World Vegan Day 2018: Van schnitzels tot brownies, probeer deze 5 recepten

Veganistische voedingsmiddelen, zoals we allemaal weten, bevatten veel voeding, bevatten weinig vetten en zorgen voor de gezondheid van hart en botten. Op deze Wereldveganistische Dag zijn hier enkele heerlijke recepten om je smaakpapillen te verzadigen.

World Vegan Day wordt elk jaar op 1 november gevierd. (Bron: Thinkstock/Getty Images)

Veganisme verwijst naar het consumeren van plantaardige voedingsmiddelen en het onthouden van de consumptie van dierlijke producten zoals vlees, inclusief zuivelproducten en eieren. World Vegan Day, die elk jaar op 1 november wordt gevierd, werd in 1994 geïntroduceerd door de toenmalige voorzitter van 'The Vegan Society', VK, Louise Wallis. Hij bedacht ook de termen 'veganistisch' en 'veganisme'.

Hoewel vleeseters misschien minachten bij het idee om veganist te zijn, is het eigenlijk een zeer voedzaam dieet, dat weinig vet bevat en zorgt voor de gezondheid van hart en botten. Daarom zijn hier op deze ‘vlees-, zuivel- en eivrije dag’ enkele heerlijke recepten om je smaakpapillen te verzadigen.

Bananenkotelet door Corporate Chef, Vaibhav Bhargava, The Drunken Botanist

Bananenkotelet.

Tijd: 30 minuten | Porties: 4

Ingrediënten

100g — Gekookte en aardappelpuree
Zout naar smaak
5g —Rode gemalen chili
5g — Geplette zwarte peper
30g — Erwten gekookt
30g — Wortel in blokjes gesneden, gekookt
30g — Bonen in blokjes gesneden, gekookt
250g — Rauwe Bananenpuree, gekookt
5g — Gebakken en gemalen komijnzaad
4 — Groene pepers (dun gesneden)
1/2 bosje — Verse koriander (gehakt)
10 tot 12 — Muntblaadjes
Broodkruimels naar behoefte
Olie naar behoefte om te frituren

Methode

* Neem een ​​kom. Voeg aardappelpuree, gekookte groenten, gestoomde bananenpuree, zout, gemalen rode pepers, zwarte peper en komijnzaad toe. Goed mengen.

* Neem vervolgens een kleine portie aardappelmix en groene masala en maak koteletvorm.

* Als het klaar is, dompelt u het in licht geklopt beslag en rolt u het vervolgens door paneermeel.

* Zet ze daarna een 1/2 uur in de koelkast.

* Bak in olie aan beide kanten goudbruin.

* Serveer met elke soort saus of chutney.

(Opmerking: u kunt maizena of rijstmeelbeslag gebruiken en vervolgens de balletjes verkruimelen.)

Basilicum, Spinazie en Avocado Pizza door Executive Chef, Naresh Chinni, The Drunken Botanist

Basilicum, Spinazie en Avocado Pizza.

Ingrediënten

(Gebruik plat pitabroodje als pizzabodem)

3 — Knoflookteentjes
2 — Verse basilicumblaadjes
5-6 — Spinazieblaadjes
1 — Avocado
1/3 kop - Pijnboompitten
2/3 kop — Lichte olijfolie
1/3 kop — Edelgist
Snufje zout en peper

Voor de toppings

4 Medium — Zoete uien (dun gesneden en gekarameliseerd)
1 kop - Roma-tomaten (in plakjes)
Pijnboompitten (optioneel)
Raket vertrekt
Basilicum blaadjes
Veganistische kaas (meestal gemaakt van noten en plantaardige melk)

Methode

* Doe de pijnboompitten in een grote wok/pan en rooster ze lichtbruin.

* Doe de geroosterde pijnboompitten, knoflookteentjes, basilicumblaadjes, olie, gist en kruiden in een keukenmachine/blender en maal tot een gladde massa.

* Dit duurt ongeveer 2 minuten op high.

* Smeer een flinke hoeveelheid pesto op de flatbread-bodem en garneer met je favoriete toppings.

* Schuif de pizza in de oven en bak ongeveer 2-5 minuten, of tot de vegan kaas gesmolten is.

* Leg dunne plakjes Roma-tomaten op de pizza en garneer met zoete gekarameliseerde ui.

Veganistische papadtaco's van chef-kok Rajat Panwar, Brew Buddy

Veganistische Papad-taco's.

Ingrediënten

2/3 kop — Geplette walnoten
8 ons - Champignons, gesneden
4 kopjes - Bloemkoolroosjes, gehakt
IJsberg (gehakt)
1 tl — Extra vergine olijfolie
1 — Knoflookteen (fijngehakt)
2 tl — Jalapeno (gehakt)
1 tl — Chilipoeder
1 tl — Gemalen komijn
1/4 tl — Gedroogde oregano
1 tl — Fijn zeezout
Vers gemalen zwarte peper
Verse korianderblaadjes (voor garnering)
1 kleine - Jicama (geschild en in plakjes van 1/8 inch dik gesneden)
3 — Limoenen (in vieren gedeeld)
Papad (geroosterd en tot taco gevormd)

Methode

* In een keukenmachine, pulseer de walnoten tot gemalen maar niet tot poeder, ongeveer 7 pulsen. Breng over naar een grote kom.

* Doe de champignons in de keukenmachine en pulseer tot ze fijngehakt zijn, ongeveer 15 pulsen. Voeg ze toe aan de kom met de walnoten.

* Doe de bloemkool in de keukenmachine en pulseer tot hij verkruimeld is, ongeveer 10 pulsen. Niet over de pols. Voeg toe aan de kom met de walnoten en champignons.

* Verhit de olijfolie in een grote, brede koekenpan op middelhoog vuur. Voeg als de olie glinstert de knoflook en jalapeno toe en kook tot ze geurig zijn, ongeveer 30 seconden.

* Voeg het bloemkoolmengsel, chilipoeder, komijn en oregano toe. Kruid met peper en zout. Kook, af en toe roerend, tot het mengsel niet langer knapperig is, ongeveer 5 minuten.

* Roer de bonen erdoor en kook 2 minuten, tot ze door en door verhit zijn. Proef en pas de kruiden naar behoefte aan.

* Breng het vleesmengsel over in een serveerschaal en garneer met de koriander en ijsbergsla.

Serveer naast de papadschelpen, limoenpartjes en optionele toppings naar keuze voor montage aan tafel.

Quinoa, couscous en rode biet Tikki door chef-kok Naresh Chinni, The Drunken Botanist

Quinoa, Couscous en Rode Bieten Tikki.

Ingrediënten

1 1/2 theelepel — Olie
1 kopje — Quinoa en couscous
1 — Aardappel (geschild en gekookt)
1 — Rode biet groot (geschild en geraspt)
3/4 kop - Spinazie (gehakt)
1/2 kop — Haver (in poedervorm)
1 tl — Gemberpasta
1/2 theelepel — Knoflookpasta

Methode

* Meng de aardappelpuree in een kom en voeg alle ingrediënten behalve olie toe. Meng goed tot gecombineerd.

* Neem 1/4 kopje van het mengsel en vorm tot een ronde bal.

* Druk het lichtjes plat met je handpalm om een ​​tikki te maken. Doe hetzelfde met de rest van het mengsel en leg ze op een bakplaat of bord.

* Koel gedurende 15 minuten.

* Verhit olie in een koekenpan en doe de tikki er één voor één in, zorg ervoor dat de pan niet propt.

* Bak 8-10 minuten en draai dan om om de andere kant even lang te bakken. Verhoog tegen het einde het vuur en krokant ze aan beide kanten.

* Serveer samen met wat munt- en tamarindechutney. Garneer met wat geassorteerde microgreens.

Veganistische Pindakaas Brownie van Chef-Owner, Aavika Chhawchharia

Vegan pindakaas brownie.

Ingrediënten

100g — Pindakaas
100g — Amandelboter
72g — Geraffineerde olie
220g — Bruine suiker
60g — Amandelmelk
140g — Meel
3g — Bakpoeder
50g — Pinda
Een snufje zout

Methode

* Meng pindakaas, amandelboter en geraffineerde olie in een kom.

* Voeg bruine suiker en amandelmelk toe in deze kom.

* Zeef in een andere kom de bloem, het bakpoeder en het zout.

beste kleine struiken om voor het huis te planten

* Meng de ingrediënten van beide kommen geleidelijk.

* Giet dit beslag van brownie in de vorm en strooi er pinda's over.

* Bewaar de brownie 35 à 40 min in een voorverwarmde oven op 170 graden.