Probeer op Wereld Idli Dag deze 5 geweldige versies van het stomende witte wonder!

Probeer deze gezonde en smakelijke versies van India's favoriete ontbijtproduct.

Het stomende ontbijtgerecht heeft fans over de hele wereld. (Bron: Thinkstock-afbeeldingen)

Elke dag is een festival in een deel van de wereld of op een dag om onze liefde voor iets te vieren. En als het om eten gaat, neemt onze liefde op zoveel niveaus toe dat het vaak moeilijk te definiëren is. En als er een Internationale Koffiedag en Pizzadag kan zijn, dan zouden wij Indiërs zeker ons deel van de geweldige dagen moeten reserveren voor onze keukens en gerechten. Zou het niet geweldig zijn om Nationale Biryani Dag (die trouwens bestaat en wordt gevierd op 7 april) of Pani Puri Dag te hebben? Nou, anderen kunnen volgen, maar vandaag is het Wereld Idli Dag! Ja, ons favoriete basisontbijt heeft zijn eigen dag en waarom niet.

Wat de oorsprong van het eten betreft, zoals elk favoriet gerecht, is ook ons ​​sprookjesachtige wonder niet weg van controverses. Hoewel het een populair Zuid-Indiaas gerecht is, hebben veel historici beweerd dat het waarschijnlijk in Gujarat is ontstaan. Interessant is dat culinair historicus K.T. Achayya beweert dat de gezonde gestoomde bonenkruid afkomstig is uit Indonesië! Nee, we kunnen het onderling bestrijden, maar we kunnen onze desi idli niet firang laten worden, toch?

Er wordt aangenomen dat de Chennai-man Iniyavan, beschouwd als Idli King en de president van de Tamil Nadu Catering Employees Union, Rajamani Iyer, het concept bedacht van een speciale dag gewijd aan deze stomende lekkernijen. En officieel werd 30 maart gekozen als Wereld Idli Dag.

Dus, om het voedzame en gemakkelijk te maken ontbijtproduct te vieren, zijn hier enkele unieke recepten die een nieuwe draai geven aan ons favoriete gerecht aller tijden.

Ragi Rava Idli door Executive Chef Subrata Debnath, Vivanta door Taj - Gurgaon

Ingrediënten:
100g – Vingergierstmeel (ragi)
100g - Griesmeel (sooji)
100g - Yoghurt
1 tl - Verse groene pepers (fijngehakt)
1 tl - Gember (fijngehakt)
1/2 tl – Bakpoeder
1 el – Geraffineerde plantaardige olie
Zout naar smaak
Water naar behoefte

Methode:
* Meng het ragimeel, het griesmeel, de yoghurt en het bakpoeder in een grote mengkom.
* Voeg water toe en maak een dik beslag. Laat het beslag 10 tot 15 minuten rusten.
* Nadat het beslag 15 minuten heeft gestaan, controleert u de consistentie en roert u indien nodig nog wat water erdoor.
* Voeg zout, groene pepers, gember, olie toe en meng goed.
* Verwarm een ​​idli steamer voor met water.
* Giet het beslag in de vormholtes. Stoom de idlis 10 minuten totdat een erin gestoken vork er schoon uitkomt.
* Serveer de idlis met tomatenchutney, kokoschutney en muntchutney.

geluksboom voor thuis

Driekleurige Idli van door Aman Puri, Executive Chef bij Imly, Delhi

Ingrediënten:

vage gele rups met zwarte vlekken

Voor Idlis
100g - Griesmeel (sooji)
6 el – Yoghurt
2tsp - Spinaziepasta (verse spinazie volledig gemengd tot een pasta)
2tsp - Tomatenpuree (volledig gemengd tot een pasta)
1 en 1/2 theelepel – Bakpoeder
1tl – Boter (om te frituren)
Zout naar smaak
Water naar behoefte

Voor vulling:

1 – Ui (fijngehakt)
2 tot 3 – Verse groene pepers (fijngehakt)
1/4 tl – Rode chilipoeder

Methode:
* Yoghurt met weinig water 2-3 minuten opkloppen. Zorg ervoor dat er geen klontjes meer in het beslag zitten.
* Meng deze yoghurtoplossing met Griesmeel en maak een beslag door indien nodig meer water toe te voegen. Het beslag van yoghurt en soozi mag niet te dun en niet te dik zijn.
* Voeg zout en bakpoeder toe.
* Verdeel dit beslag in drie gelijke porties in drie aparte bakjes.
* Voeg in de eerste container tomatenpuree toe en meng goed.
* Voeg in de tweede container een beetje meer yoghurt toe en meng goed.
* Voeg in de derde container spinaziepasta toe en meng goed.
(Opmerking: alle drie de beslagen moeten dezelfde consistentie hebben. Houd de consistentie van alle drie de beslagen niet te dik, anders wordt de idlis erg hard en niet sponsachtig.)
* Meng ondertussen fijngehakte uien, groene pepers, rode chilipoeder en zout.
* Vet de Idli-trays licht in met bakolie of extra vergine olijfolie.
* Bereid de idli-stomer voor door water voor te verwarmen aan de kook
* Giet voorzichtig een halve theelepel van elk beslag naast elkaar in de idlimold. Doe nu een halve theelepel uienmengsel voor de vulling in het midden van de vorm. Herhaal opnieuw het proces van het gieten van elk beslag om de vulling op de respectieve manier te bedekken.
* Zodra u klaar bent met het vullen van alle vormen, plaatst u de idli-standaard in de stomer.
* Plaats een goed sluitend deksel op de stomer en stoom idlis gedurende 15 minuten op middelhoog vuur.
* Haal idlis uit de bakjes door ze met een lepel uit te scheppen.
* Verhit een platte koekenpan op middelhoog vuur en smeer er boter in. Plaats idlis één voor één op de pan zodat alleen het middengedeelte van de idli de pan raakt. Verwarm 2-3 minuten.
* De mooie gevulde idlis zijn klaar. Serveer warm met chutney of ketchup.

Oats Idli door Amit Dash, chef-kok bij Courtyard by Marriott, Gurgaon

Ingrediënten:
100g – Urad dal heel (wit)
200g - Idli rawa
50g – Haver (Quaker)
Zout naar smaak
Water naar behoefte

Methode:
* Week urad dal 6 – 8 uur in water.
* Week rawa 10 min.
* Maal urad dal met behulp van een molen tot een grove consistentie.
* Was rawa 2-3 keer goed en meng het met het urad dal beslag.
* Voeg zout toe aan het beslag.
* Laat dit 6 – 8 uur fermenteren bij kamertemperatuur.
* Nadat het beslag is gefermenteerd, voorzichtig met de hand mengen en de kruiden controleren.
* Doe het beslag in de idli-vorm, strooi er wat droge haver overheen en stoom het 10 – 12 minuten.
* Serveer warm met tomaten- of kokoschutney.

Idli Bonda Fusion door Leonardo Olijfolie

Ingrediënten
1/2 kop - Sooji
1 kopje – Yoghurt
1 pakje - Eno fruitzout
5 – Middelgrote aardappelen, gekookt, geschild en ongelijkmatig gepureerd
1/2 kop - Grammeel
Zout, rode chilipoeder, chilivlokken, oregano, chaat masala – Naar smaak
1 – Middelgrote groene peper, fijngehakt
1/4 kop – Korianderblaadjes, fijngehakt
Olijfolie – Om te bakken
Water – Voor het beslag

donkerbruine kever in huis

Methode
Voor de Idli
* Meng suji en wrongel in een kom en zet 4-5 uur opzij.
* Giet twee glazen water in een stoompan en verwarm op middelhoog vuur.
* Vet de idli-vormpjes in met olie.
* Voeg Eno fruitzout toe aan het beslag en roer een minuutje door.
* Giet het beslag in ingevette vormen en stoom het op middelhoog vuur gedurende 10-15 minuten.
* Zet na 15 minuten het vuur uit en verwijder de vormpjes uit de stomer. Als het een beetje is afgekoeld, haal je de voorbereide idli eruit.

Voor de aardappelvulling
* Doe de gekookte en aardappelpuree in een kom.
* Voeg fijngehakte groene pepers en korianderblaadjes toe en meng goed.
* Voeg naar smaak zout, chilivlokken, oregano en chaat masala toe.
* U kunt naar smaak variaties maken in kruiden.

Voor het beslag
* Neem grammeel in een kom.
* Voeg langzaam water toe om een ​​dik en glad beslag te maken. Zorg ervoor dat er geen klontjes zijn. Opzij zetten.

voor de bonda
* Maak een horizontale snede in idlis, zodat er aardappelvulling in kan.
* Vul de idlis met aardappel en druk de idlis licht aan.
* Verhit olie in koekenpan op middelhoog vuur. Om te controleren of de olie klaar is, doe je een druppel beslag in de olie. Het beslag moet omhoog komen maar niet meteen van kleur veranderen.
* Doop de idlis één voor één in het beslag en zorg ervoor dat ze helemaal bedekt zijn met beslag. Laat ze dan langzaam in de koekenpan vallen.
* Draai ze af en toe om. Bak de idlis goudbruin. Snijd ze doormidden en serveer warm met koriander-muntchutney en tomatenketchup.

Tirangi Idli door chef-kok Vivek Kumar van Oxford Golf Resort, Pune

Ingrediënten
200g – Colam Rijst
75g - Dal White Office
50g - Poha
10 – Spinazieblaadjes
100g – Wortel
Zout naar smaak

Methode
* Was de rijst, urad dal en poha. Week het samen voor minimaal drie uur.
* Maal alles in een steenmolen tot een fijne pasta.
* Bewaar dit mengsel een nacht voor fermentatie.
* De volgende dag zout naar smaak toevoegen en het mengsel in 3 delen verdelen.
* Maak spinaziepuree met de geblancheerde spinazieblaadjes. Maak ook een fijne puree met wortelen.
* Verdeel het beslag in drie delen. Voeg nu het spinaziemengsel toe aan de eerste, de wortelpuree aan de tweede en laat de derde zoals het is.
* Doe deze drie beslagen in een idli-vorm en stoom deze 8-10 minuten in een voorverwarmde idli-stomer.
* Schik deze idlis in driekleurenvolgorde en serveer warm met chutneys en sambhar.