Voeg Moringa Rasam toe aan uw festiviteiten: uw gasten zullen er dol op zijn

Elk deel van de Moringa-plant is eetbaar - bladeren, peulen, zaden, bloemen, zelfs de wortel.

Geniet van het voordeel van moringa met dit recept. (Bron: Shalini Rajani)

Gezondheidsbewuste mensen van over de hele wereld zijn enthousiast over deze wonderbaarlijke boom - Moringa. Ik herinner me nog mijn kindertijd toen drumsticks (fruit van de Moringa-boom) werden gekookt als a favoriete maaltijd en ik leerde enkele van de meest innovatieve manieren om dit interessante ingrediënt te koken. Ik wist toen nog weinig over de voedingswaarde ervan.

Elk deel van de plant is eetbaar - bladeren, peulen, zaden, bloemen, zelfs de wortel. De gevederde bladeren bevatten veel vitamine A en C, calcium, zink, ijzer, magnesium en kalium. Ze bevatten fytochemicaliën en antioxidanten waarvan in onderzoeksstudies is aangetoond dat ze werken als antikankermiddelen, waardoor de celmotiliteit en kolonievorming in colon- en borstkankercellen worden vertraagd. Interessant is dat de plant het potentieel heeft om zowel ondervoeding als obesitas tegelijkertijd te behandelen.

Het is pas sinds kort dat moringa is gebruikt als een slimme oplossing om ondervoeding te bestrijden vanwege de overvloedige samenstelling van voedingsstoffen. Geen wonder, moringa-poeder is gemakkelijk verkrijgbaar in hypermarkten.

Je kunt moringapoeder gemakkelijk gebruiken als toevoeging aan je curries, stoofschotels, soepen, karnemelk en kruidenthee. Ik heb het echter onlangs in Rasam geprobeerd en was best tevreden met het resultaat.

paarsgele en witte bloemen

En omdat het zo lekker smaakte, besloot ik deze nederige Moringa Rasam onlangs te serveren als welkomstdrankje in mijn kookatelier. Ik had geen idee dat deze simpele voorbereiding de show zou stelen. En voordat we met de workshop konden beginnen, moest ik het stapsgewijze recept voor iedereen delen om thuis te proberen. Het was overweldigend. Deze kleine portie was vol smaken en heel veel? voedingsstoffen .

Lees meer voor het volledige recept en probeer deze supereenvoudige lekkernij als welkomstdrankje deze feestdagen. Je gasten zullen je zeker bedanken. Bij festivals draait het immers allemaal om het wensen van welvaart. En wat is er nou een lekkerder aanbod dan een borrel vol superfoods?

Moringa Rasam

Ingrediënten:

(12 personen)

6 eetlepels - Chana dal (Split Bengal Gram)
2 el – Tamarindepulp
2 el – Jaggery poeder
1 el – Moringa poeder
Steenzout naar smaak
1/2 theelepel - Asafoetida (Heeng)
4tsp – Rasampoeder (Lees meer voor recept voor rasampoeder)
1 tl – Zwarte peperpoeder
Gestoomde drumsticks in stukken van 2-3 inch (20-24 stuks)

Voor temperen

Ingrediënten:

1 el – Koe ghee
2-3 nee – Gedroogde rode pepers
1 tl – Mosterdzaad
1/2tsp – Fenegriek (methi) zaden
1 theelepel - Komijnzaad (jeera)
2 takjes – Kerrieblaadjes
3 tl – Gember Knoflook geraspt

Methode:

* Was de chana dal en laat 1-2 uur goed weken. Kook het dal samen met wat water, zout en kurkuma gedurende 3 fluitjes onder hoge druk en zet het vuur uit. Laat de druk nu op natuurlijke wijze ontsnappen.

* Meng ondertussen moringapoeder met voldoende water om een ​​dikke pasta te vormen. Voeg het toe aan het dal en pureer het allemaal.

*Controleer op zout, voeg indien nodig meer toe. Voeg rasampoeder toe (lees meer voor recept voor rasampoeder), zwarte peperpoeder, tamarindepulp en voldoende water. Laat het allemaal aan de kook komen.

*Stoom (of blancheer) de stukjes drumstick apart in zout water.

*Voeg nu in een tadka-pan koe ghee toe en wacht tot het is opgewarmd. Voeg mosterdzaad, fenegriekzaad, komijnzaad, gedroogde rode pepers toe en laat knetteren. Zodra ze gecraqueleerd zijn, voeg je de curryblaadjes en de geperste gemberknoflook toe en zet je het vuur uit. Voeg deze tempering toe aan de Rasam en meng goed.

*Laat het een beetje afkoelen en voeg dan rietsuikerpoeder toe. Garneer met heel veel korianderblaadjes en stukjes gestoomde drumsticks.

Hoe een spin te identificeren die ik heb gevonden

*Opwarmen en warm serveren.

Rasam-poeder

Ingrediënten voor 100 g poeder

1 kop – Gedroogde Rode Pepers
1/2 kop – Korianderzaad
1/4 kop – Arhar dal (Split Red Gram)
1 el - Komijnzaad (Jeera)
1 el – Hele zwarte peperkorrels
1 theelepel – Methi-zaden
1 el – Mosterdolie

Methode:

*Apart geroosterde korianderzaden, fenegriekzaden en arhar dal. Rooster ze tot ze knapperig en rozebruin zijn.

planten en dieren van het tropisch regenwoud

* Zet ze na het roosteren opzij om af te koelen.

*Verhit in dezelfde pan 1/2 eetlepel olie op laag vuur en bak de pepers en zet opzij om af te koelen.

*Verhit de andere 1/2 eetlepel olie op laag vuur en bak komijnzaad en peperkorrels apart tot ze geurig zijn en zet opzij om af te koelen.

* Combineer alle bovenstaande geroosterde ingrediënten en maal ze tot een grof poeder. Bewaar het Rasam-poeder in een luchtdichte verpakking.

Gezondheidsvoordelen van Moringa:

Interessant is dat moringa zeven keer meer vitamine C bevat dan sinaasappels, 10 keer meer vitamine A dan wortelen, 17 keer meer calcium dan melk, negen keer meer eiwitten dan yoghurt, 15 keer meer kalium dan bananen en 25 keer meer ijzer dan spinazie.

Moringa-bladerenpoeder staat bekend om zijn uitstekende voedingsbron en helpt de bloeddruk en de bloedsuikerspiegel bij diabetici te verlagen en is ook een slaapmiddel.

Shalini Rajani is de oprichter van Crazy Kadchi en geeft innovatieve en gezonde kookworkshops voor alle leeftijdsgroepen.