingrediënten zijn gebruikelijk, maar Vietnamese en Thaise smaken verschillen enorm, zei een topkok van de Benjarong-restaurantketen die een Vietnamees voedselfestival organiseert.

Hoewel Benjarong een Thais specialiteitenrestaurant is, hebben we besloten om het Flavours of Vietnam-festival in onze keten te organiseren, omdat de meeste ingrediënten voor beide veel voorkomen, vertelde V. Ramkumar, merkchef Benjarong, aan IANS.

schors van een esboom

Over het algemeen is Vietnamees eten mild in vergelijking met pittig Thais eten, voegde hij eraan toe. En Vietnamezen zijn, in tegenstelling tot de Thai, geen grote gebruikers van kokosnoten.

Het festival vindt momenteel plaats in Benjarong-winkels in Ulsoor Road in Bangalore (23-10 juli) en 6-24 augustus in de Kolkata-outlet in South City Mall, Jodhpur Park. Het liep in Chennai (9-27 juli).

Het menu is bij alle winkels hetzelfde. We vlogen langs twee Vietnamese chef-koks - Nguy Thanh en Nguyen Thi Nho - voor deskundige begeleiding, zei Ramkumar, terwijl we een voorproefje van op houtskool gegrilde garnalenmousse op suikerriet met verse rijstvermicelli en Vietnamese kruiden serveerden.

Zelfs toen de lekkere garnalen in een handomdraai door de keel gingen, kwamen de vijf gekruide (zure, bittere, zoete, pittige en zoute) visspiesjes, garnalenloempia's gedoopt in gefermenteerde bonensaus en kipspiesjes van barbecuehoning met sesamrijstbal op de tafel.

Afkomstig uit een klein dorp in de buurt van Madurai in Tamil Nadu, Ramkumar, had een schoolgaande jongen een gerecht op basis van kokos uitgevonden en noemde het Vedi Thengai/Cracker Coconut.

Op een dag had een vriend een kokosnoot meegebracht. We vulden het met een mix van gemalen pinda's en suiker, en prikten gaten in de drie ogen van de noot, herinnerde hij zich.

We sloten de openingen af ​​met klei en legden de noot op een vuur. Na een tijdje brak de noot met een zacht geluid terwijl de kokosnoot heerlijk smaakte, mijmerde hij.

waar leven aardappelwantsen

Ondertussen waren de vis- en kipspiesjes en garnalenrolletjes al snel van het bord verdwenen en zijn ze een aanrader om te bestellen.

Aan de saladekant lieten bananenbloesem met kip en hete en zure inktvissalade met kroepoek een veelvoudige maar aangename smaak in de mond.

Gevraagd naar het bedrijf, zei Ramkumar dat het restaurant het goed doet, ook al hebben sommige Thaise specialiteitenrestaurants hun luiken neergelaten.

Voor het hoofdgerecht kun je vol vertrouwen gaan voor een of alle drie: gestoofde jumbo-garnalen in kokossap of gekarameliseerde vis in aarden pot of gewokte ossenhaas met citroengras en chili.

Deze gaan goed samen met groene mungbean plakkerige rijst die smaakt als een variant van het Tamil-gerecht Pongal en licht op de maag is.

Desserts zijn onder andere mungbonencake, kristalgestoomde bananencake geserveerd met roomkokosnoot.

varianten van de schoonmoedertaal

Een maaltijd voor twee kost ongeveer Rs. 1800 plus belastingen.