Ga gezond met dit recept voor zwarte rijsttaartjes en mango-chiazaad topping

Een gezonde verwennerij om je fitnessdoelen te bereiken.

Zwarte rijst is een krachtpatser van voeding.

Als receptontwikkelaar ben ik altijd op zoek naar interessante ingrediënten - gezonde en niet extreem populaire ingrediënten. Zwarte rijst vormde een inspiratiebron toen ik begon te lezen over de veelzijdigheid en gezondheidsvoordelen ervan. Als Noord-Indiaan moest ik op zoek naar deze verre neef van witte rijst. Dankzij online shopping sites. Ik zou in contact kunnen komen met een verkoper in het noordoosten van India, waar het biologisch wordt geproduceerd.

Toen het in mijn keuken aankwam, werd ik meteen verliefd op de kleur en textuur. En toen het werd gekookt als een normaal rijstgerecht, inspireerde zijn rijke smaak, paarsachtige tint, zoete nootachtigheid en taaie textuur me om dit recept met zwarte rijsttaart uit te proberen.

Hoewel zwarte rijst ideaal is voor gerechten zoals pudding, desserts of risotto, heb ik geprobeerd om de consistentie van het taartdeeg te krijgen door het te knuppelen met sorghummeel (jowar ka aata), een gierst met een enorme hoeveelheid macronutriënten en voedingsvezels.

Zwarte rijsttaartjes met mango-chiazaad topping recept

Opbrengst: 12 taarten

Ingrediënten:
½ kopje - Zwarte rijst (gewassen en een nacht geweekt)
½ kopje – Sorghummeel
¼ kopje - Gezouten boter of ghee
Een snufje zout
Water om te kneden

Methode:
* Kook om te beginnen de geweekte zwarte rijst met de dubbele hoeveelheid water. Als het klaar is, laat je het afkoelen tot kamertemperatuur. Voeg nu sorghummeel, boter (of ghee), zout toe en begin met kneden. Probeer het deeg een soort consistentie te geven. Voeg alleen water toe als dat nodig is. Als het deeg klaar is, pak het dan in en laat het even rusten.

* Rol het deeg uit en steek er cirkels uit met behulp van een ronde koekjesvormer of een kleine stalen kom. Verdeel ze over ingevette taartvormen. U kunt elke vorm kiezen.

* Leg ze op een bakplaat en bak ze 20-25 minuten op 150 graden in een voorverwarmde oven.

* Eenmaal gebakken, laat ze rusten en ontvorm ze pas als ze volledig zijn afgekoeld.

* Voor toppings koos ik iets dat seizoensgebonden, snel en gemakkelijk is. Mangostukjes met heel veel chiazaden. Je kunt ook fruitroom, chocolade ganache, lemon curd, custard, caramel of gewoon een toef slagroom toevoegen.

Gezondheidsvoordelen van zwarte rijst:
Zwarte rijst is een krachtpatser van voeding. Het is ongelooflijk gezond en werd voornamelijk geconsumeerd door Chinese royals voor de goede werking van maag, lever en nieren. Het heeft krachtige antioxiderende eigenschappen die gunstig zijn voor mensen met diabetes en hartaandoeningen. Bovendien zit het boordevol vitamine E, wat de huid en het haar verbetert.

Als je iets wilt eten dat weinig calorieën bevat, maar wel lekker is, serveer dan een schaal vol zwarte rijst, die rijk is aan voedingsvezels en ijzer. Je zult het geweldig vinden.

Shalini Rajani is de oprichter van Crazy Kadchi en geeft innovatieve en gezonde kookworkshops voor alle leeftijdsgroepen.