Wil je krokante, knapperige pakodas maken? Volg deze eenvoudige tips

Houd deze eenvoudige tips in gedachten om de beste pakodas te maken. Zou je het vandaag proberen?

Geniet van perfecte pakodas met deze eenvoudige tips. (Bron: Bestand/Getty Images/Thinkstock)

Het is vrij(y)ay; dat betekent dat het tijd is om te genieten van je favoriete snacks en het weekend te verwelkomen. Maar voordat we verder gaan met uitgebreide recepten, laten we eerst een moment nemen en genieten van een kopje thee. Maar ja, geen thee-/koffiesessie voelt compleet zonder een knapperige snack om in te bijten - en als je mond daar van gaat kwijlen, zul je dol zijn op de recepten en speciale kooktips die we vandaag voor je hebben.

Dus zonder meer de tips en smakelijke recept(en) om perfect krokant en knapperig te maken pakoda's!

* Traditioneel wordt kikkererwtenmeel of besan samen met kruiden en ijswater gebruikt om het beslag voor pakoda te maken. Maar het toevoegen van een beetje rijstmeel helpt de pakoda's licht en knapperig te maken, omdat ze dan niet zoveel olie doordrenken als ze gefrituurd zijn.

*Kies een pan met dikke bodem of kadhai, dit zal helpen om de braadtemperatuur op peil te houden. Je kunt ook kiezen voor airfryers.

*De olie die voor frituren wordt gebruikt, moet een hoog rookpunt hebben, zoals groente- en pindaolie. Vermijd olijfolie om te frituren, omdat het een laag rookpunt heeft.

*Zorg ervoor dat je groenten in dunne plakjes snijdt, hierdoor blijven de pakodas licht en krokant.

*Let op de hoeveelheid water die je aan het beslag toevoegt. Groenten hebben de neiging om water achter te laten als ze worden gebakken. Dit kan de vorm en grootte van de pakoda verpesten.

Zorg ervoor dat het beslag goed wordt opgeklopt om de perfecte crunch te krijgen. (Bron: Bestand/Getty Images/Thinkstock)

*Bak de pakodas altijd op middelhoog vuur zodat de groenten goed gaar zijn en krokanter worden. Zorg ervoor dat de olie heet genoeg is, anders nemen pakodas meer olie op, wat leidt tot meer vet. Maar als het te heet is, worden pakodas van buiten donkerbruin, maar van binnenuit kunnen ze niet goed gaar worden. Om de temperatuur te controleren, schuift u eerst een klein stukje van het beslag. Het moet rijzen en niet te snel bruin worden.

*Als je de voorkeur geeft aan een lichte korst, voeg dan bakpoeder toe (volgens de maat). Dit zorgt ervoor dat het beslag niet te dik wordt.

langzaam groeiende struiken voor de voorkant van het huis

*Een andere manier om het beslag licht en luchtig te maken, is door het met een garde in plaats van met een lepel te kloppen. Gebruik het beslag binnen een uur na het maken op, anders kan het deegachtig en slijmerig worden.

*Zorg ervoor dat u in kleine porties frituurt. Dit helpt de temperatuur op peil te houden.

*Zorg ervoor dat je beslag op is gemiddelde consistentie, wat betekent dat het in staat is om vochtig voedsel zoals paneer of tomaten grondig te coaten en ook niet te veel nadenkt voor delicaat voedsel zoals spinazie.

*Zorg ervoor dat je frituurt tot de pakora's gelijkmatig goudbruin zijn. Bladgroenten kunnen minder tijd kosten in vergelijking met zetmeelrijke voedingsmiddelen zoals aardappelen (dit kan tot vijf minuten per kant duren). Verwijder met een schuimspaan en laat uitlekken op keukenpapier.

*Houd warm, onbedekt, in een voorverwarmde oven van 250 F tot alle pakora's zijn gebakken of serveer onmiddellijk.

Pro-type: Houd een kom met water en een theedoek in de buurt van de frituurruimte. Nadat u de te frituren items in beslag hebt genomen, spoelt en droogt u uw handen voordat u verder gaat met bakken.

Hier zijn enkele recepten om te proberen van chef-kok Amrita Raichand

Chef Amrita Raichand voegde een gezonde draai toe aan de populaire Indiase snack 'pakodas'. (Bron: Dossier / Chef Amrita Raichand)

Bietenpakketten

Ingrediënten:

Florida-boom met rode bessen

1 kop - Rode biet (geraspt)
kopje – Besan
1 gehakt – Groen kil
½ tl – Rode chilipoeder
¼ theelepel – Zout
1 el – Gehakte koriander
Water voor het maken van het beslag
Olie om te frituren

Spinazie pakodas

Ingrediënten:

7-8 – Spinazieblaadjes (heel gelaten)
kopje – Besan
½ tl – Knoflookpoeder
½ tl – Rode chilipoeder
½ theelepel – Zout
1 – Gehakte groene chili

Wortel pakodas

verschillende soorten dadelsfruit

Ingrediënten:

1 kop – Geraspte wortel
kopje – Besan
1 fijngehakt – Groene peper
½ tl – Rode chilipoeder
¼ theelepel – Zout
1 el – Gehakte koriander
Olie om te frituren

Methode:

*Neem in een kom de besan, voeg zout en de rest van de ingrediënten toe.

* Meng goed en zorg ervoor dat er geen klontjes zijn.

*Verhit de olie in een pan en maak pakodas.