Hoe maak je heerlijke Lauki ke Kofte

Je hebt alleen een beetje liefde en geduld nodig om deze smaakvolle maaltijd met rijst of roti's te maken.

Ik hou van lauki ke kofte. Hoewel ik nu ook van lauki ka-soep geniet, was dit als kind de enige vorm waarin ik flespompoen at. In Luanda kan ik ze niet vaak maken omdat ik hier zelden flespompoen vind, maar de paar keer dat we het vinden, is dit een gerecht dat zeker wordt gemaakt.

hoeveel soorten komkommers zijn er

Dit is het recept voor traditionele lauki ke kofte - geraspte flespompoen wordt gemengd met een scala aan kruiden en vervolgens gefrituurd om heerlijke knoedels te maken en geserveerd in een uien-tomatenjus. Ik maak ook gestoomde lauki kofta-curry die wordt geserveerd in een jus op yoghurtbasis.

Bereidingstijd: 20 min | Kooktijd: 30 minuten | Porties: 4

Ingrediënten
Voor de dumplings
500 gram lauki / flespompoen
4 eetlepels gram bloem
Zout naar smaak
Rode peperpoeder naar smaak
2 tl komijnpoeder
2 tl korianderpoeder
1 tl amchoor/droog mangopoeder
Olie om te frituren

Voor de jus
2 el plantaardige olie
2 uien, gesnipperd
2 tomaten, in stukjes
1 groene chilipeper, fijngehakt
1 el gember-knoflookpasta
Een snufje asafoetida
1 tl komijnzaad
2 tl korianderpoeder
1/2 tl kurkumapoeder
Zout naar smaak

Methode
*Schil en rasp de flespompoen fijn.

*Knijp al het water uit de geraspte lauki en houd apart.

* Meng in een kom geraspte lauki, grammeel en alle kruiden voor het maken van de dumplings.

*Verhit olie in een diepe pan. Zodra de olie heet is, voeg je lepels van het knoedelmengsel toe. Bak tot ze goudbruin zijn en verwijder ze op absorberend papier.

hoge kamerplant met lange dunne bladeren

*Verhit in een aparte pan 2 el olie. Voeg asafoetida en komijnzaad toe.

*Als de zaadjes beginnen te sputteren, voeg je gesnipperde uien en groene peper toe. Fruit een minuutje en voeg dan de gember-knoflookpasta toe. Bak 2-3 minuten tot de uien zacht beginnen te worden. Voeg de tomaten en alle kruiden toe. Meng goed en kook afgedekt 5 min.

*Voeg het lauki-water toe en indien nodig meer water. Meng goed en laat sudderen tot de jus een dikke consistentie heeft. Haal van het vuur en gebruik een staafmixer of in een mixer om de jus samen te mengen. Blenden is optioneel, maar ik heb liever een homogene jus met lauki ke kofte.

*Een andere optie is om te gebruiken met ui en tomatenpuree, maar daarmee realiseer ik me dat er veel meer olie nodig is om de ui te koken.

*Voeg de gefrituurde kofte toe aan de jus en zet terug op het vuur. Kook afgedekt 5 minuten en serveer warm met rotis. Ik serveer ook graag een deel van de kofta's, gewoon om te snacken.

Voor soortgelijke verhalen, klik hier.