Van Awadhi Murgh Biryani tot Mutton Yakhni Shorba: heerlijke recepten die je vandaag kunt proberen

Heb je een saaie dag? Probeer deze recepten en voeg er wat smaken aan toe!

Welk recept zou jij vandaag willen proberen? (Ontworpen door Rajan Sharma/The Indian Express)

Lekker eten is altijd welkom, zeker als het midweek is! Dus waarom zou u uw dag niet speciaal maken door er een aantal heerlijke smaken aan toe te voegen en te genieten van gerechten als 'Murgh Kali Mirch Ka Tikka', 'Awadhi Murgh Biryani', 'Mutton Yakhni Shorba', en de maaltijd af te sluiten met overheerlijke Gulab Jamuns?

Zoek niet verder, want deze recepten van Biryani Central zullen je dag zeker goed maken! Ga je gang en probeer ze vandaag nog; vertrouw ons, je zult van ze houden.

Schapenvlees Yakhni Shorba

U zult genieten van dit lamsextract, op smaak gebracht met koriander, kruidnagel en kardemom, gekruid met gele pepers en doorspekt met yoghurt.

Voor de shorba:

5g – Laurierblad
5g – Peperkorrels
5g – Kaneel
5g – Groene kardemom heel
5g – Kruidnagel
40g - Desi ghee
25g – Gember-knoflookpasta
Zout (naar smaak)
10g – Witte peperpoeder
125g – Amandelpasta
75g – Yoghurt
1,2l – Schapenbouillon

Voor de kofta:

250g – Schapenvlees zonder been
10g – Groen kardemompoeder
25g – Gehakte koriander
15g – Groene pepers
Olie (om te frituren)

Methode:

Voor shorba:

*Verhit ghee in een wok en voeg er hele kruiden aan toe. Zodra ze knetteren, voeg je er gember-knoflookpasta aan toe en meng je de geklopte yoghurt.

welk soort fruit is een pruim

*Voeg amandelspijs toe en bak tot de ghee scheidt.

*Voeg de schapenbouillon toe, gevolgd door zout (naar smaak) en alle poedervormige kruiden.

Voor de kofta:

* Hak het schaap fijn en voeg gember-knoflookpasta, verse koriander, groene pepers, zout, witte peperpoeder en groene kardemompoeder toe.

*Maak kleine ronde balletjes en frituur ze in olie. Houd opzij.

* Zeef de shorba door een mousseline doek en voeg de gehaktballen toe.

*Heet opdienen.

Murgh Kali Mirch Ka Tikka

Wil je deze in aromatische zwarte pepermarinade gedompelde kip tikka proberen, gegrild in de tandoor voordat hij klaar is op dum.

Voor marinade:

2kg - Kip tikka
Zout (naar smaak)
150g – Hung wrongel
15g – Rode chilipoeder
15g – Zwarte peper heel.
150g – Smeltkaas
25g – Groene kardemompoeder
50g – Maïsmeel
50g – Kebab masala
100ml – Crème

Voor saus:

100ml – Crème
50g – Gehakte koriander
25g – Gehakte groene pepers
Zilverblad (voor garnering)

Methode:

*Marineer de kip met kaas, wrongel, zout, rode chilipoeder, de helft van de room, maizena en alle poedervormige kruiden.

*Houd een uur opzij om de kip de smaken van de ingrediënten te laten opnemen.

*Spies de kip tikka in spiesjes van 8 mm en gaar in de tandoor.

*Dum kook de kip in de oven; bestrooi kebab masala en citroensap.

*Serveer gegarneerd met vers gesneden koriander.

Awadhi Murgh Biryani

Maak indruk op je vrienden door deze heerlijke biryani te bereiden.

Ingrediënten:

400g – Kippenbout zonder bot (50g)
250g – Basmatirijst
25g – Bruine uien
50g – Desi ghee
4 – Kruidnagel
2 – Kaneelstokjes
1 – Laurierblad
4-6 – Groene kardemom
25ml – Crème
75g – Geklopte wrongel
Zout (naar smaak)
10g – Geel chilipoeder
15g – Foelie kardemom poeder
25g – Gember-knoflookpasta
5ml – Rozenwater
5ml – Kevda-water (screwpine)
1 druppel – Zoete ittar
25g – Gesneden groene pepers
25g – Muntblaadjes
10g – Gember julienne
2g – Royal komijnzaad
20ml – Citroensap
1/l – Water
100 g – Volkoren meeldeeg (om het deksel te bekleden)

Methode:

Kip koken:

* Marineer kip met elaichipoeder, gestremde melk, gulabjal, rode chilipoeder en kook in tandoor. Voeg ook geel chilly poeder, saffraan, ittar, kewra en gulab jal toe.

Bereid de rijst:

*Was en laat de rijst 10 minuten weken.

*Kook water in een pan en voeg de hele kruiden, zout en citroensap toe.

welke boom heb ik

*Voeg de rijst toe en kook tot 2/3e gaar.

Koken op dum:

*Leg de kip in lagen en voeg een mengsel van ghee en room toe.

* Garneer met muntblaadjes, gemberjulienne, bruine uien en saffraan opgelost in water.

*Bedek het deksel met deeg en sluit het vat af.

*Zet het vat op een ijzeren bakplaat en kook gedurende 15 minuten.

Gulab Jamun

Deze gulab jamun is gevuld met pistachenoten, amandel en gedoopt in een saffraan honingsiroop.

Ingrediënten:

700g – Khoya
70g – Chenna
95g
1/2tl – Bakpoeder
1kg – Suiker
750ml – Water

Voor vulling:

30g - Badam
30g - Track
30g – Kaju
1 / 3g - Saffraan
1/2tsp – Groen kardemompoeder

Voor garnering:

10 – Bladzilver
75 ml – Honing
25g – Gehakte pistache
1/3g – Saffraan (opgelost in water)

Methode:

*Mash de khoya en meng deze met chenna, maida en bakpoeder.

*Maak een strak deeg van bovenstaand mengsel en maak knoedels door de voorbereide vulling toe te voegen.

* Frituur deze dumplings.

*Verhit wat water en voeg suiker toe om suikersiroop te maken.

* Week de gevulde dumplings in de suikersiroop.

*Garneer met bladzilver, gehakte pistache, honing en besprenkel met saffraan.