Warm je zondag op met gierst-kokosrijst

Hier is een geruststellende maaltijd die u niet mag missen!

Wil je dit recept proberen? (Foto: Shalini Rajani/Ontworpen door Shambhavi Dutta)

Hoe exotisch het menu ook wordt in mijn kookworkshops, niets kan comfortmaaltijden vervangen. Vooral op dagen dat ik terug moet naar vervolgsessies en veel live video's moet maken. En omdat 6-8 uur weken verplicht is, heb je een venster om beter te plannen met het menu van je volgende dag. In tegenstelling tot veel andere families die in geïmproviseerde maaltijdideeën geloven, is mijn gierststam meer gewend aan maaltijdplanning en tijdbeheer.

De volgende batch van 6 weken gierstreis begint op 30 januari en voor het geval je meer wilt weten over alle gekke dingen die we koken, kun je contact opnemen met mijn Instagram-handvat. Ik verbind en help je graag.

Maar daarvoor is hier een geruststellende maaltijd die u niet mag missen. Het is een snelle. Ik zeg altijd: 'een gierst weken is als je volgende dag sorteren'. Als je een van mijn workshops hebt gevolgd, weet je wat ik bedoel. Als je een goede 6-8 uur een positieve korrel hebt geweekt, kan deze gierst-kokosrijst in een mum van tijd worden geritst. En met het gebruik van koudgeperste kokosolie en vers geraspte kokos, warm jij je zondagen op als nooit tevoren. Lees meer voor het stap-voor-stap recept.

Geniet er dit weekend van als stevige lunch! (Foto: Shalini Rajani)

Ingrediënten (2 porties)

• ½ kopje Little Millet (Je kunt elke positieve korrel gebruiken zoals Kodo, Barnyard, Browntop, Foxtail, etc.)
• 1 kopje water
• ½ kopje vers geraspte kokosnoot
• Steenzout naar smaak

Voor temperen:

• 1 el koudgeperste kokosolie
• 1 Groene Kardemom
• 1 klein stokje kaneel
• 1-2 laurierblaadjes
• 1 tl Chana Dal (gewassen en in de zon gedroogd)
• 1 tl Mosterdzaad
• 15-20 Kerrieblaadjes
• 2 gedroogde rode pepers

Methode

1. Was de gierst grondig en laat hem 6-8 uur weken.
2. Laat 1,25 kopjes water in een diepe pan aan de kook komen. Voeg zout en een paar druppels kokosolie toe. Voeg geweekte gierst toe en kook het in een open vat tot het zacht wordt. Zorg ervoor dat het niet te gaar wordt, anders wordt het te papperig.
3. Verhit olie in een diepe pan.
4. Voeg alle temperingrediënten toe en hussel ze door elkaar tot je het aroma krijgt.
5. Voeg vers geraspte kokos, zout toe en kook tot het licht goudbruin is.
6. Voeg gekookte gierst toe en schep goed om.
7. Garneer met meer geraspte kokos en verse korianderblaadjes.
8. Serveer warm en combineer het met een van je favoriete chutneys of podi's.

Shalini Rajani is de oprichter van Crazy Kadchi en houdt innovatieve Millets Cooking Workshops voor alle leeftijdsgroepen.