Hoe maak je de iconische khaman dhokla thuis

Deze traditionele Gujarati-snack - gemaakt van een beslag van yoghurt en kikkererwtenmeel - is buitengewoon smaakvol en volledig gezond.

Khaman dhoklas - gemaakt met besan en wrongel - is een geweldige bron van eiwitten en bevat extreem weinig calorieën. (Bron: Cookingshooking.com)

Ik ga vaak naar dhoklas. Ik ben dol op deze kleine gestoomde cakejes die gezond, licht, sponsachtig en rijk aan eiwitten zijn. En waarom vertrouwen op kant-en-klaar verpakt beslagpoeder voor dhokla als het beslag zo gemakkelijk thuis te bereiden is? Terwijl het traditionele Gujarati-recept suiker gebruikt, is het aan jou of je dat vleugje zoetheid aan deze smakelijke snack wilt toevoegen. Mijn moeder houdt er ook van om uien aan de dhokla toe te voegen, maar nogmaals, het is aan de individuele smaak. Hier is mijn recept voor de traditionele Gujarati khaman dhokla.

Khaman Dhokla

Serveert 4

Ingrediënten

voor Dhokla

2 kopjes – Kikkererwtenbloem/Besan
1 kopje – Yoghurt
1 1/2 theelepel – Zout
1 tl – Suiker (optioneel)
1 el – Koriander (gehakt)
1 – Groene peper (gehakt)
1 tl – Zuiveringszout
1/2 theelepel – Olie om in te vetten

foto's van kruiden met namen

Voor temperen

1 1/2 theelepel – Olie
1 tl – Mosterdzaad
1/4 theelepel – Hing / Asafoetida
1 el – Koriander (gehakt)
1 el – Kokosnoot (geraspt)

Methode

* Voeg in een kom besan en yoghurt toe en meng goed.

* Voeg zo nodig water toe tot het beslag glad is. Meng goed, dek de kom af en zet hem 4-5 uur opzij voor de fermentatie.

* Nadat het beslag is gefermenteerd, zout, suiker, koriander, groene peper toevoegen en goed mengen. Als het beslag te dik is, kan water worden toegevoegd om het beslag glad te maken.

* Vet een vierkante bakvorm van 15 cm in met olie en houd opzij. Kook ook water in een stoompan.

wat is een populierboom

* Voeg de baking soda toe aan het beslag, meng voorzichtig.

* Giet het beslag in de vorm en doe de vorm over in de stomer. Stoom op middelhoog vuur gedurende 20 minuten.

* Test de dhokla met een tandenstoker - als hij er schoon uitkomt, is hij klaar.

* Koel af tot kamertemperatuur.

* Snijd de dhokla, zorg ervoor dat je van de zijkanten van het blik snijdt, en leg op een bord.

* Voeg voor de dhokla-tempering olie toe in een tadkapan en voeg mosterdzaad toe als de olie heet is.

* Zodra ze knappen, voeg je asafoetida toe en zet je het vuur uit.

* Giet de tadka over de dhokla.

* Garneer met koriander, kokos en snij in vierkanten en serveer.

Opmerking: dit is de manier waarop mijn moeder vaak dhoklas maakt. Ze voegt ook graag uien toe aan de dhoklas, die een geweldige smaak toevoegen. Als je uiendhoklas wilt proberen, voeg dan 1/4 kopje fijngehakte uien en 1/2 theelepel rode chilipoeder toe aan dit recept.

Voor nieuwsupdates, volg ons op Facebook , Twitter , Google+ & Instagram