Bijpraten met de showstopper couture taarten in India

Heb je je ooit voorgesteld dat de gigantisch uitgedoste taarten die je op je Instagram-feed of op bruiloften en verjaardagen van beroemdheden ziet, worden gemaakt met de hulp van timmerlieden en elektriciens?

Deze taarten variëren van alles tussen één lakh en hoger.

Er is iets aan de heerlijke bite van een cake waar je nooit op kunt zeggen: nee! Maar heb je je ooit voorgesteld dat de gigantisch uitgedoste taarten die je op je Instagram-feed of op bruiloften en verjaardagen van beroemdheden ziet, worden gemaakt met de hulp van timmerlieden en elektriciens? Ja, er is letterlijk een dorp voor nodig om een ​​couturetaart aan te kleden.

Deze taarten variëren van een lakh tot meer. Sterker nog, toen Priyanka Chopra voor haar laatste verjaardag een glimmende rode cake had gesneden ter waarde van ongeveer 1,5 lakh, had het een behoorlijke stier gecreëerd. Toen we echter Pavani Kaur inhaalden, een suikerkunstenaar bij Firefly India, kwamen we erachter dat het niet echt een probleem was. We hebben een paar jaar geleden een 6-laagse bruidstaart van 40 kg gemaakt die rond Rs 1,3 lac kwam, zei ze terwijl ze praatte met indianexpress.com .

De 6-laagse bruidstaart van 40 kg die vele jaren geleden rondkwam 1.3 lac (Bron: Pavani Kaur)

Kaur runt samen met haar neef Rasleen Kochhar deze bakkerij die in de hoofdstad is gevestigd. Een staf van vijf mensen bakt de taart die vervolgens wordt overgenomen door Kaur die met haar team van drie staven al het decor doet. De trend van couturecake in India is pas de laatste jaren in opkomst. Nu houden mensen van grote en dramatische show-stopper taarten bij grote evenementen. Zozeer zelfs dat ze het niet eens erg vinden om naast eetbare cakes een paar lagen dummies te hebben om grandeur toe te voegen en verspilling te voorkomen. Hoewel ze extravagante taarten willen voor de bruiloft, variëren de stijl en het uiterlijk van deze taart meestal van vintage tot zachte bloemenkanten taarten, want dat is waar bruiden tegenwoordig naar neigen, voegde ze eraan toe.

Mensen vinden het niet eens erg om een ​​paar lagen dummies naast eetbare cakes te hebben om grandeur toe te voegen en verspilling te voorkomen. (Bron: Pavani Kaur)

Mira Rajput, die uit Delhi woont, had Firefly als bladwijzer voor haar bruiloft geboekt en toen het mooie paar in de hoofdstad in het huwelijksbootje stapte, gingen ze voor de creatie van Pavani en Rasleen.

We hebben twee taarten gemaakt voor de lunch na de Anand Karaj en één was voor de receptie. We hadden ze onze schetsen gestuurd en Mira keurde het goed. Hun opdracht voor de taarten van Anand Karaj was om het licht te houden en voor zachte pastelkleuren met een vintage tintje. En voor de receptietaart paste het thema bij het decor dat voornamelijk groenblauw, wit, goud en lotussen was. Ze wilden dat alle taarten ingetogen en eenvoudig waren, omdat de bruiloft een rustige aangelegenheid was. Blijkbaar had Mira mijn werk gevolgd toen ze hier op de universiteit studeerde. En ze had besloten om elke keer dat ze ging trouwen een Firefly-taart te halen. Al hun taarten hadden een smaak van chocoladetruffel zonder eieren, die geprijsd was voor Rs 3800 tot 5000/kg, zei ze.

foto's van verschillende soorten vis

De bruidstaart van Mira Rajput en Shahid Kapoor. Taart (L) Schets (R). (Bron: Pavani Kaur)

Mira Rajput en Shahid Kapoor's Delhi-receptietaart. Taart (L) Schets (R). (Bron: Pavani Kaur)

Taartkunst is nu helemaal nieuw, zegt een van de instructeurs van de Lavonne Academy of Baking Science and Pastry Arts, Bengaluru. Vroeger was het slechts één bakker die de basis maakte en het decor deed, maar nu is het decorwerk zo groot geworden dat er een ander stel professionals is die het doen. Echter, gezien de vraag van de student in onze academie, is het veilig om te zeggen dat couture cake geen groot ding is als het gaat om leren. De meeste mensen schrijven zich in voor masterclasses bakken als een keuze voor een carrièreverschuiving, sommigen doen het om hun kennis en vaardigheden aan te scherpen, de rest komt hier om de methoden te begrijpen. Couture cake is misschien groot in het verkoopoogpunt, maar niet vanuit een academisch oogpunt. Hoewel we gekwalificeerde professionals hebben die tijd investeren en taartdecor leren, voegt hij eraan toe.

In India zijn het vooral Bollywood-beroemdheden die nieuwe trends introduceren als het gaat om mode en het maken van lifestyle-keuzes. Priyanka Chopra en Nick Jonas hadden tijdens hun dikke bruiloftsgala in Udaipur een taart van 4,5 meter aangesneden met een zwaard. Macaroon-koningin Pooja Dingra had de gigantische taart met vijf banden gemaakt voor de huwelijksreceptie van Sonam Kapoor en Anand Ahuja. Dit was een van de moeilijkste taarten voor mij om te ontwerpen, want wat kun je maken voor een stel dat allesbehalve conventioneel is. Een koppel dat niet in hokjes past. Iets met lagen, met texturen, waar kleuren samensmelten en versmelten en glanzen. Iets met structuur maar ook vloeiend, iets solide maar vol warmte en liefde, zei Dingra in haar Instagram-post.

Niet alleen bruiloften en recepties, Rushina Mehrotra, een trotse eigenaar van narcissencreaties, is populair voor het maken van taarten zonder fondant. Het is tien jaar geleden dat ik in deze branche ben geweest en de dingen zijn enorm veranderd met betrekking tot het soort taarten dat mensen willen hebben op hun bruiloften of verjaardagsfeestjes. Hoewel de couturecultuur in het westen vrij oud is, heeft de Indiase markt de afgelopen jaren een sterke stijging doorgemaakt. Hoewel India nog jong is, zijn de trends over de tafel veranderd. De technische details achter de taart zijn onvoorstelbaar. Niet alleen de bakker, er zijn ingenieurs, architecten, elektriciens, timmerlieden en verschillende andere professionals om de wiskunde te doen voordat het eigenlijke bakken begint, zegt Mehrotra die een bakkerij heeft in Mumbai.

Met een team van zes personen zijn Daffodils-cakes een veel voorkomende toevoeging aan verjaardagsfeestjes met Bollywood-beroemdheden. De bestelling die ze had aangenomen was voor het verjaardagsfeestje van Farah Khan. Toen Shilpa Shetty Kundra en Mira Rajput haar werk en pittige ontwerpen zagen die geschikt zijn voor kinderen, begonnen ze ook hun taarten van haar te krijgen. Ze houden van taarten zonder fondant en mijn USP is minder fondant meer garnering, dus de synergie maakt het goed. Ze vragen me vaak om suikervrije taarten, vooral Bollywood-beroemdheden, maar het is niet vaak mogelijk. Ik bedek mijn taarten met suikervrije witte choco in plaats van fondant waardoor het automatisch minder suikerachtig wordt, terwijl de vulling suikersmaak heeft. Ook voeg ik nauwelijks kunstmatige kleuren toe om het product van de beste kwaliteit te geven, zegt ze.

Narcissentaarten werden ook gezien op het eerste verjaardagsfeestje van Zain - een die voor het eerste jaar was georganiseerd en een op zes maanden bash. Bakken is nog maar een klein aspect in de couture taarten. Ik heb een team van zes mensen, wat relatief een klein team is, omdat we alleen een studio hebben en geen café. In het westen is alles op bruiloften rond de taart omgeven - decor, kleding, thema, buffet, muziekband, dansvloer, eten, enz. Langzaam zien we soortgelijke eisen van de bruid en de bruidegom.

spinnen met lange voorpoten