Van sharbat tot litti: Sattu-recepten die je moet proberen

Heb je ooit een meel geproefd dat ongekookt kan worden geconsumeerd? Er is er een, en een heel eenvoudige, die ook gemakkelijk verkrijgbaar is.

Sattu Sharbat (Bron: Sanghamitra Mazumdar)

Heb je ooit een meel geproefd dat ongekookt kan worden geconsumeerd? Er is er een, en een heel eenvoudige, die ook gemakkelijk verkrijgbaar is. Dit meel, gemaakt van geroosterde gram, is algemeen bekend als sattu en is het populairst in Bihar en Uttar Pradesh. De nederige sattu, die het voedsel van een arme wordt genoemd, zit boordevol voedingsstoffen en is eigenlijk een wondervoedsel met tal van gezondheidsvoordelen.

Het is goed voor de darmen vanwege het hoge vezelgehalte. Het is gunstig voor diabetici en bloeddrukpatiënten, heeft een lage glycemische index, is rijk aan eiwitten en zijn verkoelende eigenschappen maken sattu een perfect zomervoedsel. Gezondheidsexperts raden sattu ook aan als u last heeft van gas, zuurgraad en constipatie. De gezonde maaltijd is gunstig voor alle leeftijdsgroepen.

De goedkope sattu vindt nu geleidelijk zijn weg naar restaurants in Delhi en andere steden. Het menu bij Pot Belly in Delhi biedt een scala aan sattu-items - sattu parantha, sattu puri, litti, sattu cooler om er maar een paar te noemen. Ook restaurantketen Not Just Paranthas heeft sattu-items op het menu staan.

Als je zin hebt om sattu voor de eerste keer uit te proberen, dan zijn litti-chokha en parathas de beste keuze. Er zijn ook enkele zoete gerechten die je met sattu kunt maken. En een item dat je moet proberen, is sattu sharbat. Zoals ik in het begin al zei, dit is een meel dat je niet hoeft te koken om te eten. Meng gewoon een lepel ervan in een glas water, samen met suiker of zout (of beide) en citroen, en je instant energiedrank is klaar. En als je wilt dat het meer vullend is, neem dan gewoon een kom sattu, voeg het mengsel toe aan een beetje water, gesnipperde uien, tomaten, pepers en citroen. Je zult niet lang honger hebben nadat je dit hebt gegeten. In mijn Bengaalse huishouden gaven mijn grootmoeder en moeder natuurlijk de voorkeur aan sattu met alleen suiker en water en dit was vroeger hun favoriete ontbijt.

Hier zijn enkele snelle en smakelijke sattu-recepten.

Sattu sharbat (voor 2 glazen)

identificatie van eikenbomen door eikels

Ingrediënten
Sattu: 2 eetlepels
Suiker: 3 eetlepels
Zout: naar smaak
Citroen: 1
Water: 2 glazen

Voorbereiding:
Neem een ​​eetlepel sattu en anderhalve eetlepel suiker in een glas. Maak eerst een gladde pasta, voeg een beetje water toe om klontjes te voorkomen. Vul nu het glas met gekoeld water, voeg zout en het sap van een halve citroen toe. Je sattu sharbat is klaar.

Opmerking: Het is een heel gezond drankje en je moet het drinken voordat je de zon in gaat. Regelmatige consumptie van sattu wordt verondersteld je te beschermen tegen een zonnesteek. Door een vleugje muntblaadjes toe te voegen, wordt het nog koeler. Je kunt meer sattu gebruiken als je het dikker wilt en de hoeveelheid suiker dienovereenkomstig aanpassen. Diabetici kunnen overwegen om alleen zout te gebruiken. Veel verkopers langs de weg serveren de zoute variant met fijngehakte uien en chaat masala.

zijn rode haven perziken hardsteen

Sattu parantha

Ingrediënten (voor het deeg)
Volkoren meel: 2 kopjes
Maida (geraffineerde bloem): 1/2 kopjes
Zout: naar smaak
Olie/ghee: 2 eetlepels

Ingrediënten (voor de vulling)
Sattu: 5 eetlepels
Ui: 1 (gesnipperd)
Korianderblaadjes: 1 eetlepel (gehakt)
Groene pepers: 2-3 (gehakt)
Amchur (gedroogd mangopoeder): 2 theelepels
Chilipoeder: 1/2 theelepels
Suiker: 1/2 theelepels
Zout naar smaak
Ghee/olie: 1 theelepel

Voorbereiding:
Zeef de bloem met het zout. Voeg de olie/ghee toe en meng goed. Voeg wat water toe, genoeg om een ​​halfzacht deeg te maken. Kneed het deeg goed door en houd apart. Meng nu alle ingrediënten voor de vulling en houd apart. Verdeel het deeg in 10-12 porties. Rol een portie uit tot een kleine cirkel (ongeveer 3″ diameter). Leg een lepel van de voorbereide vulling in het midden van de cirkel. Trek alle zijkanten omhoog en breng ze naar het midden en sluit ze goed af. Rol nu de paratha uit met behulp van een beetje droge bloem. Bak de paratha op een bakplaat met een beetje olie/ghee tot beide kanten goudbruin zijn. Herhaal het proces met de rest van de porties. Serveer warm met koriander/muntchutney of wrongel.

Opmerking : Mijn moeder mengde elke augurk die thuis beschikbaar was met de sattu-vulling en het bracht het toch al heerlijke gerecht naar nog een ander niveau. Maida is optioneel.

Litti
Ingrediënten (voor het deeg)
Volkoren meel: 2 kopjes
Ghee: 1/4 kop
Zout: naar smaak

Ingrediënten (voor de vulling)
Zat: 1 kopje
Ui: 1 (gesnipperd)
Olie: 2 eetlepels
Komijnzaad: 1 theelepel
Asafoetida: een snuifje
Korianderblaadjes: 1 eetlepel (gehakt)
Amchur (gedroogd mangopoeder): 1 theelepel
Zout masala: 1/2 theelepel
Chilipoeder: 1/2 theelepel
Zout: naar smaak

Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden C. Meng de bloem, het zout, de ghee en het water tot een stevig deeg. Houd het opzij (afgedekt) voor een half uur. Meng alle ingrediënten voor de vulling en houd apart. Maak nu ongeveer 15 gladde balletjes van het deeg. Neem er een en rol deze uit tot een dikke cirkel. Leg de vulling in het midden en trek de randen naar elkaar toe en plak ze dicht. Gebruik een beetje water rond de randen om ervoor te zorgen dat ze blijven plakken. Maak de bal glad door hem tussen je handpalmen te rollen. Herhaal dit proces met de rest van de balletjes en bak ze 10 minuten in de voorverwarmde oven. Verlaag nu de oventemperatuur naar 100 graden. Zodra de korst bruin wordt, zet u de oven uit. Giet ghee over de littis en serveer heet.

Opmerking: Litti smaakt het best met chokha, meestal gemaakt met aardappelpuree of geroosterde brinjals. Chokha kan op verschillende manieren worden gemaakt. De gemakkelijkste manier is om gekookte aardappelen te pureren en er wat gesnipperde uien, gember, groene pepers en zout door te mengen. Je kunt het mengsel ook een beetje koken in ghee. Als je niet van aardappelen houdt, gebruik dan geroosterde brinjal. Terwijl litti traditioneel gemaakt wordt in een kolenoven/tandoor, kun je ze ook bakken in olie/ghee, al is het dan minder gezond.