Populaire Berichten
Vleeswaren, de nieuwe favoriet, zijn niet het meest gezond
Het conserveren van het hele dier nadat het is gedood, heeft tegenwoordig een belangrijke plaats ingenomen op de voedselmarkt.
Het conserveren van het hele dier nadat het is gedood, heeft tegenwoordig een belangrijke plaats ingenomen op de voedselmarkt. Met de verwestering van diëten wordt vleeswaren steeds populairder en reizen mensen lange afstanden om hun favoriete delicatessenwinkel te bereiken. Het conserveren van het hele varken (of welk dier dan ook) nadat het werd gedood - een proces dat eeuwen geleden begon - heeft tegenwoordig een belangrijke plaats ingenomen op de voedselmarkt.
Er zijn geen duidelijke voorschriften over welk deel van het dier, soort vlees, vet en vulstoffen voor de bereiding van dit vlees mag worden gebruikt. Vlees van elk karkas samen met dierlijk vet wordt meestal toegevoegd. Dit is sterk gekruid met kruiden, specerijen, knoflookaroma, zout en conserveermiddelen zoals suiker en salpeter (kaliumnitraat), natriumnitraat.
Omhulsels die in dit vlees worden gebruikt, kunnen darmen of chitterlings (dikke darmen van varkens) zijn. Synthetische alternatieven worden ook veel gebruikt. Sommige fabrikanten gebruiken vulstoffen zoals broodkruimels of speciale bindmiddelen.
bloemen groeien op waterplanten
Gemodificeerd door chemische behandeling en uitgebreide manipulatie, zijn vleeswaren zoals spek, salami, ham, worstjes, lunchworst, vleeswaren, pepperoni enkele van de vetste voedingsmiddelen die beschikbaar zijn. Tot 80 procent van de calorieën komt uit vet. Drie varkensworsten met een gewicht van 100 g bevatten 25 g vet. Bovendien is het meeste dierlijk vet overwegend verzadigd vet, wat in verband wordt gebracht met hart- en vaatziekten.
Het is interessant om te weten dat de term worst is afgeleid van het Latijnse woord Salsus, dat kruiden met zout betekent. Vleeswaren bevatten dramatisch hoge niveaus van natrium, een belangrijke oorzaak van hoge bloeddruk en een risicofactor voor nierpatiënten. Overtollig zout is in sommige onderzoeken ook in verband gebracht met maagkanker. Hoewel ze meestal niet in zulke grote hoeveelheden worden gegeten, bevat zelfs 50 g salami bijna de helft van de dagelijkse hoeveelheid zout die wordt aanbevolen door de Wereldgezondheidsorganisatie. Een plakje pepperoni (20 g), drie varkensworsten (100 g) leveren ongeveer 250 mg natrium, ongeveer 10 procent van onze dagelijkse behoefte.
planten en dieren van het regenwoud
Hoewel er nu strengere wetgeving is die het gebruik van kleurstoffen, conserveermiddelen en smaakstoffen controleert, is één groep additieven - de nitrieten en nitraten - vrijgesteld en maakt deze deel uit van dit vlees omdat ze een dodelijke vorm van voedselvergiftiging, botulisme genaamd, voorkomen.
Overigens komen in landen als Japan, waar nitraat wordt genezen en regelmatig gerookt voedsel wordt gegeten, vaker slokdarm- en maagkanker voor. Zuigelingen zijn gevoeliger voor nitrietaanvallen omdat hun maagzuur laag is. Een groente- en fruitsap, vers fruit of een salade met bewerkt vlees is dus een goed idee.
hoeveel verschillende soorten fruit zijn er
Een ander punt van zorg bij het eten van vleeswaren is het risico op parasitaire infecties zoals wormen, waarvan de meest ernstige lintworm is. Wanneer mensen besmet vlees van koeien of varkens eten, dat niet volledig gaar is, kunnen de larven van de maagwand worden doorgegeven en naar de spieren en zelfs de hersenen worden gedragen, waardoor epilepsie ontstaat.
Ishi Khosla is een voormalig senior voedingsdeskundige bij Escorts. Ze leidt het Centrum voor Dietary Counseling en runt ook een reformwinkel. Ze is van mening dat voor een volledig welzijn, men fysieke, mentale en spirituele gezondheid moet integreren. Volgens haar: Gezond zijn zou het ultieme doel voor iedereen moeten zijn.