Express Recepten: Hoe maak je krokante broodjes

Krokant gebakken buitenkant en warm zacht van binnen - alleen al de gedachte aan broodjes brengt mijn smaakpapillen op een geheugenstrook.

Broodjesrecept (Bron: Ashima Goyal Siraj)

Krokant gebakken buitenkant en warm zacht van binnen - alleen al de gedachte aan broodjes brengt mijn smaakpapillen op een geheugenstrook. Vroeger waren het zondagse traktaties als we ons de hele week goed hadden gedragen. Ik heb ze in tijden niet meer gehad en afgelopen weekend, uit het niets, kwamen de herinneringen terug aan het ontbijt op zondagochtend in de keuken van mijn moeder en ik moest gewoon wat van deze verrukkelijke lekkernijen voor ons maken.

Broodje
Bereidingstijd: 10 minuten | Kooktijd: 20 min| Serveert 2

Ingrediënten
6 sneetjes brood
½ kg aardappelen
2 groene pepers, fijngehakt
2 tl korianderpoeder
1 tl komijnpoeder
Zout naar smaak
¼ tl rode chilipoeder
¼ tl kurkumapoeder
1 tl chaat masala
Een snufje asafoetida
Olie om te frituren

Methode
* Kook, schil en pureer (in dezelfde volgorde) aardappelen. opzij houden

soorten bomen en bladeren

* Verhit 1 el olie in een kadhai.

beste bodembedekker voor volle zon

* Als de olie heet is; voeg asafoetida toe, gevolgd door groene pepers en alle kruiden. Roer ongeveer 30 seconden goed door.

* Voeg de aardappelpuree toe en meng goed.

* Kook 2 minuten. Haal van het vuur en houd apart.

* Verhit olie om te frituren in een diepe kadhai.

* Vul een platte kom met water.

oranje kleur fruit lijkt op tomaat

* Eén sneetje brood tegelijk nemen; week het sneetje brood in water; druk het voorzichtig tussen je handpalmen om al het water eruit te persen. Dit kan lastig zijn, pas op dat je niet te hard knijpt, anders breekt de plak, maar knijp genoeg om al het water te verwijderen.

* Houd het brood in één handpalm, doe wat van het aardappelmengsel in het midden van het brood en vouw het tot een ovale bal.

* Herhaal dit voor alle plakjes.

* Frituur op middelhoog vuur tot de broodjes goudbruin van kleur zijn.

zwarte en rode rups giftig

* Serveer met groene koriander-muntchutney en ketchup.

Eten is nooit zomaar eten. Ik geloof dat het verhalen vertellen, het is een gesprek. Het brengt mensen samen en het spreekt een universele taal! Ik vind het heerlijk om in mijn keuken te spelen. De sensatie om iets nieuws te kunnen creëren en het met anderen te delen, is wat mijn passie voor koken aanwakkert. Het feit dat lieve echtgenoot een fijnproever is en een eerlijke kritiek helpt! Ik blog over mijn avonturen in de keuken op http://www.myweekendkitchen.in/