Hoe ik het LCHF-dieet overleefde door aardbeien-cheesecake-smoothies te drinken en citroen-cheesecake te eten

Hoe deze recepten je door de donkere dagen van een veeleisend regime zonder suiker en zonder koolhydraten kunnen leiden.

Keto-citroencheesecake - waar je de koolhydraten opoffert voor het vet. (Bron: Deepti Unni)

Ik was nooit een dieetfanaat. Als mager kind en twiggy volwassene was ik een groot voorstander van het leven-om-te-eten-denken. Een wonderbaarlijke stofwisseling betekende dat ik mijn gezicht kon volproppen met meer dan 3.000 calorieën per dag en niets had om voor te laten zien, behalve een kleine boer. Tot mijn midden twintig woog ik een schamele 48 kg die comfortabel op mijn 5'5 'frame zat.

Toen haalden het leven, en mijn lichaam, in. En de terugverdientijd was brutaal. Mijn metabolisme vertraagde, en hoewel ik begon te letten op wat ik eet, nam mijn gewicht toe. Uit ging het snacken en gefrituurd eten, KFC en McDonald's, maar mijn taille kreeg de memo niet. Begin 2016 woog ik maar liefst 70 kg, en ik begon elke gram van dat gewicht echt te voelen. Er moest iets gebeuren, en aangezien ik L-A-Z-Y ben, was dat geen oefening. In plaats daarvan besloot ik dat het een dieet zou zijn dat me zou redden.

Met diëten is het moeilijk om te weten waar te beginnen. Het internet staat boordevol ideeën die variëren van de batshit - de meesterreiniging, een 10-daags citroensap, ahornsiroop en cayennepeperdieet - tot ronduit gevaarlijk, zoals dodelijke dieetpillen. Na veel onderzoek vond ik mijn dieet-soulmate, dankzij een gif dat de ongelooflijke reis van een vrouw naar gewichtsverlies beschrijft. Ik kwam toevallig uit op het LCHF-dieet (low carb, high fat).

Lees verder

• Maak haleem, een klassieke Ramadan-delicatesse
• Indiërs houden van allerlei soorten vlees: dat blijkt uit een RGI-enquête
• Begin je week met dit heerlijke recept voor mangomilkshake
• Sidharth Malhotra over Delhi's chaat, gezond vegetarisch eten, gulab jamun en augurk: The FOODie Interview
• Mighty Small Cafe and Bar Food Review: hoe familiebezoeken in een winkelcentrum in Noida te overleven

Op zijn eenvoudigst, in een LCHF-dieet, beperk je de hoeveelheid koolhydraten die je eet, zodat je lichaam vet gaat verbranden voor energie, waar ik een overvloedige voorraad van had. Ik kon alle boter, ghee, olijfolie, kokosolie, kaas en spek eten die ik wilde. Spek! Op dieet! Ik kon behoorlijk grote porties vlees eten. Ik was verkocht. Wat ik niet kon eten was enige vorm van suiker of zetmeel. Tot ziens, rijst, aardappelen, chapati's, dosa's, sandwiches, chips, chocoladetaart, biryani, croissants, pizza, cola's, bier. Ik bedoel, hoe moeilijk kan het zijn?

Maar koolhydraten zijn verraderlijke buggers. Nee, denk echt aan drie ontbijtgerechten (die geen ei zijn) die koolhydraatvrij zijn. Lunch? Diner? Plots dacht ik elke wakkere minuut aan eten en plande ik mijn volgende maaltijd. De introductiedagen waren het ergst. Naarmate je lichaam alle opgeslagen koolhydraten opgebruikt en begint over te gaan naar ketose, de vetverbrandingsfase, begin je griepachtige symptomen te krijgen - hoofdpijn, misselijkheid, snuiven. Ze gaan snel genoeg weg, maar dan slaat de suikerontwenning toe. En je verandert in een razend monster. Je stemming schommelt tussen diepe depressie en moordlustige manie. Je collega's beginnen op cakeplakken te lijken. Je buurman lijkt op een macaron.

In die eerste dagen wendde ik me wanhopig tot het internet voor recepten. Ik heb Bulletproof coffee geprobeerd, een sprankelende mix van koffie, boter en kokosolie die meer smeermiddel voor auto's is dan ontbijt. Chiapudding leek erg populair bij de Keto-menigte. Het omvatte het dumpen van een lepel chiazaden in kokosmelk, het toevoegen van een beetje cacaopoeder en kunstmatige zoetstof, en wachten tot het allemaal samenkwam. Het is geweldig, als je van snot met chocoladesmaak houdt. Een ander recept voor vetbommen (Versnel de stofwisseling! Ondersteun je schildklier! Geef je energie een boost!) stelde voor om pindakaas, kokosolie en cacao in een muffinvorm te doen en deze in te vriezen. Nu ben ik een Mallu, maar het was onmogelijk om als tussendoortje aan bevroren kokosolie te knabbelen.

Het dieet had echter één ding goed. Eiwitten en vetten zijn de verzadigende elementen van voedsel, dus je had nooit honger, wat hielp om onbedwingbare trek te voorkomen. Toch was het dieet in week twee van ketose mijn dromen binnengedrongen. Ik zou wakker worden in het koude zweet van nachtmerries waarin ik werd achtervolgd door gigantische plakjes pizza. Soms waren de dromen levendig, zoals de keer dat ik droomde dat ik een broodje ham at, en het broodje echt kon proeven toen ik wakker werd. Cheat-dagen waren onmogelijk, omdat het mijn lichaam uit ketose schopte en het een goede week duurde om weer in het dieet te komen. Ik stopte met uitgaan met vrienden, omdat het zo moeilijk was om iets te eten te vinden op een normaal restaurantmenu. Binnen een maand was ik koolhydraatloos, zonder vrienden... gewichtloos?

De waarheid was echter dat het de pijn volledig waard was. In een maand tijd was ik 3 kg afgevallen, in twee, zeven. Ik voelde me gezonder, mentaal actiever dan in tien jaar tijd. Voorbij waren de constante hongergevoelens, de noodzaak om elke avond chips en bewerkt voedsel in mijn mond te scheppen. Ik was rustiger, gelukkiger en energieker dan ik me ooit kon herinneren. En, voor al degenen die Cholesterol huilden! en Hart-en vaatziekten! bij mij blijkt mijn HDL, dat is het goede cholesterol, drastisch te verbeteren terwijl mijn LDL daalde.

In zes maanden tijd ben ik 13 kg afgevallen, met nog twee te gaan om mijn streefgewicht van 55 kg te bereiken. En in de tussentijd heb ik recepten ontwikkeld om me door de donkere dagen te loodsen, zoals een spectaculaire aardbeien-cheesecake-smoothie vol goede vetten en een onschuldige keto-cheesecake met een basis van kokos- en amandelmeel die elke dag een echte cheesecake zou kunnen maken . Kan ik dit dieet voor altijd volhouden? Waarschijnlijk niet. Zal ik teruggaan naar het eten van bewerkte rotzooi zoals vroeger? Nee. Ik weet dat ik af en toe een slip niet kan helpen, maar het is fijn om te weten dat ik op elk moment terug kan naar ketose, als een goede vriend op wie ik kan vertrouwen om voor mij te zorgen.

Een aardbeien-cheesecake-smoothie. Je kunt deze low-cal maken door de roomkaas over te slaan. (Bron: Deepti Unni)

AARDBEI CHEESECAKE SMOOTHIE

Ingrediënten
100 g – Aardbeien, gepeld
50g – Roomkaas
250g – Yoghurt of kefir
2 eetlepels – Stevia

Methode
* Voeg de aardbeien, roomkaas, yoghurt/kefir en stevia toe in een blender.
* Blitz tot goed gecombineerd.
* Koel Serveren.
Opmerking: sla voor een lagere versie de roomkaas over.

KETO CITROENKAASKAAS

Ingrediënten
1 kop – Kokosmeel
1/2 kop - Amandelmeel
50g – Boter
1 pkg (226g) – Philadelphia roomkaas op kamertemperatuur
1/2 kop – Yoghurt
1/2 kop – Dubbele room
Sap van 1 citroen
1 ei

Methode
* Verwarm de oven voor op 160 graden C.
* Om de basis te maken, combineer je het kokos- en amandelmeel.
* Smelt de boter en voeg deze toe aan het bloemmengsel tot het volledig bevochtigd is.
* Verdeel het bloem- en botermengsel over de bodem van een goed ingevette 7 cakevorm.
* Zet de vorm in de oven om de bodem ongeveer 10 minuten te roosteren, tot hij goudbruin kleurt.
* Haal het eruit en laat het afkoelen.
* Klop voor de cheesecake de roomkaas glad.
* Voeg het ei toe en klop tot het gemengd is.
* Voeg de yoghurt, room, citroensap toe en klop tot een glad mengsel.
* Giet het mengsel in de cakevorm en bak tot de zijkanten stevig zijn, maar het midden nog steeds beweeglijk, ongeveer 40 minuten.
* Zet het vuur uit en laat de cheesecake ongeveer 30 minuten in de oven staan.
* Haal het eruit en laat het minstens vier uur afkoelen voordat je het eet.
* Serveer met verse aardbeien.