Ooit ragi pakora's zonder olie geprobeerd? Bekijk dit onfeilbare recept

Gekiemde ragi is een goede bron van prebiotica en is goed voor diabetici, vrouwen met menstruatieproblemen

Het wordt altijd aanbevolen om je gierstmeel thuis te maken. (Foto: Shalini Rajani)

Het recept van vandaag was het resultaat van een experiment dat ik bij mijn ouders heb geprobeerd. Pakora's zijn een onlosmakelijk onderdeel van de Indiase keuken en ze kunnen worden gemaakt met oneindige combinaties van dals, meel, groenten en kruiden. Hoewel het de voorkeur heeft gefrituurd, heb ik een beetje onderzoek gedaan naar hoe de verhoudingen veranderen wanneer we proberen ze aan de lucht te frituren of te bakken. Voor mij was het een complete game-changer als we aan de kleinste details werken om de texturen goed te krijgen. Het kan niet dezelfde hoeveelheid bloem zijn met een scheutje bakpoeder om de magie in je oven te doen. In feite verandert de techniek met gierst volledig.

Ik combineerde ze met tamarindesalsa in Sindhi-stijl en zelfgemaakte bael sorbet . U kunt verwijzen naar de video bijgevoegd. Probeer dit snelle recept en bereid je voor op de moesson met bewuste verwennerij.

NO-OLIE RAGI PAKORAS

Ingrediënten (voor 4 personen)

· 5 el gekiemde ragimeel (vingergierst)

· 2 tl boerengierstmeel (vervang door rijstmeel)

· 1 middelgrote ui, fijngesnipperd

· 1 middelgrote aardappel, fijngesneden

· ½ kopje fijngehakte paprika's

· ¼ kopje fijngehakte koriander-muntblaadjes

· Steenzout naar smaak

· 1 tl pakora masala

Bekijk dit bericht op Instagram

Een bericht gedeeld door Shalini- Millets Coach (@crazykadchi)

Methode:

1. Meng in een diepe kom alle groenten en voeg pakora masala toe. Marineer ze en plaats een deksel goed boven de groenten. Laat het 20 minuten goed staan. Ik deed dit omdat ik het gebruik van water wilde minimaliseren. De natuurlijke sappen van de groenten zouden het werk doen. Dit helpt bij het verkrijgen van de gewenste textuur van pakoras wanneer ze niet frituren.

2. Voeg na 20 minuten zout en beide gierstmeel toe. Mix het geheel goed door elkaar. Let op, in plaats van pakorabeslag moet je hier deeg maken. Voeg alleen indien nodig 2-3 tl water toe.

3. Verwarm een ​​ijzeren bakplaat (tawa) voor en breng op smaak. Maak van dit deeg partjes ter grootte van een citroen en rooster ze op middelhoog vuur. Zorg ervoor dat je elk pasteitje aan beide kanten kookt.

4. Als je klaar bent, laat je het afkoelen. Weet je nog het Sindhi sanna pakora-recept dat ik had gedeeld? Bekijk het hier .

5. Snijd na afkoeling elk pasteitje mooi in 2-3 delen. Je hoeft niet precies te zijn.

6. Nu kun je ze bakken of aan de lucht frituren. Ik heb ze 10-15 minuten in een voorverwarmde airfryer op 180 graden Celsius gebakken. Als je ze wilt bakken, houd de temperatuur dan rond de 200 graden Celsius en draai ze een of twee keer om voor gelijkmatig bakken.

7. Serveer warm met tamarindesalsa in Sindhi-stijl. Raadpleeg de bijgevoegde video.

Sprouted Ragi is een goede bron van prebiotica, goed voor diabetici, vrouwen met menstruatieproblemen. Het helpt bij het afvallen en is een rijke bron van calcium, ijzer en goede vezels. Het wordt altijd aanbevolen om je gierstmeel thuis te maken.

(Shalini Rajani is de oprichter van Crazy Kadchi en houdt innovatieve Millets Cooking Workshops voor alle leeftijdsgroepen.)

hoe ziet mesquite eruit