Gierst toevoegen aan Bappa's favoriete modaks

Kleine gierst is een goede bron van eiwitten voor vegetariërs.

Terwijl traditionele recepten hun eigen charme hebben, laat dit jaar de Heer verwend worden. (Foto door Shalini Rajani)

Wat is de betekenis van het aanbieden van voedsel aan het goddelijke? Ieder zijn ding, maar ik heb mijn kennis en theorieën om het logisch te noemen. Je kunt niemand eten aanbieden tenzij je zelf tevreden en vol bent. En als het op God aankomt, hoef je niet altijd een verzoeker te zijn, je kunt gelukkig, ontspannen en vredig zijn zonder iets te vragen.

Dit jaar verwelkomden we het goddelijke met nieuwe normen. Er werd niets gemist, want het was thuisblijven voor de heer. Dit deed me nadenken over hoe we hebben geleerd ons aan te passen en hoe deze pandemie een leraar is geworden. En het mooie is dat we meer georganiseerd en bewust zijn dan ooit tevoren.

Ik kan hiervoor instaan, want nu bereiken mijn online workshops over gierst en live webinars mensen in verschillende landen. Mensen worden wakker met de realiteit en willen gezond en fit zijn. Aanstaande dinsdag kom ik met een live webinar over ‘fouten die we maken tijdens het koken met gierst’, en ik sta nu al versteld van de reactie van mijn Instagram-volgers. Velen hebben hun ticket voor het webinar op 25 augustus al geclaimd. Als je ook mee wilt doen, kun je contact met me opnemen op mijn Instagram.

Maar voor alles wil ik je vertellen dat als je de soorten gierst, hun texturen en vooral de juiste kooktechnieken echt kent, je er alles mee kunt koken. Het enige wat je nodig hebt is een beetje geduld en een open geest voor deze wonderkorrels. Mijn live webinar op dinsdag gaat helemaal over het doorbreken van enkele mythen en het laten vallen van enkele waarheidsbommen, terwijl ik er ook voor zorg dat je een overvloed aan kennis ontvangt en je gierstreis met mij een kickstart geeft.

Terugkomend op de goddelijkheid, hier is een kleine poging om gierst toe te voegen aan Ganapati's favoriete modaks aller tijden. Terwijl traditionele recepten hun eigen charme hebben, laat dit jaar de Heer verwend worden.

Lees meer voor het stapsgewijze recept van gierstmodak en ontdek waarom ik het gebruik van gierstmeel vermeed en in plaats daarvan de voorkeur gaf aan volle granen. Koken met gierst moet precies goed zijn om de gezondheidsvoordelen te claimen. Meer hierover in mijn live webinar.

Little Millet Modak

Ingrediënten: (voor 20 modellen)

Voor de buitenbekleding:

• ½ kopje kleine gierst (6-8 uur geweekt)
• 2 kopjes water aan de kook
• 1 tl koe ghee of olie
• Een paar strengen saffraan gemengd met 2 el warme melk
• ½ tl zout (optioneel)

Voor de vulling:

• 1 kop geraspte verse kokosnoot
• 1/2 kopje biologische poedersuiker
• 1 el geschaafde amandelen (optioneel)
• 1 el gesneden pistachenoten (optioneel)
• ½ tl kardemompoeder
• 1,5 el koe ghee

Laat ze afkoelen voordat je de modaks aan de godheid en aan alle anderen in de familie aanbiedt. (Foto door Shalini Rajani)

Methode:

1. Was de geweekte gierst grondig.
2. Laat in een diepe pan 2 kopjes water koken. Voeg zout, ghee (of olie) en gewassen gierstkorrels toe. Dek het af en kook tot gierst al het water opneemt.
3. Eenmaal gekookt en zacht, laat het een beetje afkoelen. Voeg het saffraan- en melkmengsel toe. Geef het een mooie garde en breng het mengsel over op een platte schaal om de gekookte gierst te laten stollen en een beetje op te drogen.
4. Verwarm nu voor de vulling 1 el koe ghee in een pan.
5. Voeg geraspte kokos toe en laat koken tot het krokanter begint te worden. Voeg noten toe, gevolgd door rietsuiker.
6. Voeg een beetje meer ghee toe om de rietsuiker goed te laten mengen. U kunt deze stap zelfs vermijden.
7. Voeg kardemompoeder toe en laat het mengsel onder voortdurend roeren 2-3 minuten koken. Breng het over in een kom.
8. Om nu de modaks te maken, heb je een modak-mal nodig. Als je geen modakvorm hebt, verdeel het mengsel dan in 20 gelijke bolletjes kruisbes.
9. Maak met behulp van je ingevette handpalmen een gelijkmatig gevormde ronde puri. De randen moeten dunner zijn dan het midden. Knijp nu met behulp van duim en wijsvinger voorzichtig in het mengsel om een ​​plooi te maken. Naarmate je de vaardigheid leert, word je er beter in. Leg in het midden een theelepel afgekoelde kokosnootvulling. Breng de plooien samen en maak voorzichtig een goede vorm. Houd ze apart op een ingevette plaat.
10. Stoom de gevormde modaks 7 minuten.
11. Laat ze afkoelen en offer het aan de godheid en alle anderen in de familie.

Gezondheidsvoordelen van immuniteitsverhogende kleine gierst

In vergelijking met rijst is kleine gierst zeer voedzaam, niet-kleverig en alkalisch voedsel. Het bevat veel mineralen zoals ijzer, magnesium, fosfor en kalium. Het is een slimme koolhydraat met veel vezels en weinig enkelvoudige suikers. Kleine gierst is een goede bron van eiwitten voor vegetariërs.

(Shalini Rajani is de oprichter van Crazy Kadchi en houdt innovatieve Millets Cooking Workshops voor alle leeftijdsgroepen)