Women's Day Special: Ontmoet de meiden die jouw bier brouwen

De Indiase ambachtelijke brouwscene is bezaaid met dames die bier graven en geweldig zijn in het brouwen ervan. We spreken een stel van hen.

Varsha Bhat aan het werk bij The Barking Deer in Mumbai.

De meeste Indiërs zien bier nog steeds als een mannendrank. Een vriend van mij ging onlangs samen met zijn vrouw naar een restaurant in Salem, Tamil Nadu, en ze bestelden twee flessen bier. De restaurantmedewerker serveerde hem echter beide flessen (mijn vriend). Gelukkig zijn onze metro's progressiever als het op bier aankomt, en vooral de ambachtelijke bierscene heeft een behoorlijk aantal vrouwen die bier brouwen, duizenden jongens - en meisjes - slurpen elk weekend.

De meeste Indiërs zouden ook niet weten dat de Sumeriërs uit het zuiden van Mesopotamië, de eerste mensen die het recept voor bier documenteerden, Ninkasi aanbaden, die hun godin van het bier was. Een hymne aan Ninkasi gaat als volgt: Ninkasi, jij bent degene die het gefilterde bier uit het verzamelvat schenkt; het is [zoals] de stormloop van de Tigris en de Eufraat. Men geloofde dat Ninkasi bier aan mensen schonk om de vrede en het welzijn te bewaren. Bier werd pas een domein van mannen met de komst van de industriële revolutie. Daarvoor waren vrouwen actieve spelers, brouwden ze bier en leidden ze gilden.

Hoewel de meeste brouwerijcafés in India door mannen worden gedomineerd, zijn er een aantal dames die uitstekende dingen brouwen.

Ashwini Rajagopal, hoofdbrouwer, TJ's Brew Works, Pune

Over hoe ze in de ambachtelijke bierindustrie terechtkwam: Ik heb altijd van bier gehouden en ben al sinds mijn 17e bezig met bier en brouwen. Ik begon als stagiair bij Mohan Breweries, in Chennai, en werkte met UB en SAB Miller. Ik ben toen afgestudeerd in industriële biotechnologie en een verdere opleiding in Schotland heeft me geholpen de technische en managementaspecten van het brouwen beter te begrijpen. En dat leidde me naar TJ's.

Over wat ze het leukst vindt aan haar werk: Het is heel leuk om bij wijze van spreken te bevallen van India Pale Ales, porters, stouts en blondines. En voor iemand die al een half decennium in de branche actief is, is het geweldig om te zien dat steeds meer vrouwen erbij komen.

Over de uitdagingen waarmee ze werd geconfronteerd bij het nastreven van haar passie: Ik kom uit een orthodoxe gemeenschap en het was een van mijn grootste uitdagingen om ze te omzeilen. Maar dat weerhield me er niet van om te bereiken wat ik wilde doen. Brouwen is veel fysiek werk. Men moet ook elke dag mentaal een strategie bedenken; het gaat niet alleen om het bier, maar om de hele brouweenheid en je moet een goed doordacht plan hebben. Natuurlijk doen mannen hetzelfde, maar de groep vrouwen die het in India doet, doet het nadat ze sociale en religieuze taboes hebben overwonnen.

Op wat ze graag drinkt/brouwen?
Drinken: TJ's Bock-brouwsel, het is lekker vol, met hints van toffee en mout.
Om te brouwen: Ik hou van alle bieren, maar ik neig naar Lambics and Sours.

Vidya Khuber, hoofdbrouwer, Big Brewsky, Bengaluru

Over hoe ze in de ambachtelijke bierindustrie terechtkwam: Het begon met bier drinken. Het was mijn favoriete drankje. Ik reisde ook naar Europa en bracht daar tijd door bij brouwerijen om mijn passie voor het vak te peilen, en ik was verslaafd. Mijn formele blootstelling was een Master Brewer-certificaat van Siebel Institute en Doemens Academy, in Chicago, VS, en ik heb stage gelopen bij een paar Beierse brouwerijen voordat ik bij Big Brewsky kwam.
Over wat ze het leukst vindt aan haar werk: elk aspect, of het nu hop, mout, gist of water is. Elk op zich is zo interessant, vooral als je bedenkt dat alles samenkomt in een brouwsel. Dus een dag op het werk is voor mij hetzelfde als een rondje golf voor sommigen.

zwart-gele pluizige rups met witte stekels

Over de uitdagingen waarmee ze werd geconfronteerd bij het nastreven van haar passie: Het was moeilijk om voorbij de zorgen van mijn ouders te komen over het betreden van de alcoholwereld. Maar de brouwerijbroederschap strekt zich uit over de grenzen heen en is altijd een grote hulp en steun.

Op wat ze graag drinkt/brouwen?
Drinken: Seizoen, Kellerbier, Gose.
Om te brouwen: Bieren in Belgische stijl.

Varsha Bhat, assistent-brouwer, The Barking Deer, Mumbai

Over hoe ze in de ambachtelijke bierindustrie terechtkwam: Ik was altijd geïnteresseerd in bier en nam altijd contact op met mensen in de industrie om een ​​idee te krijgen van wat ik moest doen om erin te komen. Dat is wat The Barking Deer is gebeurd. (The Barking Deer, geopend in 2013, was de eerste microbrouwerij in Mumbai.)

Over wat ze het leukste vindt aan haar werk: Voor mij is bier een manier van leven. Het is een complete ervaring, als je erover nadenkt. Het is zoet, bitter en zuur, net als het leven.

Over de uitdagingen waarmee ze werd geconfronteerd bij het nastreven van haar passie: De meeste mensen weten niet dat het in de oudheid vrouwen waren die bier brouwden, terwijl de mannen gingen jagen. Ambachtelijk bier in India is nog steeds een door mannen gedomineerde industrie, maar dat betekent niet dat vrouwen het niet beter kunnen doen dan mannen.

Op wat ze graag drinkt/brouwen?
Drinken: India Pale Ales.
Om te brouwen: Ik hou van traditioneel bier, maar experimenteren met verschillende stijlen en processen is een van de vele uitdagingen waar ik van hou. Ik werk graag aan Wits, IPA's, stouts, bitters en zuren.