Wintervoedsel: biologische recepten om je licht en gezond te houden

Maak hapjes met biologische ingrediënten om die hongergevoelens op een gezonde manier te stillen.

Eet gezonde en vullende maaltijden om warm en actief te blijven tijdens het winterseizoen. (Bron: Thinkstock Images, Pixabay)

De winter is de tijd voor comfort, voor lekker eten en warmte, voor de aanraking van een vriendelijke hand en voor een praatje bij het vuur: het is de tijd voor thuis, zo luidde het citaat van de beroemde Britse dichter en auteur Edith Sitwell.

In India wordt het begin van de winter gekenmerkt door een kilte in de lucht, een wederzijdse genegenheid voor hete Chai en een verscheidenheid aan comfortvoedsel om van te genieten.

Traditioneel, tijdens de winter, genieten mensen meestal van zwaar en vet voedsel zoals paratha's, pakodas en soortgelijke andere zoetigheden en snacks. Hoewel deze voedingsmiddelen helpen om ons warm te houden, is er altijd ruimte voor het eten van licht en biologisch voedsel, zonder onze gezondheid te belasten.

S Madhusudhan, Chief Farmer, back2basics deelt enkele unieke biologische recepten voor de winter die zowel gezond als lekker zijn.

wat is een sprinkhanenboom

Soepen en stoofschotels: Soepen en/of stoofschotels zijn misschien wel de meest geruststellende gerechten die tijdens de winter worden genoten. In India worden soepen vaker gemaakt in de vorm van Shorba, een soort soep/stoofpot gemaakt met vlees of groenten. Laten we eens kijken naar enkele winterrecepten voor soep.

• Citroen en koriandersoep – Omdat het een rijke bron van vitamine C is, helpt citroen bij het versterken van de immuniteit en helpt het kwalen zoals hoesten en verkoudheid op afstand te houden. Evenzo is koriander een geweldige bron van voedingsvezels, ijzer, vitamine K en eiwitten. Maak een heldere soep met verse ingrediënten zoals kool, spinazie, champignons en voeg indien nodig peper en zout toe. Je kunt ook garnalen toevoegen, of gegrilde of gepocheerde kip om het meer vullend te maken. Garneer met een takje koriander en geniet van een warme, geruststellende maaltijd.

• Wortel- en bietensoep – Wortelen worden al lang beschouwd als een van de gezondste wortelgroenten omdat het een hoog gehalte aan bètacaroteen en vezels heeft. Het is ook een goede bron van vitamines, kalium en mangaan. Evenzo zijn rode bieten een goede bron van vitamine C en vitamine B-folaat. Wanneer ze worden gecombineerd, vormen deze groenten een uiterst voedzame en gezonde maaltijd die kan helpen verschillende kwalen op afstand te houden. Bak gehakte wortelen en bieten lichtjes in een pan met wat gember, komijn en warme kruiden zoals laurierblaadjes, en pureer dan hetzelfde om een ​​dikke consistentie te krijgen. Zeef hetzelfde en geniet van een kom vol goedheid.

Voorgerechten: Voor een snelle en gezonde snack tussen de maaltijden, maak je voorgerechten met biologische ingrediënten om die hongergevoelens op een gezonde manier te stillen.

• Aardappel- en doperwtenkotelet – Ja, zelfs de typische Tikki/kotelet die we in restaurants langs de weg vinden, kan met enkele aanpassingen tot een gezond aperitief worden gemaakt. Terwijl aardappelen een goede bron van vitamine B6 en kalium zijn, zijn groene erwten rijk aan vitamine K, mangaan, vitamine B1, fosfor en folaat. Kook aardappelen eenvoudig en bak ze ondiep samen met wat erwten, chili en andere kruiden en specerijen. Meng tot een grof mengsel en voeg grammeel toe om te helpen combineren en de vorm in een ruwe cirkel te vormen. Ondiep bakken en warm serveren met muntchutney.

• Tofu en bietenkebab – Wie graag fusion in zijn keuken brengt, kan een tofu en bietenkebab bereiden als heerlijk en gezond voorgerecht. Nu we de voordelen van rode biet kennen, zorgt deze voedzame groente voor een nog gezondere snack met de toevoeging van tofu, die rijk is aan eiwitten en alle essentiële aminozuren bevat die nodig zijn voor een goede gezondheid. Rasp wat rode biet en voeg zachte tofu toe, samen met wat knoflook, garam masala en zout naar smaak. Meng het om ruwe pasteitjes te maken en bak ze ondiep op een platte pan op middelhoog vuur. Garneer met verse koriander en serveer met een lichte kruiderij of groene chutney.

Gezonde maaltijden: Het is uiterst belangrijk om gezonde en vullende maaltijden te hebben om jezelf warm en actief te houden tijdens het winterseizoen. Of je nu het volgende hebt voor lunch of diner, deze recepten kunnen essentiële voedingsstoffen bevatten die de immuniteit van een persoon tegen verschillende kwalen aanzienlijk kunnen verhogen.

• Sarson ka saag – Sarson ka saag, een typisch Punjabi-gerecht, maakt al heel lang deel uit van de Indiase eetcultuur. Traditioneel gecombineerd met makki roti (plat brood gemaakt met maïsmeel), wordt dit gerecht bereid door mosterdgroen en spinazie te combineren en op smaak gebracht met Indiase kruiden en desi ghee. Deze maaltijd bevat een hoog gehalte aan antioxidanten en vezels en is een goede bron van vitamine C.

• Viscurry met diverse groenten – Vis is een goede bron van eiwitten en een uitstekend alternatief voor wie rood vlees wil vermijden. De meeste soorten zoals Indiase karper (Rohu) en zalm zijn rijk aan gezonde vetten zoals omega-3-vetzuren die helpen de triglyceridenspiegels te verlagen en zijn in verband gebracht met het verbeteren van de hersenfunctie. Om dit gerecht te bereiden, maakt u de voorgesneden vis schoon en bakt u deze lichtjes in een diepe wok. Bereid een basiscurry met diverse groenten die biologisch zijn geteeld en breng op smaak met kruiden en specerijen volgens de vereisten. Voeg kokosmelk toe, roer en plaats de vis voorzichtig en kook tot de vis gaar is en de groenten zacht zijn.

Bekijk hier wat er nog meer nieuws maakt op het gebied van lifestyle

Toetje: Geen maaltijd is ooit compleet zonder dessert. Hier zijn enkele eenvoudige en gezonde dessertrecepten die gegarandeerd je trek zullen stillen.

• Gajar ka Halwa – Geen dessert is in essentie zo Indiaas als Gajar ka Halwa, een zoete pudding gemaakt met geraspte wortelen, melk en suiker. Dit winternietje wordt in de winter regelmatig gemaakt in Indiase huizen en is een geweldige bron van energie. Dit gerecht zit boordevol voedingsstoffen uit wortelen en bevat ook gezond droog fruit zoals amandelen, waardoor het een buitengewoon goede bron is van essentiële voedingsbehoeften voor opgroeiende kinderen.

Elk van de bovengenoemde recepten zit boordevol voedingsstoffen en kan op de lange termijn helpen bij het verbeteren van de gezondheid van een individu. Omdat biologische producten bovendien vrij zijn van chemicaliën en pesticiden, kunnen deze gerechten automatisch een veel gezonder alternatief worden voor traditioneel wintervoedsel. We hopen dat iedereen dit seizoen een gelukkige en gezonde tijd heeft. Genieten van!