Kent u de verschillende soorten zouten?

Gejodeerd zout scoort iets hoger vanwege het defensieve effect op de schildklier. Om de bloeddruk onder controle te houden en voor de veiligheid van het hart, is het echter noodzakelijk om de hoeveelheid zout die u eet te verminderen

Hoe goed ken jij je zouten? (Bron: Pixabay)

Zout is een van de belangrijkste keukeningrediënten. Het kan je kok maken of breken. Het helpt de bitterheid te minimaliseren en de smaak te verbeteren door een tweedimensionale smaak te geven aan zoetzure gerechten. Het ontgrendelt en benadrukt ook de smaak van gerechten, wat bijdraagt ​​aan de hele eetervaring. Daarom is het belangrijk om onderscheid te maken tussen gerechten met verschillende zouten.

Hier is alles wat u moet weten over zouten en hun eigenschappen, noemt diëtiste Garima Goyal.

Tafel zout

Dit is de meest gebruikte vorm van zout, die ook gemakkelijk verkrijgbaar is. Behalve dat het fijn geaard is zonder tekenen van onzuiverheden, ondergaat het ook extreem polijsten. Het zout is verwerkt met een antiklontermiddel waardoor het niet uit elkaar valt. Bovendien worden tafelzout dat tegenwoordig verkrijgbaar is, geleverd met: jodiumverrijking , die bescherming biedt tegen schildklierproblemen die vaak worden veroorzaakt door jodiumtekort. Het is ook belangrijk gebleken voor een adequate groei van de hersenen van een kind.

Overmatige inname van dit zout kan echter schadelijk zijn en variaties in de lichaamsweefsels veroorzaken, wat kan leiden tot extra gezondheidsproblemen.

Zwart zout ( kala namak )

Himalayazout in lekentaal staat bekend als het Indiase zwarte zout. Bij het conserveren van dit zout worden diverse kruiden, houtskool, zaden en boomschors gebruikt. Verder wordt het een hele dag in de hete oven bewaard totdat het is afgekoeld, verwerkt en goed gerijpt. Dit proces veroorzaakt die roodachtige zwarte kleur van kala namak . Er wordt ook gezegd dat het problemen behandelt zoals een opgeblazen gevoel, constipatie, brandend maagzuur en het verlichten van maagkrampen en spasmen.

Himalaya roze zout ( sendha naam )

Bekijk dit bericht op Instagram

Een bericht gedeeld door CoastalBeautyCo (@coastalbeautyco_) op 26 juli 2020 om 14:03 PDT

Sendha Namak , Himalaya roos of roze zout is een van de zuiverste vormen van zouten die wordt gewonnen in de Pakistaanse kant van de Himalaya. Het bestaat uit 84 natuurlijke mineralen en voedingsstoffen die essentieel zijn voor het menselijk lichaam. De kleur varieert van wit tot diep roze. Roze zout staat erom bekend dat het helpt bij veel lichaamsfuncties, zoals het op peil houden van de bloedsuikerspiegel, het verbeteren van de pH van bloedcellen en het verminderen van spierkrampen, waardoor het de gezondste vorm van zout voor consumptie is. De 84 dominante mineralen versterken de gedurfde kwaliteit van het zout, waardoor het zowel als kook- als afwerkzout kan worden gebruikt.

Gerookt zout

Gerookt zout ondergaat een langzaam rookproces boven een houtvuur, dat meestal hout van dennen, hickory, appel of els bevat. Zoals de naam al doet vermoeden, brengt dit zout die extreme rokerige smaken van voedsel naar voren. De textuur en smaak van het zout verschillen van merk tot merk, omdat het is gebaseerd op de lengte van het rookproces en de kwaliteit van het gebruikte hout. Dit zout is zeer geschikt voor het op smaak brengen van vlees en knollen zoals aardappelen.

Koosjer zout

Kosjer zout heeft een ruwe, schilferige en korrelige textuur en kan gemakkelijk worden vervangen door tafelzout. De variaties tussen de twee zouten, afgezien van hun dikte en grotere korrels, is dat koosjere zouten geen jodiumverrijking ondergaan en dat er geen antiklontermiddelen worden gebruikt. Omdat het grover is, dient het het doel van een borstel - vlees kan ermee worden bedekt. Koosjer zout is favoriet bij veel chef-koks vanwege de productie van milde smaken.

Alaea zout

Hawaiiaans rood zout, ook bekend als Alaea-zout, is een vorm van zeezout vermengd met een rijk vulkanisch kleiijzeroxide dat bekend staat als alaea. Het is van oudsher door Hawaiianen gebruikt om huizen en tempels schoon te maken en te zuiveren. Echt Hawaiiaans rood zout kan duur en moeilijk te verkrijgen zijn en het is bekend dat het ten minste 80 sporenelementen bevat, waaronder ijzeroxide.

Zeezout ( samundari namak )

Zeezout wordt gevormd door de verdamping van zeewater. Het is een soort zout dat minimaal geraffineerd is. Er is zelfs gemeld dat het een hoger jodiumgehalte heeft en ook een speciale niet-smeltende eigenschap heeft wanneer het wordt gestoomd. Hierdoor blijft de korrelvorm behouden waardoor het gerecht niet waterig wordt. Het lage natriumgehalte trekt tegenwoordig veel aandacht.

Hoeveel zout heb je? (Foto: Thinkstock/Getty Images)

Selderij zout ( ajmod ka namak )

In vergelijking met andere vormen heeft dit zout een laag natriumgehalte en wordt het gevormd door het combineren van selderijzaden en zout afkomstig van zeewater.

Dus, welk zout is het beste?

In wezen, elke vorm van zout bevat bepaalde voedingsvoordelen en moet door elkaar worden gebruikt, afhankelijk van de kookmethode. Gejodeerd zout scoort iets hoger vanwege het defensieve effect op de schildklier. Om de bloeddruk onder controle te houden en voor de veiligheid van het hart, is het echter noodzakelijk om de hoeveelheid zout die u eet te verminderen. Het wordt aangeraden om één theelepel (2300 mg natrium) per dag in te nemen door een normaal persoon, en iemand met een verhoogde bloeddruk mag slechts ¾ theelepel (1500 mg natrium) consumeren.

Hoewel je het zout misschien volledig de schuld geeft van nadelige effecten, hangt het af van het volume en de consistentie van het water dat in een gerecht wordt gebruikt. Gebruik verschillende zouten in specifieke gerechten om een ​​optimale mate van veiligheid en smaak te bereiken, deelt Goyal.

Het bovenstaande artikel is alleen voor informatieve doeleinden en is niet bedoeld als vervanging voor professioneel medisch advies. Vraag altijd advies aan uw arts of een andere gekwalificeerde gezondheidswerker voor alle vragen die u heeft over uw gezondheid of een medische aandoening.

zwarte rups met rode stekels