De lekkerste en meest opwindende kaassoorten die je niet kende

Kaas is een van de meest populaire soorten zuivelproducten ter wereld. Er zijn veel soorten kaas om uit te kiezen. Er zijn smakelijke harde kazen zoals parmezaan of grana-padano, zachte kazen zoals mozzarella, burrata of fetakaas en zachtgerijpte kazen zoals camembert. De lijst met kazen bevat populaire soorten zoals Cheddar, Gouda en Colby, waar dagelijks miljoenen mensen van genieten.

Hoewel alle soorten kaas gemeenschappelijke ingrediënten gebruiken, bepaalt de manier waarop kaas wordt verwerkt de uiteindelijke textuur, smaak en het uiterlijk van de kaas. Sommige kaassoorten smaken mild en boterachtig, terwijl sommige soorten harde kaas een scherpe, nootachtige smaak hebben.

Kaassoorten (kaascategorieën en voorbeelden)

Hoewel er honderden soorten kaas zijn, zijn de belangrijkste soorten kaas onderverdeeld in 6 categorieën:

• Harde kaas. De lijst met harde kazen bevat populaire soorten zoals Parmezaanse kaas ​ Pecorino en Grana-padano kaas
• Stevige kaas (halfharde kaas). Deze kaascategorie omvat kazen zoals Cheddar ​ Gouda ​ Provolone , en Marmeren kaas
• Blauwschimmelkaas zoals Roquefort ​ Gorgonzola ​ Stilton , en Deens Blauw (Danablu) kaas
• Zachte kaas. Deze kaascategorie omvat een breed assortiment aan kazen zoals Brie ​ Camembert ​ Mozzarella, Burrata , en Feta kaas
• Verse kaas zoals Huisje kaas, Room kaas en Verse kaas
• Geitenkaas

Kaas is een heerlijk soort voedsel

Kaas bevat veel verzadigd vet, waardoor veel mensen ervoor terugschrikken soort eten ​Er zijn echter gezonde opties om uit te kiezen als het gaat om het kiezen van uw favoriete kaassoort. Het is ook goed om te onthouden dat kaas een goede bron van eiwitten, calcium en andere voedingsstoffen is.

In dit artikel leer je over de vele verschillende soorten kaas en uit welke gezonde opties je kunt kiezen.

Soorten harde kaas (met afbeeldingen en namen): lijst met harde kazen

Harde kaas is een zeer stevige kaas met een laag vochtgehalte en rijke, diepe, soms nootachtige smaken.

De categorie harde kaas kan worden onderverdeeld in twee subcategorieën: harde kazen (zoals Grana-Padano of Parmezaanse kaas) en halfharde kazen (zoals Cheddar of Gouda).

Om harde kaas te maken, wordt de meeste wei uit de wrongel gehaald. De kaas wordt vervolgens gevormd tot een grote ronde cilinder, een truckle genaamd. Tijdens het rijpingsproces, dat tussen de 2 en 36 maanden kan duren, ontwikkelt zich een dikke korst op de kaascilinder.

planten voor een terrariumpot

Het is ook dankzij het verouderingsproces dat er meer vocht verdampt en de kaassmaak intenser wordt naarmate de kaascilinder hard wordt.

Zoek voor gezondere opties van harde kazen naar variëteiten met een laag vet- en natriumgehalte.

Hier is een korte lijst met verschillende soorten harde kaas:

Parmezaanse kaas (Parmigiano-Reggiano)

Parmezaanse kaas is een van de meest populaire soorten harde kazen en wordt vaak gebruikt in Italiaanse gerechten en in dunne plakjes gesneden op Caesarsalades.

Parmigiano-Reggiano verwijst naar het type Parmezaanse kaas dat afkomstig is uit de provincies Parma, Reggio en Bologna in Italië. Deze lichtgele harde kaas wordt wel de 'King of Cheeses' genoemd en heeft een sterke nootachtige smaak met een ietwat korrelige textuur.

Een 1-oz. portie harde Parmezaanse kaas bevat 7 gram vet, 10 g eiwit en 336 mg calcium. Deze kleine portie geeft u 33% van uw aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) calcium.​ 1 ​

Parmigiano-Reggiano of Parmezaanse kaas is een Italiaanse harde kaas met een korrelige textuur en fruitige nootachtige smaak

Pecorino Romano

Pecorino Romano is een Italiaanse harde kaassoort gemaakt van schapenmelk met een zoutere smaak dan parmezaanse kaas. De Romeinen begonnen meer dan 2000 jaar geleden met het maken van dit soort kaas, waardoor het een van de oudste kaassoorten ter wereld is.

De originele Pecorino Romano heeft een veel meer nootachtige en intensere smaak dan 'Romano' -kazen gemaakt van koemelk. Mensen omschrijven de smaak van deze kaasvariant als boterachtig met een zoute scherpe smaak.

Een 1-oz. portie Pecorino bevat 9 g vet, 8 g eiwit en 200 mg calcium. Dus als u op zoek bent naar een gezondere kaasoptie, is parmezaan iets gezonder. Of je zou kunnen zoeken naar magere, natriumarme varianten van Romano-kaas.​ twee ​

Pecorino Romano is een populaire harde, zoute Italiaanse kaas gemaakt van schapenmelk

Appenzeller

Appenzeller is een soort Zwitserse harde kaas die wordt gemaakt van koemelk en tussen de 3 en 6 maanden gerijpt.

Zoals bij veel soorten Zwitserse kaas, heeft Appenzeller kleine gaatjes die ontstaan ​​tijdens het verouderingsproces. Appenzeller die 3 maanden heeft gerijpt heeft een milde smaak, terwijl de kaassoort die meer dan 6 maanden heeft gerijpt een scherp aroma en een pittige smaak heeft.

Deze harde Zwitserse kaas heeft een vergelijkbare voedingswaarde als andere harde kazen in deze sectie.

Appenzeller-kaas is een harde kaas van koemelk

Andere soorten harde kaas: lijst met harde kazen

Op de lijst met harde kazen staan ​​ook populaire soorten zoals:

• Manchego is een soort harde kaas uit Spanje gemaakt van schapenmelk met een zoete nootachtige smaak.
• Grana Padano is een soort Italiaanse harde kaas met een textuur die lijkt op Parmigiano-Reggiano maar met een mildere smaak.
• Gruyère is een heerlijke harde Zwitserse kaas die goed smelt en vaak wordt gebruikt in tosti's en Franse soepen. Dit is een populaire Zwitserse harde kaas gemaakt van romige koemelk en wordt maandenlang gerijpt.

Soorten harde kaas: Manchegokaas uit Spanje, Grana-Padano en Gruyère, een heerlijke Zwitserse kaas

Soorten stevige kaas (middelgrote of halfharde kaas)

Kaas met een middelharde of halfvaste textuur bevat enkele van de meest populaire kazen ter wereld.

Bijna alle soorten stevige kaas hebben een goede balans tussen textuur, smaak en vocht. De meeste stevige kazen worden tussen de 1 maand en 6 maanden gerijpt. Net als bij de harde kaassoorten geldt: hoe langer ze rijpen, hoe intenser de smaken worden.

Sommige populaire soorten middelharde kaas zoals Goudse en Edammer worden gerijpt in een rode korst. Andere halfharde kazen zoals Cheddar of Red Leicester smelten goed en hebben een ietwat kruimelige textuur.

Cheddar kaas

Cheddar-kaas is de beroemdste Engelse kaas en wordt ook beoordeeld als 's werelds populairste kaas.

Cheddar wordt gemaakt in het Engelse stadje met dezelfde naam en wordt gerijpt in de Cheddar Gorge-grotten. Natuurlijke kleuren zoals annatto of paprika worden aan Cheddar toegevoegd om het een opvallende oranje kleur te geven. Cheddar is echter ook verkrijgbaar in lichtgele of middengele kleuren.

Er zijn bijna net zoveel soorten Cheddar-kaas als er kazen zijn.

Zoals met alle soorten kaas, bevat Cheddar een goede hoeveelheid calcium met een 1-oz. portie met 20% van uw calcium ADH.

Als je van de smaak van deze populaire kaassoort houdt, maar gezondere opties wilt, dan kun je magere of zelfs vetvrije Cheddar-kaas kopen.

De roodgekleurde kaas, Red Leicester, wordt soms op de markt gebracht als Red Cheddar.

Cheddar is een beroemde Engelse kaas en wordt ook beoordeeld als 's werelds populairste kaas

Gouda cheese

Kaas met een rode korst is hoogstwaarschijnlijk Gouda, een populaire halfvaste milde, gele kaas, afkomstig uit Nederland.

Er zijn verschillende manieren om deze zacht smakende kaas te maken. Kaasmakers gebruiken geiten-, koeien- of schapenmelk om hun kaas te maken met een zoete en nootachtige smaak. Gouda wordt gerijpt in een rode korstwas van ergens tussen een maand en 3 jaar.

Het verouderingsproces heeft ook invloed op de kleur van Goudse kaas. Jongere kaassoorten zijn lichtgeel, gerijpte soorten donkergeel en intenser van smaak.

Gouda is een populaire halfvaste milde, gele kaas

Marmeren kaas

Marmerkaas dankt zijn naam aan het wit en oranje marmereffect in deze kaas.

De sinaasappel- en witte kaas wordt geproduceerd met de wrongel van sinaasappelcheddar en witte cheddar. In de VS heet de sinaasappel / witte kaas Colby-Jack en wordt gemaakt volgens een soortgelijk proces.

Marmerkaas is een mild smakende, harde, witte en oranje kaas gemaakt van twee soorten Cheddar-kaas

Andere soorten middelharde en halfharde kazen

Op de lijst met halfharde kazen staan ​​ook populaire soorten zoals:

• Colby kaas is een cheddar-achtige kaas die wordt gemaakt in de VS. Colby-kaas heeft een zachtere textuur en een mildere smaak in vergelijking met Engelse Cheddar-kaas.
• Emmental kaas uit Zwitserland met zijn lichtgele kleur en milde nootachtige smaak staat bekend om de gaatjes die ontstaan ​​tijdens het verouderingsproces.
• Wensleydale is een Engelse kaas die een goed voorbeeld is van een heerlijke stevige kaas met een kruimelige textuur. Aan Wensleydale-kaas wordt vaak fruit zoals cranberries of gedroogde abrikozen toegevoegd die deze bleekgekleurde kaas ook een interessante uitstraling geven.
• Rode Leicester is een zeer populaire rode Engelse kaas met een kruimelige textuur. Rode Leicester ontwikkelt ook een rode korst op de kaas tijdens het rijpen. Oude Leicester-kaas (ook wel Leicestershire-kaas genoemd) heeft een nootachtige smaak.
• Halloumi kaas komt oorspronkelijk uit Cyprus en is een goede kaassoort om te grillen of te bakken. Het heeft een vrij zoute smaak en is een uitstekende bron van calcium. Het is een halfharde kaas die gemaakt kan worden van koeien-, schapen- of geitenkaas.

Soorten middelharde en halfharde kazen: Emmentaler, Colby-kaas, Wensleydale-kaas, Rode Leicester-kaas

Zachte kaasvariëteiten

Soorten zachte kaas worden meestal bepaald door hun romige textuur en heerlijke boterachtige smaak. Zachte kazen worden meestal niet gebruikt om mee te koken.

Veel soorten zachte kaas bevatten minder vet dan stevige kaassoorten zoals Cheddar of Edam (die tot wel 55% vet kunnen bevatten).

Over het algemeen heeft zachte kaas een mildere smaak dan sommige van de scherpe harde kazen of blauwschimmelkaas.

Laten we eens kijken naar twee van de meest populaire soorten zachte kaas: Brie en Camembert.

Brie

Brie is een van de meest geliefde Franse kaassoorten gemaakt van koemelk en heeft een milde smaak met aardse hints.

Brie wordt gerijpt door tijdens de verwerking een kaascultuur te gebruiken en vervolgens 4 of 5 weken te rijpen. Dit helpt om Brie zijn kenmerkende witte eetbare schimmel korst te geven, die ook helpt om de vorm van deze zachte kaas te behouden.

Meestal bevatten de meeste kaasplanken Brie omdat het goed past bij druiven, fruit, ham en wijn.

Zoals bij veel volvette kazen, is Brie een goede bron van eiwitten, calcium en andere voedingsstoffen.

Brie is de bekendste Franse kaas. Het is een zachte, romige en gladde kaas gemaakt van koemelk. Het heeft een bleke kleur met een licht grijsachtige tint onder een schil van witte schimmel

Camembert

Camembert is een bekende zachte Franse kaas die traditioneel wordt gemaakt in de Franse regio Normandië.

Een van de verschillen tussen Camembert en Brie is dat Camembert in kleinere platte cilinders wordt gevormd dan Brie. Naarmate Camembert rijpt, ontwikkelt hij een dikke schil en heeft hij een scherpere geur dan Brie.

Camembert is een heerlijke kaas om warm te eten. Gebakken Camembert-rondjes hebben een romige textuur die zachte en romige kaas uitstraalt als je erin snijdt. Camembert valt ook in de categorie 'witschimmelkaas'.

Camembert is een vochtige, romige, populaire zachtgerijpte kaas gemaakt van koemelk

Andere soorten zachte kaas

Enkele andere populaire soorten zachte kaas kunnen de volgende zijn:

• Saint-Damase is een zachtgerijpte kaas met een licht romige textuur en een uitgesproken houtachtig aroma. Dit wordt traditioneel gemaakt in Canada.
• Feta kaas is een zachte witte kruimelkaas gemaakt van geiten- of schapenmelk en traditioneel onderdeel van Griekse keuken ​

Feta is een soort zachte kaas

Halfzachte kaassoorten (met afbeeldingen en namen)

Het kan moeilijk zijn om onderscheid te maken tussen kaassoorten die worden geclassificeerd als 'zachte kaas' of 'halfzachte' kaas.

Over het algemeen bevinden kaassoorten die als halfzacht worden beschreven zich ergens tussen stevige kazen zoals Cheddar en zachte kazen zoals Brie.

Mozzarella kaas

Mozzarella is waarschijnlijk een van de meest populaire kaassoorten ter wereld, aangezien het vaak op de meeste pizza's en lasagne wordt gebruikt.

De traditionele methode om Mozzarella-kaas te maken, is met behulp van buffelmelk. Dit geeft de zachte witte kaas een pittige, romige smaak. In vergelijking met de koemelkvariant heeft Mozzarella uit koemelk minder smaak en een zoetere smaak dan echte buffelmozzarella.

Een kenmerk van Mozzarella is dat het goed smelt en erg ‘rekbaar’ wordt.

Je kunt deze heerlijke halfzachte kaas ook alleen eten of samen met verse tomaten, een scheutje olijfolie en verse kruiden.

Sommige producenten gebruiken ook schapenmelk of geitenmelk om verse mozzarellakaas te maken. De Mozzarella-balletjes worden verkocht in pakjes pekel- of wei-water om ze vers en vormvast te houden.

Mozzarella is een traditionele verse of ongerijpte Italiaanse kaas gemaakt van buffelmelk. Het heeft een melkachtige, zachte en milde smaak.

Havarti-kaas

Havarti is een soort mild smakende halfzachte kaas uit Denemarken met een romige consistentie en lichtgele kleur.

Havarti wordt ook verkocht als een oude kaas die nog steeds zijn zachte boterachtige consistentie behoudt, maar een scherpere, zoute smaak heeft.

Als het gaat om het kiezen van een gezonde kaasoptie, lijkt Havarti-kaas op cheddarkaas. Als je het in redelijke hoeveelheden eet, krijg je veel eiwitten en calcium. U hoeft alleen maar porties te bekijken als een 1-oz. portie bevat 6,5 gram verzadigd vet.​ 3 ​

U kunt ook kiezen voor een gezondere Havarti-soort genaamd Light Havarti-kaas die een veel lager vetgehalte heeft.

Havarti of room Havarti is een halfzachte, milde en romige Deense kaas. Deze kaas is gemaakt van koemelk en wordt gebruikt als tafelkaas

Port Hallo

Port Salut is een soort halfzachte kaas van koemelk die oorspronkelijk uit Frankrijk komt en een opvallende oranjekleurige korst heeft die een lichtgele kaas bedekt.

In tegenstelling tot andere kazen in deze categorie die zeer milde aroma's hebben, is Port Salut een belegen kaas met een sterk aroma. De smaak is echter erg mild in vergelijking met het aroma en veel kaasliefhebbers genieten er dan ook van.

Port Salut is een halfzachte kaas gemaakt van koemelk. Het heeft sinaasappelschil en een milde smaak

Soorten blauwschimmelkaas (met afbeeldingen en namen)

Als het gaat om het kiezen van heerlijke kaassoorten, kan niemand de mening zo verdelen als kazen met blauwe schimmel.

Schimmelkaas werd per ongeluk ontdekt toen kaas werd achtergelaten in een grot nabij het dorp Roquefort in Frankrijk. De natuurlijk groeiende schimmel ( Penicillium roqueforti ) in de grot had de kaas aangetast. Gelukkig was de kaas nog steeds eetbaar en had hij een scherpe, pittige smaak ontwikkeld.

Tegenwoordig gebruiken de meeste beschimmelde blauwe kazen hetzelfde type schimmel om smaak en kleur aan de luxe kaas te geven.

Deze kaassoort met zijn witte en blauwe kleur en scherpe aroma's en smaak is voor veel mensen een verworven smaak. De meeste blauwschimmelkaas heeft een kruimelige textuur en een boterachtige consistentie. De smaak van 'beschimmelde' kaas kan variëren van mild en zacht tot scherp en pittig.

Het duurt tussen de 3 en 6 maanden voordat de kaaswielen rijp zijn en er worden spiesjes geplaatst om de vorm de kaas blauw te laten maken.

Hoewel u zich misschien zorgen maakt over het eten van “beschimmelde” kaas, zijn er aanwijzingen dat het gezondheidsvoordelen kan hebben. Een studie toonde aan dat schimmel in blauwe kazen de cardiovasculaire gezondheid kan verbeteren en de vorming van cholesterol kan remmen.​ 4 ​

Roquefort

Roquefort is de originele blauwschimmelkaas en staat bij de Fransen hoog aangeschreven als een heerlijke kaas. In feite noemen Fransen Roquefort de 'koning van de kaas'.

Om officieel Roquefort te heten, moet de kaas worden gemaakt van schapenmelk en vervolgens worden gerijpt in de grotten van Roquefort-Sur-Soulzon.

Zoals met de meeste blauwe kazen, is Roquefort een kaassoort met een intense aardse smaak die scherp en pittig kan zijn. Deze halfharde kaas brokkelt ook goed af en kan zo gegeten worden, met fruit of in recepten.

Roquefort is een van 's werelds bekendste blauwe kazen

Gorgonzola

Gorgonzola is een mooi voorbeeld van kruimelige Italiaanse blauwschimmelkaas met een lichtblauw en wit marmereffect.

Als het op smaak en aroma aankomt, maakt Gorgonzola echt indruk.

Het sterkst smakende type Gorgonzola is Piccante Gorgonzola die tussen 6 en 12 maanden gerijpt is. Deze blauwe kaas heeft een kruimelige textuur en een scherpe smaak. Vanwege de intense smaak is de beste manier om dit type blauwschimmelkaas te gebruiken samen met ander voedsel.

Dolce Gorgonzola is een mildere variant van deze schimmelkaas. Het heeft een zachte textuur en is prettig om samen met noten, druiven of honing te eten.

Gorgonzola is een geaderde Italiaanse blauwe kaas, gemaakt van koemelk

Stilton

Stilton is een van de beste voorbeelden van een Engelse soort blauwschimmelkaas en komt uit een stad met dezelfde naam.

In vergelijking met andere blauwe kazen heeft Stilton een mildere smaak. Het behoudt echter nog steeds een kruimelige textuur en heeft een uitgesproken romige smaak van aardse paddenstoelen.

Stilton is een bekende Engelse kaas

Deens blauw

Danish Blue is de bekendste blauwschimmelkaas uit Denemarken. Het is vergelijkbaar gemaakt met Roquefort, maar gebruikt koemelk in plaats van schapenmelk. Dit resulteert in een sterk smakende kruimelige kaas die een witte romige kleur heeft met blauwe strepen erdoorheen.

In vergelijking met andere blauwschimmelkaas in deze categorie heeft Danish Blue een mildere smaak dan Gorgonzola maar een scherpere smaak dan Roquefort.

Deens blauw afbrokkelen op salades of ervan genieten op crackers zijn de meest populaire manieren om deze aromatische kaassoort te gebruiken.

Deense Blauwe Kaas (ook wel Danablu genoemd) is een sterke, halfzachte blauwaderkaas gemaakt van koemelk.

Andere soorten blauwschimmelkaas

• Saint Agur Blue is een romige blauwe kaas uit Frankrijk met een zachte, maar toch pittige smaak. Deze kaassoort kan als smeerpasta worden gebruikt en smelt ook nog eens goed.
• Oregon Blue wordt geproduceerd in de VS en is vergelijkbaar met Roquefort-kaas. De Rogue Creamery die deze kaas ook maakt Oregonzola - een kruimelige kaas die lijkt op Gorgonzola.

Saint Agur is een geaderde blauwe kaas gemaakt van gepasteuriseerde koemelk

Witte Schimmelkaas

De meeste kaassoorten in de categorie “Witte schimmel” zijn ook zachte kazen. Brie en camembert zijn de bekendste soorten witschimmelkaas.

Soorten verse kaas (met afbeeldingen en namen)

Verse kaas wordt gemaakt met dezelfde basisingrediënten als harde kaas en zachte kaas.

Het verschil met verse kaas is dat ze niet verouderd of gerijpt zijn zoals andere kaassoorten. Dit kaasbereidingsproces resulteert in een witte kaas met een milde smaak.

Sommige soorten verse kaas hebben een gladde en romige textuur waardoor ze gemakkelijk op crackers, bagels of toast te smeren zijn. Andere soorten verse kaas, zoals cottage cheese, hebben een korrelige textuur met een lager vetgehalte.

Kwark

Kwark is een mooi voorbeeld van een van nature magere gezonde kaas die heerlijk is om te eten als je wilt afvallen.

Kwark is misschien wel een van de gezondste kazen die je kunt eten. Een type magere kwark bevat bijvoorbeeld slechts 1 gram vet in een 4-oz. (113 g) portie. Deze portie bevat slechts 72 calorieën en bevat 12 g proteïne, dat is een kwart van uw ADH aan proteïne.​ 5 ​

Kwark is ook een zeer veelzijdige kaassoort en kan worden toegevoegd aan salades, yoghurt, pannenkoeken en gebakken voedsel.

mozes in de wiegplant giftig

Cottage cheese is een zachte verse kaas met een milde smaak

Roomkaas

Roomkaas wordt gemaakt door melk en room te combineren tot een zachte, smeerbare kaas met een rijke romige smaak.

Roomkaas werd een populaire kaassoort toen melkveebedrijven in Philadelphia deze witte verse kaas begonnen te produceren. In feite wordt roomkaas vaak 'Philadelphia-kaas' genoemd.

Roomkaas wordt vaak gebruikt in sandwiches, uitgespreid op bagels, gebruikt als dip en, natuurlijk, het belangrijkste ingrediënt in cheesecake.

Als het gaat om gezonde kaaskeuzes, is roomkaas misschien niet een van de beste. Een eetlepel roomkaas (14,5 g) bevat bijvoorbeeld bijna 5 gram vet en minder dan een gram eiwit.​ 6 ​

Je kunt natuurlijk ook kiezen voor een magere variant van roomkaas of zelfs een vetvrije variant.

Soort roomkaas

Ricotta kaas

Een andere populaire verse kaas is Ricotta, die een romige textuur heeft en een gezonde kaassoort is. Ricotta kan worden gemaakt van koeien-, schapen- of buffelmelk.

Ricotta wordt geproduceerd door wei te verhitten en vervolgens te coaguleren tot een kruimelig ogende kaassoort. Sommige soorten Ricotta worden ook gebakken, gefermenteerd of gezouten om de smaak en textuur te verbeteren.

Een van de redenen waarom Ricotta zo'n favoriete verse kaas is geworden, is dat het boordevol eiwitten zit. Een halve kop ricotta (124 g) gemaakt van halfvolle magere melk bevat bijvoorbeeld 14 gram eiwit, dat is 28% van uw ADH. De portiegrootte heeft 171 calorieën en iets minder dan 10 gram vet. Het bevat echter ook veel calcium, fosfor en zink.​ 7 ​

Ricotta is een Italiaanse weikaas

Andere soorten verse kaas

• Mascarpone kaas is een andere verse kaas uit Italië met een zachte romige textuur die lijkt op roomkaas. Mascarpone wordt in veel Italiaanse desserts gebruikt, zoals tiramisu en cheesecake.
• Burrata is vergelijkbaar met mozzarella, maar het ademt zachte romige kaas wanneer het opengesneden wordt.
• Feta kaas ​
• Mozzarella ​

Populaire soorten geitenkaas

Geitenkaasvariëteiten zijn populair in mediterrane landen. De meeste soorten geitenkaas hebben een scherpe, pittige smaak en zijn er in verschillende texturen.

Sommige soorten geitenkaas zijn hard en stevig, zoals sommige soorten Chèvre. Anderen zijn zacht en kruimelig zoals fetakaas (wat ook een soort verse kaas is). Toch is geitenkaas ook verkrijgbaar in blauwe schimmelvariëteiten met karakteristieke aardse smaken.

De meeste soorten geitenkaas bevatten doorgaans weinig lactose in vergelijking met koemelk en bevatten enzymen die helpen bij het verbeteren van goede darmbacteriën.​ 8 ​ 9 ​

Geitenkaas heeft een romige en uitgesproken smaak

Geitenmelk fetakaas

Een van de meest populaire Griekse kazen, fetakaas, heeft een romige, kruimelige textuur die wordt gebruikt in Griekse salades, gegrild of gemarineerd in olijfolie.

Mensen omschrijven de smaak van fetakaas als een heerlijke pittige kaas met zoute ondertoon.

Geitenmelk-fetakaas is een goede optie voor mensen die geen kaas van koemelk kunnen eten. Hoewel 100 g fetakaas 21 g vet bevat, is slechts 14 gram verzadigd vet. Dit betekent dat fetakaas een gezondere optie is dan veel gerijpte harde kazen.​ 10 ​

Geit

Chèvre beschrijft populaire soorten Franse stevige kazen gemaakt van geitenmelk. Er zijn een aantal variëteiten van Chèvre, afhankelijk van het rijpingsproces, de gebruikte vormen en de korsten van de kaascilinders.

Zoals met de meeste geitenkaas, hebben variëteiten van Chèvre een scherpe, pittige smaak met scherpe aroma's.

Andere soorten geitenkaas

• Blauwe geitenkaas is vergelijkbaar met andere soorten blauwschimmelkaas met een kruimelige textuur, een witte en blauwe marmerkleur en de smaak van aardse paddenstoelen.
• Geitenmelk Gouda is een kijk op de klassieke Hollandse kaas die de smaak heeft van geitenkaas maar de textuur van Gouda.
• Geitenbrie wordt op dezelfde manier gemaakt als traditionele Franse brie, maar heeft een meer subtiele en verfrissende smaak.
• Garrotxa is een harde kaassoort uit Spanje die niet zo sterk smaakt als andere geitenkaas. Garratoxa is bedekt met een lichtgele korst die een wit / gele kaas bedekt die heerlijk smaakt.

Soorten verwerkte kaas

Soorten smeltkaas zijn onder meer verpakkingen van individuele kaasplakken en smeerbare kaas die handig in gebruik zijn.

Smeltkaas wordt gemaakt door kaaskwark te combineren met andere ingrediënten zoals olie, suiker en zout. Soorten smeltkaas kunnen verschillende soorten Cheddar-kaas, Red Leicester, Gouda, Edam, Colby of Gruyère zijn.

Smeltkaas is echter over het algemeen een veel inferieur product aan natuurlijke kaas, omdat het vaak ongezonde toevoegingen, smaakstoffen en emulgatoren bevat.

De beste kaassoorten die u kunt kiezen, zijn over het algemeen natuurlijke kazen, niet de sterk verwerkte soorten.

Verwerkte kaas

Soorten Fancy Kazen

Er zijn letterlijk honderden soorten kaas om uit te kiezen als u op zoek bent naar een chique kaas.

Sommige soorten chique kazen kunnen goed gerijpte variaties van traditionele kazen zijn. Zo zijn sommige soorten Cheddar of Goudse kaas 5 jaar of zelfs langer gerijpt. Hierdoor krijgt de kaas een stevigere textuur en een intensere smaak.

Enkele mooie voorbeelden van luxe kaas zijn de volgende lijst:

• Montgomery's Cheddar wordt ook wel de 'King of English Cheddars' genoemd en heeft een rustiek ogende korst met een lichtgele kaas met een intensieve smaak.
• Etivaz is een harde Zwitserse kaas waarvan wordt gezegd dat deze gebaseerd is op het originele recept voor Gruyère.
• Beaufort D’Ete is een chique harde kaas uit Frankrijk die bleekgeel is en een sterk scherp aroma heeft.
• Valençay is een witte Franse geitenkaas met een beschimmelde grijze korst. Deze verse kaas heeft een frisse, citrusachtige smaak met gerijpte variëteiten met een sterke smaak vergelijkbaar met andere geitenkaas.

  

  Luxe of gastronomische kazen: Montgomery's Cheddar, Etivaz, Beaufort D’Ete, Valençay

Wat is de beste kaas?

Kaas zit boordevol voedingsstoffen die je nodig hebt voor een goede gezondheid. De meeste kazen bevatten bijvoorbeeld goede hoeveelheden calcium, eiwitten en andere belangrijke voedingsstoffen.

Tenzij u lactose-intolerant bent, zal het af en toe genieten van kaas als gezond tussendoortje geen gezondheidsproblemen veroorzaken. Studies hebben zelfs aangetoond dat het met mate consumeren van kaas het risico op cardiovasculaire problemen niet verhoogt.​ elf ​

Kaas bevat echter veel verzadigd vet en kan veel natrium bevatten. Het consumeren van grote hoeveelheden kaas is dus niet goed voor uw algehele gezondheid.

Dus de beste kaas die je kunt kiezen, kan een van de kaas zijn die in dit artikel wordt genoemd, omdat ze allemaal rijk zijn aan voedingsstoffen. Om echter van de voordelen van het eten van kaas te profiteren, moet u op de portiegrootte letten en smeltkaas vermijden.