Geniet in Goa van fun-dining: Taco in een vrachtwagen, dessert in een badkuip

En voor het hoofdgerecht kun je gegrilde tijgergarnalen sponsen met wat duidelijk op een ras malai lijkt.

Badkuip! (Bron: IANS)

Om te beginnen wordt de taco geleverd met een vrachtwagen, het dessert landt op tafel in een badkuip en voor het hoofdgerecht kun je gegrilde tijgergarnalen spons met wat er duidelijk uitziet als een ras malai.

Dat is eten dat zowel je gedachten als je palet kan prikkelen in 'A Reverie', een van de meer bekende fine-dining restaurants in de op toerisme gerichte staat, die bij het vernieuwen van zijn menu heeft geprobeerd het formele concept te veranderen van fine-dining op zijn kop.

Wij noemen het fun-dining. In Goa wil niemand een jas aan voor het avondeten, vertelde Virendra Sinh, die het restaurant runt, gelegen aan Holiday Street in Calangute, op een steenworp afstand van het strandzand waar honderden en duizenden toeristen elk jaar rondlopen, vertelde IANS .

Ei…maar geen ei (Bron: IANS)

Het restaurant is al meer dan tien jaar een drinkplaats voor de A-listers uit Goa, maar ook voor powerdressers van de Metros die op vakantie langskomen en tot rust komen. Daarom zijn de wendingen in het menu en de presentatie is logisch, zegt Sinh, die de zaak runt met zijn vrouw Aakritee, beiden voormalige werknemers van de Taj-hotelgroep.

Het paar is trots op hun zelfverklaarde 'gekte' en beweert dat de gekke charme weerspiegeld wordt in het menu, dat vreemd lijkt voor de niet-geacclimatiseerde.

De tapasgerechten van het restaurant hebben bijvoorbeeld een bord India Taco, softshell-chapati's en in bierbeslag gefrituurde pakora's, geserveerd op tafel met een speelgoedvrachtwagen of Wasabi-garnalen geserveerd in een koperen diya of teriyaki-stijl kiplolly's op een Zen tuin boom.

Koffie en rook (Bron: IANS)

De cocktails hebben hun eigen merk van excentrieke singulariteit. De conventioneel verwarde mohito wordt geserveerd als een 'Muddled & Muddled Mohito' met passievrucht- of aardbeivarianten geserveerd in een stenen vijzel, compleet met een stamper - mocht je je drankje nog meer moeten doormodderen!

spin met zwart en wit lichaam

The Great Indian Mohito is een blend met vers suikerrietsap, limoen, munt en gember met een flinke scheut Old Monk rum.

Dit zijn niet alleen slimme wendingen. Er is een natuurlijke synergie tussen de gebruikte ingrediënten. Suikerrietsap is bijvoorbeeld het broningrediënt voor Old Monk-rum. Beide zijn biologisch Indiase producten waar iedereen een connectie mee heeft uit het verleden, of het nu gaat om de ganne ka ras langs de weg met limoen en adrak (gember) of de eerste slokjes Old Monk en cola op de universiteit, vertelde Aakritee aan IANS.

Hoewel zou kunnen worden beweerd dat de innovatieve maar overdreven dramatische verpakking de aandacht van de echte ster op elke eettafel afleidt, doen het eten, het hoofdgerecht, vooral de 'The Bengal Tiger', genoeg om de twijfel van een scepticus weg te nemen.

Zen Lollipop (Bron: IANS)

Twee extra grote tijgergarnalen, gemarineerd en gegrild met traditionele Bengaalse paanch phoran (vijf masala's), één geserveerd met mosterdsaus en de andere met paarse spinaziesalade en geroomde aardappelen, rusten zwaar op je palet. Maar het stuk de weerstand zijn de garnalenknoedels in saffraanroom die ernaast worden geserveerd, met een aroma dat concurreert om goddelijkheid met de klassieke Bengaalse ras malai.

Op de vraag hoe Bengaalse klanten zouden reageren op een ras malai-toets op een knoedel met garnalen, antwoordde Sinh nonchalant: ze zouden geamuseerd zijn!

En alsof de ras malai nog niet genoeg was, het dessert bij A Reverie is er in vele vormen; een daarvan is een badkuip, waar een schuimige terracotta kuip dienst doet als schaal met een ijscoupe met banafietaart en een scheutje rum.

En voor degenen die een sigaar willen bij hun 'tub bath', is er de schotel 'A Coffee & a Smoke', die wordt geleverd met een eetbare as, gedeconstrueerde Irish coffee met whisky, een hybride van een tiramisu en serradura pudding en een shot koffie likeur.

Veelgestelde vragen:

* Alleen diner

* Maaltijd voor twee (zonder alcohol): Rs.4.000

* Reserveren nodig

* Adres: Holiday Street, Gauravaddo, Calangute, Goa 403515. Tel: 098231 74927