Begin uw dag met deze gezonde en voedzame gierst-upma

Glutenvrij, rijk aan calcium en een antioxidant – wat heb je nog meer nodig voor een geweldig ontbijt?

Boerengierst, bekend als kuthiraivali in Tamil, oodalu in Kannada, odalu in Telugu, jhangora in Hindi en kavadapullu in Malayalam, is een gezonde gierst met een zes keer hoog vezelgehalte in vergelijking met tarwe.

Het is een glutenvrije gierst met veel calcium, fosfor en vezels. Het werkt ook als een goede antioxidant. Deze puli upma met kuthiravali is een eenvoudig en smakelijk ontbijt- of dinerrecept, dat in minder dan 20 minuten kan worden gemaakt. Het is een smaakvolle eenpansmaaltijd.

We maken deze puli upma meestal met rijst of gebroken rijst/Noi arisi. Ik heb het voor de verandering gewoon eens met kuthiraivali geprobeerd en het was heerlijk als het werd besprenkeld met een paar druppels gemberolie. Het beste bijgerecht voor deze puli upma is fijngehakte sambar-uien / pareluien.

hoe cederhout te identificeren

Deze upma kan ook in een elektrische rijstkoker worden gemaakt, maar voeg gewoon 1/2 kopje water meer toe dan de hoeveelheid die je zou gebruiken voor een gewoon fornuis.

Ingrediënten
1 kop kuthiravali / boerengierst
2 eetlepels toor dal
3 kopjes water
Een groot stuk tamarinde ter grootte van een kruisbes
¼ tl kurkuma
1/8 theelepel asafoetida
Een paar kerrieblaadjes
Zout naar tate

temperen
2 el bakolie of gemberolie
1 tl mosterdzaad
2 theelepels kantoor gaf
4-6 rode pepers
Een paar kerrieblaadjes
1/8 theelepel asafoetida

Methode
* Week de tamarinde 10 minuten in warm water, gebruik 2 kopjes water voor het extract. Voeg aan dit tamarindesap kerrieblaadjes, kurkumapoeder, zout en honing toe. Zet opzij.

*Verhit in een kadai een theelepel olie en rooster de toor dal. Leg het dal op een bord om af te koelen. Rooster in dezelfde kadai de gierst/kuthiravali tot hij verandert en wit wordt en pluist. Opzij zetten.

*Verhit olie in een snelkookpan en temper alle bovenstaande ingrediënten in dezelfde volgorde. De mosterdzaadjes eerst, gevolgd door urad dal en dan de rode pepers, gevolgd door een paar kerrieblaadjes en tenslotte asafoetida. Als het temperen klaar is, voeg je het tamarinde-extract toe. Als het water kookt, zet je het vuur lager en voeg je de geroosterde dal & gierst toe. Meng goed en zorg ervoor dat er geen klontjes zijn. Voeg de resterende 1 kopje water toe.

* Drukkoken op een laag vuur, getimed op één fluitje of drie-vier fluitjes als het op een hoog vuur wordt gekookt. Het duurt 10-12 minuten om te koken. Nadat de stoom is vrijgekomen, opent u het deksel en pluist u het met een vork. Het ziet er papperig uit als het heet is, maar het wordt korrelig als het afkoelt.

*Vergeet niet om tijdens het serveren een theelepel gemberolie toe te voegen.

verschillende soorten witte pijnbomen

Voor soortgelijke verhalen, klik hier.