Express Recepten: Piping hete geroosterde wortelsoep

Dit comfortfood is als de hemel in een kom.

Geroosterde wortelsoep. (Bron: Thinkstock)

Geroosterde wortelsoep is een van mijn favoriete winterrecepten. Een minimaal recept, met weinig ingrediënten, de magie van de soep zit in geroosterde wortelen. Roosteren versterkt de zoetheid van de wortel en gecombineerd met uien, gember en knoflook; deze soep is de hemel in een kom.

hoeveel krabben zijn er in de wereld

Voorbereidingstijd: 10 minuten | Kooktijd: 30 minuten | Serveert: 2 als hoofdgerecht en 6 als voorgerecht

Ingrediënten
1 kg wortel, in plakjes
2 uien, gesnipperd
1 inch gember, gehakt
4 teentjes knoflook, gesnipperd
1 liter groentebouillon
1 tl kashmiri rode chilipoeder
3 el olijfolie
Zout naar smaak

Voor garnering:
2 tl yoghurt
Bieslook

Methode
*Verwarm de oven voor op 200ºC. Meng in een ovenvaste schaal de wortelen met rode chilipoeder en een beetje zout. Sprenkel er ongeveer 1 el olie over. Verdeel gelijkmatig en rooster ongeveer 20-25 minuten tot sommige wortelen net zwart beginnen te worden vanaf de zijkanten. Halverwege een keer omroeren.

*Verhit ondertussen in een grote pan 2 el olijfolie. Voeg als de olie heet is uien, gember en knoflook toe. Fruit ongeveer 5 minuten, tot de uien glazig beginnen te worden. Voeg de geroosterde wortelen (direct uit de oven), groentebouillon en zout toe. Dek af en breng het aan de kook.

soorten struiken met namen

* Zet het vuur lager en laat de soep nog 10 minuten sudderen, tot de wortel gaar is.

* Haal van het vuur en pureer het mengsel tot een gladde massa. Ik gebruik mijn staafmixer gewoon recht in de pot.

grote zwarte harige spin met witte vlek op de rug

*Voor het serveren een klodder yoghurt en een paar slierten bieslook toevoegen.