The Back Burner: Een bietenchutney waar je dol op zult zijn

De beste manier om een ​​groente te eten waar je een hekel aan hebt - zoals rode biet - is om er een chutney van te maken

Serveer de bietenchutney met rijst, rotis, dosas of idlis. Je kunt het zelfs in een tosti hebben. Gebruik een scherpe kaas, zoals cheddar of gerookte gouda, die mooi contrasteert met de zoetzure smaak van de chutney. (Fotocredit: Pooja Pillai)

Eerder deze week keek ik naar de zeer onsmakelijke palak dal en rijst die op het lunchmenu van de dag stond, en realiseerde me dat ik het op geen enkele manier kon eten zonder ten minste één element dat een beetje oomph had. Ik rommelde door de koelkast om iets te vinden dat in een snelle subzi kon worden veranderd, toen ik twee triest uitziende bieten zag die al meer dan een week genegeerd hadden gelegen. Ik had ze trouwens zelf gekocht, hoewel ik me niet kan herinneren wat ik dacht toen ik ze oppakte en aan mijn overvolle mand toevoegde. Feit is dat ik een hekel heb aan rode biet. Het is zijn aardse zoetheid, wat de meeste fans aanspreekt, en dat is precies wat me ervan weerhoudt, dus als ik het ooit moet eten, geef ik er de voorkeur aan gekookt met veel knoflook of gepekeld in azijn, zodat het een beetje smaakt minder rode biet.

Aangezien bijna elke groente in een chutney kan worden veranderd – zoals ik vele jaren geleden leerde toen een van mijn moeders vrienden me een verbluffende koolchutney voorschotelde – gebeurde dat met de bieten in mijn koelkast. De chutney bleek een beetje zoetzuur en dankzij veel knoflook en chili ook scherp en heet. Al met al precies zoals een chutney hoort te zijn. Ik vind het zelfs zo lekker dat ik het meeste heb opgepoetst toen ik de volgende dag dosa's als ontbijt had.

Bijna alles, inclusief rode biet, kan worden omgezet in een chutney. (Fotocredit: Pooja Pillai)

Ingrediënten

Rode biet, geschild en geraspt – 1
Olie – 1 & ½ eetlepel
Komijnzaad – ½ tl
Asafoetida – een snuifje
Office gaf - 1 theelepel
Chana dal - 1 theelepel
Knoflook, gehakt – 5-6 peulen
Gedroogde rode pepers – 5-6
Tamarindepulp (zonder pit en merg) – 1 tl
Mosterdzaad – 1 tl
Zout, naar smaak

Methode

Week de tamarindepulp in ongeveer 2 el heet water

mesquiteboom met gele bloemen

Verhit 1 el olie op middelhoog vuur en voeg komijnzaad toe. Wanneer ze van kleur en pop beginnen te veranderen, voeg je de urad dal en chana dal toe. Bak tot ze goudbruin zijn, voeg dan de asafoetida toe, gevolgd door knoflook.

Als de knoflook goudbruin is, voeg je de gedroogde rode pepers toe. Zodra ze beginnen op te blazen, voeg je de geraspte rode biet toe en bak je deze tot hij gaar is. Dit mag niet langer dan 10 minuten duren. Voeg een snufje zout toe om het kookproces te versnellen.

verschillende soorten noten om te eten

Zodra de rode biet gaar is, zet je het vuur uit en laat je hem afkoelen tot kamertemperatuur. Voeg vervolgens het tamarindewater toe aan het bietenmengsel en maal het tot een pasta. Maak het zo glad als je wilt, voeg water toe als dat nodig is.

Voeg tot slot zout toe (indien nodig) en werk af met een tempering van mosterdzaad.

Serveer met rijst, rotis, dosas en idlis. Ik heb het nog niet geprobeerd, maar ik vermoed dat deze chutney goed zou passen in een tosti in Indiase stijl. Gebruik een scherpe kaas, zoals cheddar of gerookte gouda, die mooi contrasteert met de zoetzure smaak van de chutney.

[The Back Burner is een blog die gaat over alles wat met eten te maken heeft (met recepten natuurlijk)]