Verlangen naar Kolkata-vissen die deze Durga Puja rollen? Zo maak je het thuis

Gemaakt met Kolkata Bhekti gevuld met gecurryde garnalen, zal de visrol je zeker doen watertanden. Klik hier om het recept te lezen en de video te bekijken.

Vishakregels en omvat echt de smaak van Bengalen.

Als u op zoek bent naar wat huisdier-pujo deze Durga Puja, ga gewoon naar een klein eettentje in de straten van Kolkata of zelfs de pandals in je kolonie. Terwijl straatvoedsel varieert van phuchka tot broodjes, koteletten, googhni, jhal muri en nog veel meer, is het de viskarbonade die regeert en echt de smaak van Bengalen omvat.

Monkey Bar heeft besloten om gasten te laten genieten van de culinaire hoogstandjes van straatvoedsel uit Kolkata met een breed scala aan gerechten, waaronder de visrol. Het menu is samengesteld door thuiskok Iti Misra. De visrol die ze voorschotelt is een opgevoerde versie van de streetfood variant. Een filet van Kolkata Bhekti wordt gevuld met kerriegarnalen, gepaneerd en gebakken en geserveerd met kasundi (mosterd)saus. Oorspronkelijk populair gemaakt door Mitra Café in Beadon Street; De mening van Monkey Bar
zal u even behagen.

Bekijk de video hier.

Beadon Street Fish Roll van thuiskok Iti Misra voor Monkey Bar

Ingrediënten

500g — Calcutta Bhekti (dunne plakjes 2 inch X 3 inch elk stuk met een gewicht van 15-20g)
250g — Kasundi Mosterd
200g — Mayonaise zonder eieren
10g — Gember Knoflookpasta
15g — Zout
100g — Garnalen (geschild en zonder nerven)
50g — Uien
7g - Rode Chilipoeder
70g — Broodkruim (vers)
150g — Bloem
5 — Eieren
500g — Panko Broodkruim
500 ml — Olie

Methode

Stap 1 – Marineren

* Leg de plakjes Bhekti op een dienblad.
* Bereid de marinade voor met een eetlepel kasundi, gember-knoflookpasta en zout.
* Marineer de Bhekti-plakjes ongeveer 10-15 minuten.

Stap 2: Vulling

* Verhit een eetlepel olie in een pan, voeg gesnipperde uien, gember en knoflookpasta toe. Sauteer tot ze goudbruin zijn.
* Voeg de garnalen en garnituur van bhekti-vis, rode chilipoeder toe en kook goed door.
* Haal van het vuur, voeg het verse paneermeel en de gehakte verse koriander toe aan het garnalenmengsel.
Hierdoor kan de vulling bij elkaar blijven.
* Leg de plakjes vis op een vlakke ondergrond, neem voor elke plak 10 gram van de vulling en rol ze stevig op
in de vorm van een kroket.
* Herhaal het proces met de rest van de vis.

Stap 3: Kruimelen

* Bedek elke visrol met gekruide bloem, eierwas en tenslotte met Panko paneermeel.

Stap 4: Frituren

* Verhit olie in een pan. Bak elke rol gaar en goudbruin van kleur.
* Serveer de visrolletjes, met kasundi mayo in een dipschaaltje en een frisse salade ernaast. Voor de Kasundi
mayo, combineer gelijke delen kasundi-mosterd en mayonaise tot een dip.
* Garneer met een schijfje Gondhoraj-citroen en korianderblaadjes.