Holi 2021: vier het kleurenfestival met deze verrukkelijke lekkernijen

Van malpua tot gujiya, welk recept zou jij willen proberen?

Probeer deze verrukkelijke lekkernijen. (Bron: PR Hand-out; ontworpen door Gargi Singh)

Holi is net om de hoek. Dit betekent dat het tijd is om de geest van dit kleurrijke festival te vieren met onze dierbaren, terwijl we gepaste afstand bewaren en alle hygiëneprotocollen volgen. Maar wat is er mooier dan dit te vieren langverwachte festival dan met zoete lekkernijen die je met een beetje voorbereiding thuis kunt maken? Ten slotte, verrukkelijk recepten zijn de beste manier om de feeststemming in te luiden.

Dus waar wacht je op?

Bekijk de recepten die we voor deze speciale gelegenheid voor je hebben samengesteld.

Quaker Oats Holi-recept van chef-kok Vikas Khanna

Maak haver laddu deze Holi (Bron: PR-hand-out)

Ingrediënten

1 kopje – Quaker haver
1/2 kop – Gehakte amandelen
1/2 kop – Gehakte cashewnoten
1 kop – Ontpitte dadels
1/2 theelepel – Kaneelpoeder
1/2tsp – Kardemompoeder
1/4 kop - Gemengde zaden (pompoenpitten, meloenzaden, lijnzaad, zonnebloempitten)
1/4 kop - Geraspte kokosnoot
1 el – Honing

Methode

*Droog geroosterde havermout op middelhoog vuur tot ze een gouden kleur hebben.
*Koel de havermout en noten tot kamertemperatuur.
*Neem alle noten en hak ze grof.
* Rooster de noten, gemengde zaden, haver één voor één droog en houd apart. Rooster niet alle ingrediënten samen omdat ze een verschillende braadtijd hebben.
* Doe alle ingrediënten in een maalbeker en maal ze tot kleine stukjes.
* Giet dit mengsel in een mengkom.
*Neem kleine porties van dit mengsel en maak bolvormige ladoo met je handpalmen.

Biologische Palm Jaggery Malpua door chef-kok Thimma Reddy, chef-kok, THE Park Hyderabad

Wil je dit heerlijke recept proberen? (Bron: PR-hand-out)

Ingrediënten

1 kop - Geraffineerde bloem
½ kopje – Griesmeel
¼ kopje - Verfijnde geraspte biologische palmjaggery
½ theelepel – Venkelzaad
1/4 theelepel – kardemompoeder
½ kopje – Melk
120ml – Water of naar behoefte
Olie om te frituren
30 ml – Ghee
Rabri om te serveren
Droog fruit voor garnering

beste struiken voor het huis

Voor suikersiroop
1 kopje – Palmsuikerriet
½ kopje – Water
¼ tl – Kardemompoeder
Paar draadjes saffraan

Methode

foto van zwarte walnootboom

*Neem in een grote mengkom geraffineerde bloem, griesmeel, geraspte palmsuiker, venkel en kardemompoeder.
*Voeg melk toe, meng langzaam in één richting en zorg ervoor dat er geen klontjes in het beslag zitten. Voeg later water toe en meng goed. Het beslag moet een gladde gietconsistentie hebben.
*Breng het beslag nog minimaal vijf minuten door. Dek af en laat het beslag 30 minuten rusten.
* Giet nu een pollepel hoeveelheid beslag in hete olie/ghee. Zodra de malpua begint te drijven, spat u er olie over. Druk voorzichtig aan met behulp van een geperforeerde lepel. De malpuas zullen opblazen als pooris.
*Bak nu aan beide kanten goudbruin. Laat de malpuas uitlekken op een keukenhanddoek om overtollige olie te verwijderen en laat ze weken in hete rietsuikersiroop.
*Rust 10 minuten en zorg ervoor dat beide kanten van malpua goed doorweekt zijn. Serveer tot slot warm met rabri (optioneel) en gegarneerd met enkele noten.

Mawa Apple Gujiya door Maharaj Jodharam Choudhary, chef-kok, Khandani Rajdhani

Tijd voor heerlijke gujiya's! (Bron: PR-hand-out)

Ingrediënten

1 kop + 1 el – Maida
2½ eetlepel – Ghee
Een snufje – Zout
¾ kopje - Gedragen, geraspt
½ kopje – Kokosnoot, geraspt
5 el – Poedersuiker
2 el – Cashewnoten, gehakt
2 el – Amandelen, gehakt
1 nee – Appel, geraspt
¼ tl – Kaneelpoeder
¼ tl - Kardemompoeder
Olie om te frituren

Methode

* Combineer 1 kopje maida, zout en ghee in een kom en meng goed met je handen.
*Voeg voldoende koud water toe om een ​​zacht deeg te kneden.
*Laat het deeg een half uur rusten om te vullen,
*Verhit een pan en voeg er geraspte mava aan toe.
* Roer het continu zonder te verbranden. Kook tot ze goudbruin zijn.
* Zet het vuur uit. Laat het afkoelen en opnieuw opstijven.
*Voeg kokosnoot, poedersuiker, gedroogde vruchten, geraspte appel, kardemompoeder en kaneelpoeder toe aan de mava en meng goed.
*Maak kleine balletjes van het deeg en rol ze uit tot kleine koekjes.
* Leg nu de vulling op de ene helft van het opgerolde deeg.
* Plak de zijkanten vast en maak een halve maan door de randen vast te plakken.
*Maak alle gujiya's en bak ze goudbruin in hete olie op middelhoog vuur.
*Verwijder op absorberend papier en laat afkoelen.
*Maak suikersiroop in een pan. Zodra het een consistentie van één snaar is, haal je het van het vuur en laat je het afkoelen.
*Als de siroop is afgekoeld, doe je de gujiya in de siroop en laat je hem een ​​paar minuten weken. Haal uit de siroop en zeef. Leg de gujiya op een bord en garneer hetzelfde met gehakte amandelen, pistachenoten.

Holi Special Puran Poli door chef-kok Amit Kocharekar, The Resort Mumbai

Puranpoli is een zoete lekkernij, traditioneel gevuld met puree van channa dal en rietsuiker. Het is bekend dat de bescheiden smaak de smaakpapillen prikkelt en de smaken lang op de tong laat. Vandaag brengen we u enkele ondernemende innovaties op dit authentieke recept van de puranpoli om het gezonder te maken en het een enigszins moderne avatar te geven.

Aardbei Puran Poli

Kijk dan eens naar dit makkelijke recept. (Bron: PR-hand-out)

Hoewel puran van oudsher rijk is aan natuurlijke eiwitten, ondersteunt volkoren de benodigde vezels en werken de bessen als antioxidant om een ​​compleet pakket te garanderen. We zullen deze versie van de puranpoli serveren met Gujarati Kadhi om een ​​verbluffende combinatie van Maharashtrian- en Gujarati-keukens te bereiden terwijl we ons allemaal overgeven aan de geest van de kleurenviering.

Serveert: tot 11 van 8 inch diameter

Ingrediënten

Voor voorbereiding

360g – Linzen (Bengalen gram/Arhar)
240g – Jaggery
10g – Kardemompoeder
360g – Tarwemeel
130g – Maid
½ eetlepel – Zout
1 el – Pure ghee
100g – Aardbeipuree (dik zonder toegevoegd water)
Gebruik voor variatie eventueel kesar/saffraan in deeg

Voor decoratie

50g – Pure Ghee; poedersuikers

bomen met doornen in Arkansas

Methode

*Was en kook de linzen (Bengaalse gram) met water tot ze zacht zijn.
*Laat iets afkoelen en zeef het dal met een vergiet.
*Maak de gekookte linzen fijn en zet opzij om af te koelen.
*Neem de helft van de pure ghee in de koekenpan of kadhai en zet op middelhoog vuur.
*Doe nu de gepureerde linzen in de verwarmde ghee en roer continu totdat het een pasta wordt.
*Voeg rietsuiker en kardemompoeder toe aan de linzenpasta en laat het op het fornuis staan ​​tot het mengsel een pasta-achtige vorm krijgt.
*Houd de linzen- en suikerpasta apart en maak balletjes van bloemdeeg.
*Neem het tarwemeel in een grote kom en meng de maida en een beetje zout. Voeg water en puree van aardbei toe en maak een deeg. Maak het niet te moeilijk.
*Bereid een gelijk aantal balletjes van deeg en puraanpasta.
*Deegbolletjes uitrollen om kleine puri's te maken.
* Vul deze puri's met puraanpasta.
*Rol ze weer tot balletjes.
*Uitrollen om ronde flatbreads te maken – de poli.
*Verhit een koekenpan en bak de polis/flatbreads op een langzame vlam.
*Breng ghee aan beide kanten aan als je klaar bent.

Vergeet niet om je pan en bakplaat schoon te maken nadat elke poli is gemaakt, anders krijg je zwarte vlekken op de poli en blijft hij halfbakken. Indien gewenst kan ook kardemompoeder aan het deeg worden toegevoegd.

Kadhi-recept

Ingrediënten

760g – Verse wrongel
50g – Besan (Bengalen grammeel)
5g – Mosterdzaad
15g – Rode chilipoeder
5g – Kurkumapoeder
4g - Asafoetida; een klein snuifje
8-10 – Kerrieblaadjes
Zout naar smaak
20g – Korianderblaadjes, fijngehakt
30g – Eetbare olie/of ghee

Methode

*Neem wrongel, karn en maak karnemelk door 3 kopjes koud water toe te voegen
* Combineer de karnemelk en besan in een diepe kom en klop goed tot er geen klontjes meer zijn.
*Verhit eetbare olie in een (ondiepe) pan met dikke bodem en voeg de mosterdzaadjes toe.
*Als de zaadjes knetteren, voeg je asafoetida toe en kook je een paar seconden.
*Voeg kurkumapoeder en kerrieblaadjes toe aan het mengsel.
* Giet nu het mengsel van karnemelk en besan onder voortdurend roeren.
* Voeg naar smaak chilipoeder en zout toe. Meng goed en breng onder voortdurend roeren 2 minuten aan de kook.
* Zet het vuur lager en laat 10 tot 12 minuten sudderen, terwijl u af en toe roert.
* Garneer met koriander en serveer warm met Puranpoli.