Holi 2021: Lekkere dahi bhalla's om uw feesten specialer te maken (recept binnen)

Is het zelfs Holi als je geen dahi bhalla's eet?

We hopen dat je geniet van dit recept. (Foto: Shalini Rajani)

Hier is een geheim dat ik met je wil delen. Als je gezondheid aan je eten wilt toevoegen, bespreek dit dan nooit met je gezinsleden. Zoek in plaats daarvan naar manieren om ze erbij te betrekken (vooral kinderen).

Gisteren was ik ten einde raad en om mezelf bij elkaar te rapen, probeerde ik de typische Holi dahi bhala's . Maar ik heb elk mogelijk ingrediënt toegevoegd dat meer immuniteit zou toevoegen.

alle bessen ter wereld

Ook dit jaar moeten we voorzichtig zijn. We moeten openbare plaatsen vermijden, maar vieren kan altijd met lekker eten. Ik heb enkele tips over hoe je het gebruikelijke kunt maken dahi bhala's supergezond. Ik heb olievrije gierst gemaakt dahi bhala's in mijn Holi-gierst- en moessongierstworkshops, maar vandaag deel ik een authentiek recept. U kunt de bijgevoegde video raadplegen om het beter te begrijpen.

Onthoud ook dat je niet al te serieus hoeft te zijn met de do's en don'ts. Het is tenslotte eten; je moet genieten van de festivals. Mensen verwachten dat ik alleen gierstrecepten post, maar om eerlijk te zijn, het is festivaltijd en de balans ligt in het mooier maken van je gebruikelijke feestelijke eten. Lees meer voor het stap-voor-stap recept. Probeer het morgen voor Holi te maken.

Geniet en speel op veilig.

Holi speciale dahi bhala's

Bekijk dit bericht op Instagram

Een bericht gedeeld door Shalini- Millets Coach (@crazykadchi)

Ingrediënten: (maakt 30-35 meer)

kleine groenblijvende bomen en struiken

• ½ kopje gele moong dal, groene gram (gewassen en geweekt gedurende 3-4 uur)
• 1 kopje urad dal, zwarte gram (gewassen en geweekt gedurende 3-4 uur)
• 2 el rozijnen
• ¼ kopje rode biet (gestoomd en geraspt)
• ¼ kopje kurkuma (gestoomd en geraspt)
• ¼ kopje spinazie (gestoomd en gepureerd)
• Steenzout naar smaak
• Koudgeperste sesamolie om te frituren
• 1,5 kopje wrongel
• 1 tl dilli chaat masala

Voor koriander-amlachutney:

• 1 kop koriander met wortels (goed gewassen)
• ½ kopje gehakte amla (Indiase kruisbessen)
• 1 el granaatappelpitjes poeder
• 1 tl royal amchur (droog mangopoeder)
• 1 tl rode chilipoeder
• Steenzout (of zwart zout) naar smaak

Voor kokossuikerchutney:

• 1,5 kopje biologische kokossuiker
• ½ kopje water
• 1 el amchur (droog mangopoeder)
• 1 tl rode chilipoeder
• Een snufje heeng (asafoetida)
• ½ kopje voorgeroosterde gemengde zaden (sesamzaad, pompoenpitten, zonnebloempitten)
• ¼ kopje cashewnoten (eventueel gehakte noten)
• ½ theelepel chaat masala
• ½ tl geroosterde komijnpoeder

Methode:

1. Maal geweekte linzen met optimaal water en klop het beslag tot het licht en luchtig is.
2. Voeg gestoomde en geraspte rode biet, kurkuma en gestoomde spinaziepuree toe, samen met rozijnen en zout.
3. Begin met frituren dahi bhala's (zie het filmpje).
4. In veel gevallen is d daar bhala's worden heel zacht als ze opnieuw worden gebakken en snel in gezouten water worden gedumpt. Je kunt ervoor kiezen om de tweede keer in de lucht te frituren en te doen wat voor jou het beste werkt.
5. Knijp ze uit zoals afgebeeld en begin te plateren met voldoende wrongel en chutneys erop.
6. Heb ze vers.

Houd er rekening mee dat:

1. In plaats van frituren kun je altijd kiezen voor stomen. Ze zullen vers smaken als ze direct na het stomen in de wrongel worden gedompeld. Je kunt zelfs panirayam pan gebruiken om het werk te doen.
2. Als je gierst wilt toevoegen aan het bovenstaande recept, gebruik dan het gefermenteerde beslag. Ik heb het geprobeerd met 3 delen boerengierst en een deel urad dal, en ze smaken gewoon fantastisch.
3. In plaats van de tweede keer te frituren kunt u ook aan de lucht frituren. Je kunt zelfs frituren en stomen overslaan zoals gedeeld. Maar als je het mij vraagt, zou ik het niet erg vinden om ze af en toe te frituren voor festivals. Ik hou ervan om meer te improviseren om ze elke keer gezonder te maken.

(Shalini Rajani is de oprichter van Crazy Kadchi en houdt innovatieve Millets Cooking Workshops voor alle leeftijdsgroepen)