Zoals jij het wilt

Pak een kom en maak je eigen maaltijd bij Wok Me in Aurobindo Market

Eigenaren Vidur Kataria en Sidhanth Madan, genietend van een afhaalmaaltijden kom noedels

Een neonreclame schreeuwt Wok Me terwijl je je een weg baant door Summer House Cafe in de krioelende Aurobindo-markt in Delhi. Het kleine restaurant, verscholen tussen een juwelierszaak en een sari-winkel, is het geesteskind van twee schoolvrienden, Vidur Kataria en Sidhanth Madan, die hopen dat laten we een maaltijd in een kom krijgen in het gewone post-pub-taalgebruik.

grote groene rups met gele hoorns

Het olfactorische systeem gaat in een overdrive zodra men het toonbankrestaurant binnenkomt dat, direct bij de ingang, een levende keuken heeft. De smaak is hier duidelijk Aziatisch, hoewel de kommen zijn verrijkt met smaken die passen bij de onhoudbare liefde van de Delhiite voor extra warmte. Het menu, dat werd afgerond nadat vrienden en familie proefkonijn speelden voor de 45-tal recepten die de twee verzonnen, heeft zowel kant-en-klare als doe-het-zelf-kommaaltijden. Er zijn ook dim sums, bings (Chinese flatbread) en een beperkte sectie met de titel crispies die hapjes biedt, zoals wontons, loempia's en kroepoek.

Hun metier is de doe-het-zelfkom die kan worden bereikt, zoals het bord aan de muur achter het werkblad aangeeft, in drie stappen - kies je basis uit verschillende soorten noedels of rijst, voeg vlees of groenten toe of beide, en kies tot slot je saus naar keuze. De sauzen, afkomstig uit heel Oost-Azië, dragen benamingen die overeenkomen met hun plaats van herkomst - onder andere Kinky Korean, Bali Binge en Bang-Wok.

We kozen voor udon noedels met kip, bacon, broccoli, bospaddenstoelen, paksoi en peultjes. Deze worden overgoten met een complexe zwarte bonen- en oestersaus genaamd Tokyo Drift, en werden gegarneerd met gebakken ui en geroosterde sesamzaadjes. Elke kom wordt geleverd met royale porties julienne-wortelen, taugé, babyspinazie en grof gehakte lente- en rode uien. De puurheid van de knapperige, halfgestoomde groenten en de vette, taaie Japanse noedels balanceerden het zoutgehalte van de saus en het spek. In een goede kom moeten smaken en texturen samenkomen om een ​​volmaakt geheel te vormen.

Mozes in de mandplant

Terwijl we onstuimige happen van de noedelkom namen, viel de Thai-fi in de specials-sectie ons op. De maaltijd met plakkerige rijst en gefrituurde tofu voor één gerecht werd geleverd met een pollepel vol Thaise groene curry met een klodder ingenieuze zwarte bonen en Patna-chili-jam bovenop om het rustige gerecht op te fleuren. Flessen milde Himalaya-thee met zwarte dop van Anandini in een voor iedereen toegankelijke koelkast passen goed bij de robuuste smaken van de maaltijden. Maar wat het eten het meest aanvult, is de eigen Minty Cola Cooler.

De kookdampen hebben een slechte exit-strategie en de kleine omvang van het restaurant laat geen uitgebreide hangoutery toe. Het werkt het beste als een afhaalmaaltijd. Het duo opent zelfs een bezorgkeuken in Greater Kailash 1, die ook 's nachts wordt afgeleverd. Er zijn niet veel anderen die heerlijke kommaaltijden aanbieden in de stad en de concurrerende prijzen van Wok Me zorgen ervoor dat ze hier blijven. Je kunt terug blijven gaan en nooit twee keer dezelfde kom geserveerd krijgen. Tenzij je er natuurlijk om vraagt.