Populaire Berichten
Soorten kruiden: lijst met kruiden die in de keuken worden gebruikt met hun afbeelding
Het gebruik van verschillende soorten kruiden bij het koken voegt heerlijke aroma's toe aan gerechten, geeft ze frisheid en voegt een diepte van smaak toe. U kunt bij het bereiden van een maaltijd gedroogde kruiden of verse kruiden toevoegen. Houtachtige kruiden zoals tijm, rozemarijn en oregano kunnen een mediterrane smaak aan sauzen geven. Zachte kruiden zoals basilicum, koriander en peterselie geven maaltijden een heerlijke geur. U kunt ook verse kruiden aan salades toevoegen, door gekookt voedsel roeren en als toppings gebruiken.
identificeer esdoorns aan de hand van bladeren
De lijst met kruiden die je kunt gebruiken bij het koken is uitgebreid. Kruiden met platte bladeren zoals koriander zijn een essentieel ingrediënt in de Indiase, Thaise en Mexicaanse keuken. Heerlijke kruiden zoals basilicum, oregano, rozemarijn en salie zijn de kenmerken van de Franse en Italiaanse keuken. Maar hoe u ook besluit om verse of gedroogde kruiden te gebruiken, u kunt ze gebruiken om te maken heerlijk eten
Sommige mensen verwarren kruiden met specerijen. Natuurlijk zijn sommige kruiden ook te vinden op de lijst van meest populaire kruiden Koriander (koriander) en venkel staan bijvoorbeeld beide op de lijst met kruiden en specerijen. Het verschil tussen kruiden en specerijen zit hem in het deel van de plant dat wordt gebruikt. De term 'kruiden' verwijst naar het groene blad of de stengel van de plant. Specerijen zijn meestal afkomstig van de zaden, wortels, schors of vruchten van planten. Ook zijn specerijen meestal gedroogde ingrediënten, terwijl kruiden vers of gedroogd kunnen zijn.
In dit artikel leer je over enkele van de beste keukenkruiden die je bij het koken kunt gebruiken. Misschien kom je de volgende keer dat je in de keuken bent te weten welke soorten kruiden je kunt gebruiken. Aan het einde van het artikel leest u hoe u verse kruiden bewaart om ze langer vers te houden.
Soorten kruiden met afbeeldingen (uitgebreide lijst met kruiden)
Laten we eens kijken naar enkele van de lekkerste, aromatische en meest verse kruiden waarmee je kunt koken.
Peterselie
Peterselie is een veelgebruikt keukenkruid. Op de foto: platte peterselie (links) en krulpeterselie (rechts)
Peterselie ( Asclepias ) is een groen bladkruid dat over het algemeen vers in de keuken wordt gebruikt. Dit culinaire kruid heeft een milde bittere smaak en is populair in veel mediterrane en Noord-Afrikaanse gerechten.
Alternatieve namen : Bladpeterselie, Italiaanse peterselie, krulpeterselie.
Hoe ziet peterselie eruit? : Peterselieblaadjes groeien aan dunne stengels. Elk blad heeft meerdere blaadjes met gekartelde randen. Zoals hun namen suggereren, heeft platbladige parley afgeplatte bladeren en gekrulde peterselieblaadjes zijn gekruld.
Gebruik van peterselie als kookkruid in de keuken : Toevoegen aan bouillon, stoofschotels, stoofschotels en soepen. Het strooien van verse peterselieblaadjes op een gerecht is ook een populaire garnering. Verse peterselieblaadjes en -stelen zijn ook de belangrijkste ingrediënten voor salsa verde.
Net zo
Munt is een populair culinair kruid in zowel zoete als hartige gerechten
Munt ( Mentha ) is een overblijvend kruid dat bekend staat om zijn zoete smaak en knapperige, verfrissende afdronk. Er zijn veel soorten munt waarvan pepermunt en groene munt het populairst zijn. Munt wordt gebruikt in zowel hartige als zoete gerechten.
Alternatieve namen : Pepermunt, groene munt.
Hoe ziet munt eruit? : Muntblaadjes zijn lancetvormig met gekartelde randen. Muntblaadjes kunnen donkergroen, paars of blauwachtig groen zijn.
Maakt gebruik van munt als kookkruid in de keuken : Mint komt bij velen voor keukens over de hele wereld Muntsauzen of gelei zijn de klassieke combinaties met heerlijke lamsgerechten. Munt wordt vaak gecombineerd met chocolade in ijs, desserts of snoep. Muntblaadjes worden ook gebruikt in kruideninfusies.
Dille
Dille is een kruidenplant die vaak aan beitsvloeistof wordt toegevoegd
Dille ( Anethum graveolens ) is een frisgroen aromatisch kruid dat afkomstig is uit Europa en sommige delen van Azië. De gevederde bladeren worden gebruikt als kruid en de zaden kunnen echt helpen om voedsel op te fleuren. Dille heeft een aardse, pittige smaak en een unieke smaak.
Alternatieve namen : Dillewiet, dilleblad.
Hoe ziet dille eruit? : De bladeren van de dilleplant zijn dun en draadvormig. Het blad van dille lijkt op venkel, maar is korter.
Maakt gebruik van dille als kookkruid in de keuken : Dille wordt in veel soorten Europese en Russische gerechten op smaak gebracht vis gevogelte , of aardappelen In landen waar thuisbeitsen gebruikelijk is, wordt vaak dille aan de beitsvloeistof toegevoegd. Je kunt de dunne verse blaadjes ook fijn hakken om ze als garnering te strooien.
Basilicum
Basilicum is een soort kruid dat veel wordt gebruikt in Italiaanse gerechten
Basilicum ( Ocimum basilicum ) is een groot, bossig kruid met een scherpe peperige maar toch zoete geur. Sommige mensen zeggen dat de geur van basilicum hen doet denken aan anijskruid. In veel landen over de hele wereld worden verschillende soorten basilicum gebruikt.
Alternatieve namen : Grote basilicum, zoete basilicum, Genovese basilicum, Thaise basilicum, citroenbasilicum, heilige basilicum, Afrikaanse blauwe basilicum.
Hoe ziet basilicum eruit? : Verse basilicumblaadjes hebben een glanzende, levendige groene kleur en zijn eivormig. Sommige soorten basilicum hebben paarse bladeren.
Gebruik van basilicum als kookkruid in de keuken : Basilicum is een essentieel kruid in de Italiaanse keuken, waar het het hoofdingrediënt is van pesto. Zoete basilicum wordt gebruikt in tomatensauzen, groene Thaise curries of als verse garnering op pizza's. Thaise basilicum heeft een robuuste anijsachtige smaak.
Salie
De kruidenblaadjes van salie zijn groengrijs en voelen fluweelzacht aan
Salie ( Salvia officinalis ) is verwant aan munt en is een groen kruid met een aardse, houtachtige smaak. De intense smaak van salie kan overweldigend zijn, dus gebruik het verstandig bij het koken.
Alternatieve namen : Tuinsalie, gewone salie, culinaire salie, keukensalie, breedbladige salie.
Hoe ziet salie eruit : Salieblaadjes hebben een langwerpige, ovale vorm die grijsgroen van kleur is en bedekt is met fijne korte haartjes.
Maakt gebruik van salie als kookkruid in de keuken : Salie is een populair kruid om bij vlees te serveren. Een vulling van salie en ui is de klassieke aanvulling op een diner met gebraden kip of kalkoen. Salie wordt ook veel gebruikt in de Europese keuken, gerechten uit het Midden-Oosten en Italiaanse gerechten.
Rozemarijn
Rozemarijn is in veel tuinen een populaire kruidenplant
Rozemarijn ( Salvia rosmarinus ) is een populair keukenkruid en de algemene naam betekent 'dauw van de zee'. Het houtachtige kruid is een geweldig kruid om vers of gedroogd in de keuken te hebben vanwege zijn geurige aroma en smaak.
Alternatieve namen Rosmarinus officinalis , polaire plant, kompasplant.
Hoe ziet rozemarijn eruit : Rozemarijnblaadjes zijn kort en naaldachtig en zijn groen aan de ene kant en zilverwit aan de andere kant.
Maakt gebruik van rozemarijn als kookkruid in de keuken : Rozemarijn is een geweldig allround kookkruid dat past bij de meeste soorten vlees en groenten De dennenachtige smaak is uitstekend bij gegrild varkensvlees, vis of gevogelte. Waarom voeg je niet vlak voor het serveren wat gehakte takjes rozemarijn en olijfolie toe aan gekookte aardappelen?
Tijm
Geen kruidenlijst is compleet zonder tijm
Tijm is een ander houtachtig groenblijvend kruid dat interessante smaken aan elk gerecht toevoegt. Tijm is een van de kruiden die goed droogt en zijn smaak behoudt. Je kunt tijm ook invriezen.
Alternatieve namen : Soorten tijm zijn onder meer Franse tijm, Engelse tijm of Duitse tijm.
Hoe ziet tijm eruit? : Aan houtige stengels groeien kleine groene tijmblaadjes.
Maakt gebruik van tijm als kookkruid in de keuken : Tijm is een van de traditionele Franse kruiden van de Provence. Tijm wordt ook veel gebruikt in andere landen rond de Middellandse Zee. Tijm past goed bij knoflook, peterselie, rozemarijn, oregano en marjolein.
Koriander / koriander
Corinader (koriander) is een populair keukenkruid in Mexicaanse en Indiase gerechten
Koriander ( Coriandrum sativum ) wordt in veel landen koriander genoemd en is een platbladig kruid met een citrusachtige en sterke smaak. Koriander is een kruid waar je van houdt of een hekel aan hebt. Sommigen omschrijven de smaak als verfrissend als citroen, en anderen vergelijken het met het eten van afwasmiddel.
Alternatieve namen : Chinese peterselie, Mexicaanse peterselie, korianderblad.
Hoe ziet koriander eruit? : Korianderblaadjes zien er bijna identiek uit als platte peterselie. Het platte groene blad is diep gelobd.
Maakt gebruik van koriander als kookkruid in de keuken : Zowel de bladeren als de stengels worden gebruikt als verse kruiden bij het koken. Verse koriander wordt gebruikt in de Mexicaanse, Indiase en Thaise keuken. Gewoonlijk worden de verse bladeren aan het einde van het koken toegevoegd om hun smaak te behouden. Het gebruik van het rauwe kruid geeft salsa, guacamole en salade een uitgesproken citrussmaak. Korianderzaad wordt gebruikt als aromatisch kruid.
Venkel
Voeg venkelblaadjes toe aan salades om ze een milde anijssmaak te geven
Venkel ( Daucus carota ) is een andere plant die op de lijst met kruiden en de lijst met populaire specerijen (venkelzaad) staat. Dit mediterrane kruid is zeer aromatisch en heeft diepe smaken. Het heeft een vergelijkbare smaak en aroma als de kruidenanijs.
Alternatieve namen : Florence venkel.
Hoe ziet venkel eruit? : Het luchtige groene blad lijkt op dilleblaadjes.
Maakt gebruik van venkel als kookkruid in de keuken : U kunt venkel in recepten gebruiken als u een milde zoete anijssmaak wilt.
Dragon
Dragon is een kruidenplant die veel in de Franse keuken wordt gebruikt
Dragon ( Artemisia dracunculus ) is een meerjarige kruidachtige plant die verwant is aan zonnebloemen. Dragon groeit vrij in het wild en heeft een sterk aromatische smaak.
Alternatieve namen : Franse dragon, dragon, Russische dragon, drakenkruid.
Hoe ziet dragon eruit? : De bladeren van het kruid zijn langwerpig en lancetvormig met gladde randen en glanzend groene kleur.
Maakt gebruik van dragon als kookkruid in de keuken : Dragon heeft een zoete anijsachtige smaak. De scherpe smaak past goed bij eieren, kip, sint-jakobsschelpen en bearnaisesaus. Dragon is een van de essentiële kruiden voor het creëren van de klassieke Franse keuken. Je kunt de lange glanzende aromatische bladeren ook gebruiken als heerlijke garnering.
Bieslook
Bieslook is een culinair kruid dat in veel tuinen over de hele wereld wordt gekweekt
Bieslook ( Allium schoenoprasum ) zijn gerelateerd aan knoflook, uien , en lente-uitjes. De groene buisvormige stengels zijn gemakkelijk te kweken en lenen zich uitstekend voor het garneren van soepen en andere gerechten. Bieslook is inheems in de meeste landen over de hele wereld.
Hoe zien bieslook eruit? : Bieslook ziet eruit als buisvormig groen gras en heeft prachtige paarse bloemen als ze bloeien.
Gebruik van bieslook als kookkruid in de keuken : Bieslook is een van de 'fijne kruiden' van de Franse keuken. Gebruik ze in elk gerecht waar je wat groene kleur en een milde uiensmaak wilt. Ze werken een traktatie in omeletten , risotto en salades. Je kunt ze ook op aardappelen strooien of ze gebruiken als smaakvolle, kleurrijke garnering.
Laurierblaadjes
Gedroogde laurierblaadjes worden vaak toegevoegd aan stoofschotels en soepen
Laurierblaadjes ( Laurus nobilis ) zijn inheems in veel landen rond de Middellandse Zee. De aromatische bladeren worden ook gebruikt in Indiase, Indonesische en Mexicaanse gerechten. Deze bladeren van de laurierstruik worden meestal heel en gedroogd gebruikt, omdat ze dan de meeste smaak hebben.
Alternatieve namen : Laurier, echte laurier, Californische laurier, Indonesisch laurierblad.
Hoe zien laurierblaadjes eruit? : Het blad is dofgroen en heeft een langwerpige lancetvormige vorm.
Gebruik van laurierblaadjes als kookkruid in de keuken : Geprezen om hun scherpe, peperige smaken. Gedroogde laurierblaadjes worden vaak toegevoegd aan stoofschotels en soepen om een diepe smaak te geven. Ze moeten worden verwijderd voordat ze worden gegeten. Laurierblaadjes worden ook gebruikt om rijstgerechten op smaak te brengen en worden vermalen en gebruikt als ingrediënt in garam masala-specerijen.
Citroengras
Citroengras is een populair culinair kruid in Aziatische gerechten
Citroengras ( Cymbopogon ) komt oorspronkelijk uit Azië, waar het een veelgebruikt ingrediënt is in veel lokale gerechten. Zoals de naam al aangeeft, ziet dit kruid eruit als een grassoort en heeft het een citrus-citroenachtige smaak en aroma.
Alternatieve namen : Cochin gras, olieachtige koppen, prikkeldraadgras, gembergras, citronella gras.
Hoe ziet citroengras eruit? : Het kruidengras heeft lange slanke sprieten die groeien als een struik. De met gras begroeide bladeren groeien naar boven en hangen dan aan de bovenkant af.
Maakt gebruik van citroengras als kookkruid in de keuken : De sterke citrussmaak van citroengras maakt dit culinaire kruid ideaal voor veel recepten. Citroengras is een veelgebruikt ingrediënt in de Thaise, Indiase en Aziatische keuken.
Oregano
Oregano is een klassiek Italiaans kruid
Oregano ( Origanum vulgare ) is een bloeiend kruid dat meestal als gedroogd kruid wordt gebruikt in plaats van als vers kruid. De naam oregano betekent 'helderheid van de berg' vanwege de heerlijke paarse bloemen die aan het aromatische kruid groeien. Het kruid heeft scherpe smaken met hints van zoetheid, kruidigheid en munt.
Alternatieve namen : Wilde marjolein, potmarjolein.
Hoe ziet oregano eruit? : Oregano is een bossige kruidenplant met kleine schopvormige groene bladeren. Oregano lijkt qua uiterlijk op marjolein.
Maakt gebruik van oregano als kookkruid in de keuken : Oregano is het klassieke Italiaanse kruid dat wordt gebruikt om veel op tomaten gebaseerde pasta's en pizzasauzen op smaak te brengen. Dit aromatische kruid komt ook voor in de Griekse, Mexicaanse en Turkse keuken. Het kruid met een sterke smaak is echter ook populair in Argentijnse, Filippijnse en Latijns-Amerikaanse gerechten.
Marjolein
Marjoleinkruid lijkt op oregano
Marjolein ( Origanum majorana ) is vergelijkbaar met oregano en in sommige keukens worden de twee kruiden door elkaar gebruikt. Beide kruiden hebben een vergelijkbaar uiterlijk en aroma. In vergelijking met oregano heeft marjolein een zoetere smaak, terwijl oregano pittiger is.
Alternatieve namen : Zoete marjolein, geknoopte marjolein, potmarjolein.
Hoe ziet marjolein eruit : Kleine groene bladeren op een houtachtige stengel en lijken op oregano.
Maakt gebruik van marjolein als kookkruid in de keuken : Marjolein is een algemeen gedroogd kruid dat wordt gebruikt in de Turkse, Cypriotische en Franse keuken. In de Mexicaanse keuken wordt marjolein gecombineerd met tijm en oregano. Marjolein is ook een klassieker Provance kruiden kruid dat populair is in het zuiden van Frankrijk.
Mirte
Gedroogde mirteblaadjes worden op dezelfde manier gebruikt als laurierblaadjes
Myrtle is een ander kruid afkomstig uit mediterrane landen en heeft een sterke, frisse geur met een citrusachtige ondertoon.
namen van verschillende soorten uien
Alternatieve namen : Gemeenschappelijke mirte, Sahara mirte.
Hoe ziet mirte eruit : Mirte kruidenblaadjes zijn langwerpige donkergroene puntige bladeren die een intense geur afgeven.
Gebruik van mirte als kookkruid in de keuken : Gedroogde mirte-bladeren worden op dezelfde manier gebruikt als laurierblaadjes. Door een paar mirteblaadjes in stoofschotels, soepen en stoofschotels te doen, worden de smaken intenser en verdiept. De citrussmaak van mirte-kruid is een aanvulling op varkensvleesgerechten en geeft het een aromatische smaak. Door zijn citroenachtige smaak is mirte ook een uitstekend gedroogd kruid om te gebruiken bij vis of geroosterd vlees.
Stevia
Kweek stevia in een kruidentuin en gebruik het als natuurlijke zoetstof
Stevia ( Stevia rebaudiana ) is een zoet smakende kruidachtige plant afkomstig uit Zuid-Amerika. In inheemse talen wordt het kruid soms 'zoete traktatie' of 'zoet kruid' genoemd. Wil je een natuurlijke zoetstof kweken zonder calorieën, dan is stevia gemakkelijk te kweken in een kruidentuin.
Hoe ziet stevia eruit : Limoengroen blad met een langwerpige ovale vorm en gekartelde bladranden die op muntblaadjes lijken.
Maakt gebruik van stevia als kookkruid in de keuken : Omdat de zoete bladeren 350 keer zoeter zijn dan suiker, wordt stevia in de keuken voornamelijk gebruikt als een caloriearme natuurlijke zoetstof.
Hoe u verse kruiden langer vers houdt
Een van de uitdagingen bij het gebruik van verse kruiden in de keuken is om ze vers te houden. In tegenstelling tot gedroogde kruiden hebben de verse planten een kortere houdbaarheid. Dus, wat kunt u doen om ze langer vers te houden?
Ten eerste moet je ook weten wat voor soort kruiden je hebt.
Zachte kruiden zijn kruiden met zachte groene stengels zoals peterselie, basilicum, koriander (koriander), munt, dragon en dille.
Harde houtachtige kruiden zijn oregano, marjolein, rozemarijn en tijm.
Hier zijn de geheimen om alle soorten verse kruiden langer vers te houden:
- Was verse kruiden in koud water en droog al het overtollige vocht eraf.
- Zachte kruiden moeten worden bewaard als een boeket bloemen door hun stelen in een glas koud water te plaatsen. Basilicum moet op kamertemperatuur worden bewaard, terwijl andere zachte kruiden in de koelkast kunnen worden bewaard, losjes afgedekt met een plastic zak.
- Houtachtige kruiden moet losjes in een vochtige papieren handdoek worden gewikkeld en in een luchtdichte verpakking worden gedaan. Bewaar ze in de groentelade van je koelkast om ze vers te houden.
Gerelateerde artikelen: