Verzendingen van elders: lunch in 30 modderpotten in Trichy, Tamil Nadu

Chellammal Man Paanai Samayal serveert onder andere vijf soorten rasams, vijf soorten spinazie, vijf zoetigheden en is alleen geopend voor de lunch.

Met de klok mee vanaf linksonder - Spruitensalade, aardappelbraadstuk, karamani, menthiya keerai (fenegriekbladgebraad), avarai, ponnankani keerai, pulicha keerai (met koudgeperste sesamolie en sjalotten - mijn persoonlijke favoriet), kovakkai, pavakkai (bittere kalebas), en vazhaikkai (rauwe banaan) bij Chellammal Man Paanai in Trichy. (Foto: Puliyogare Travels)Met de klok mee vanaf linksonder - Spruitensalade, aardappelbraadstuk, karamani, menthiya keerai (fenegriekbladgebraad), avarai, ponnankani keerai, pulicha keerai (met koudgeperste sesamolie en sjalotten - mijn persoonlijke favoriet), kovakkai, pavakkai (bittere kalebas), en vazhaikkai (rauwe banaan) bij Chellammal Man Paanai in Trichy. (Foto: Puliyogare Travels)

Oude wijn in een nieuwe fles lijkt tegenwoordig de trend in de voedingsindustrie. Ik struikelde over deze plek genaamd 'Chellammal Man Paanai Samayal' (Chellammal's modderpot koken - de letterlijke vertaling) in Trichy. Aanvankelijk was ik sceptisch om het een kans te geven, omdat ze er nu pas een paar jaar zijn en niet al tientallen jaren zoals de verschillende anderen die ik heb bezocht. Maar wat echt opvalt, is het menu, de manier waarop ze hun eten maken en het concept van het restaurant.

Verschillende soorten groenten en fruit gekookt met koudgeperste sesamolie, geserveerd in modderpotten. (Foto: Puliyogare Travels)Verschillende soorten groenten en fruit gekookt met koudgeperste sesamolie, geserveerd in modderpotten. (Foto: Puliyogare Travels)

Ik word verwelkomd door Chellammal, de dame die de zaak runt. Ze zijn alleen geopend voor de lunch en serveren 30 verschillende items. Op het dagelijks wisselende menu staan ​​vijf verschillende soorten kuzhambu, vijf rasams, 10 poriyals, vijf spinaziesoorten en vijf zoetigheden. Koken uit een modderpot die wordt gevoed door brandhout, met de hand gestampte kruiden, koudgeperste sesamolie, masala's gemaakt met een slijpsteen en deze in kleine modderbekers serveren, zijn de culinaire geheime wapens van deze plek.



Het koken in de modderpot wordt gevoed door brandhout (L), het personeel aan het werk bij Chellammal Man Panai. (Foto: Puliyogare Travels)Het koken in de modderpot wordt gevoed door brandhout (L), het personeel aan het werk bij Chellammal Man Panai. (Foto: Puliyogare Travels)

Ze hebben de slijpsteen (ammi kal) nagemaakt met behulp van technologie. Om recht te doen aan het eten dat wordt geserveerd, is een gedetailleerd verhaal op zich nodig. Maar bekijk vooral de video die je door de keuken en menukaart leidt. Enkele van de specialiteiten die opvielen waren de vazhai poo urundai kuzhambu (bananenbloembollen in een tamarindejus), Mochai poritha kuzhambu, Ponnankanni keerai, pulicha keerai (gegarneerd met koudgeperste gemberolie en sjalotten), Vendhaya keerai (fenegriekbladeren gekookt met linzen), Poonkaar arisi saadam (een lokale rode rijst met een nootachtige smaak en een mooie textuur) en de payasam gemaakt met ragi aval.



Om eerlijk te zijn, blies het concept achter het restaurant me weg. Deze jongens hebben duidelijk een visie en zijn op weg naar iets groots. Als je in Trichy bent, probeer deze plek dan eens.