From the Larder: Jethro Tull's Ian Anderson's gids voor Indiaas eten voor zijn fans in het Westen

De amusante, oprechte gids van de frontman van de Britse rockgroep voor curry, korma en Kingfisher.

Ian Anderson trad op met Anoushka Shankar in Hyderabad in 2008. (Bron: Rahul Ganguly)

Er is één advies, of een waarschuwing als je wilt, voor collega-muzikanten in de post van fluitist en bandleider Ian Anderson over het kiezen van Indiaas eten: niets verstoort de soundcheck van een band zoals de doordringende nawerkingen van de Tarka Dhal (linzen en knoflook).

Anderson, die een goede vriend heeft in de beroemde Indiase fluitmeester Pandit Hariprasad Chaurasia, heeft genoeg reizen naar India gemaakt (zijn eerste reis was in 1972) om te worden beschouwd als een soort goeroe op het gebied van Indiaas eten.

blauwe bloem met wit hart

In een ongedateerde post op Jethrotull.com begint Anderson met uit te leggen dat hij deze post schreef na een stortvloed aan e-mails van fans die hem vroegen wat ze moesten kiezen bij een eerste bezoek aan een Indiaas restaurant. Anderson staat erom bekend geen kortere wegen te nemen en duikt in de voedselgeschiedenis van de Indiase keuken in het VK voordat hij een cursus-voor-cursusplan (inclusief drankkeuze) voor curry-beginners in kaart brengt, zoals hij het zegt.

Kip Tikka (Bron: Lucas Richarz/Flickr)

Hij is ook grotendeels onbevooroordeeld in zijn post en biedt geen suggesties, maar vooral een uitleg van wat elk gerecht is. Pas als hij de deugden van een naan, gekookt in de tandoor-kleioven, ongezuurd en deegachtig verheerlijkt, is het een genot om te dippen, lezers weten dat hij een echte fan is van Indiaas brood.

Het vinden van parallellen in de westerse keuken - hij vergelijkt papad met een gigantische chip gemaakt van linzenmeel en kebabs met worstjes gemaakt van lams- en rundvlees - Anderson demystificeert de Indiase keuken op een zeer boeiende manier. Natuurlijk zijn er enkele onnauwkeurigheden in het feit dat Anderson de staat Kerala crediteert voor idlis, dosas en sambar, maar aangezien deze misvatting zelfs in andere delen van India heerst, kunnen we het niet tegen Anderson houden.

Lees de volledige post hier .

soorten komkommers met afbeeldingen

Lees het, terwijl je luistert naar Anderson en Anoushka Shankar jam op Locomotief adem in India .