Hoe maak je deze gezonde en lekkere Kala Chana Curry

Eenvoudig te koken en smakelijk, kala chana curry (jus van zwarte kikkererwten) is een zeer feestelijk recept.

Van hetzelfde kala chana-recept kunnen drie verschillende gerechten worden gemaakt. (Bron: Myweekendkitchen.in)

Kala chana is een zeer feestelijke groente. Het doet me altijd denken aan het hindoeïstische ashtami-festival, wanneer de vrouwen van het huis de meisjes in het huis (en de buurt) aanbidden en ze vervolgens de lunch serveren en elk een geschenk geven. De lunch van de dag is een zeer dikke jus van boerenkool chane en pooris met sooji ka halwa.

Lees verder

• Maak haleem, een klassieke Ramadan-delicatesse
• Indiërs houden van allerlei soorten vlees: dat blijkt uit een RGI-enquête
• Begin je week met dit heerlijke recept voor mangomilkshake
• Sidharth Malhotra over Delhi's chaat, gezond vegetarisch eten, gulab jamun en augurk: The FOODie Interview
• Mighty Small Cafe and Bar Food Review: hoe familiebezoeken in een winkelcentrum in Noida te overleven

Elk huis moest acht meisjes aanbidden (asht in het Hindi betekent acht), dus vaak werden we uitgenodigd in andere huizen in de buurt. Die dag betekende veel eten en veel cadeaus. Ah! Ik mis het om een ​​klein meisje te zijn.

Dit recept voor kala chana curry (jus van zwarte kikkererwten) is het recept van mijn moeder. Eenvoudig te koken en smakelijk, hetzelfde recept kan in drie verschillende gerechten worden verwerkt. Kook genoeg om het meeste water te verdampen en je hebt bijna een droge groente om te serveren met pooris, maak het een beetje nat bij het serveren met rijst en voeg in de laatste fase geen water toe en strooi wat chaat masala voor een warme chana chaat.

KALA CHANA CURRY (ZWARTE KIKKERerwtenJUS)
Bereiding: 10 minuten | Kooktijd: 30 minuten | Porties: 2

Ingrediënten
1/2 kop - Droge zwarte erwten, een nacht geweekt in 2 kopjes water
2 el – Ghee (gebruik plantaardige olie voor een veganistische bereiding)
1 snuifje - Asafoetida
1/2 theelepel – Komijnzaad
1-inch – Kaneelstokje
1 – Laurierblad
1 – Zwarte kardemom
1 – Ui, fijngesnipperd
2 – Tomaten, fijngesneden
1 el – Gember-knoflookpasta
1 tl – Kurkumapoeder
1 tl – Rode chilipoeder
1 tl -Komijnpoeder
1/2 theelepel – Droog mangopoeder (amchoor)
1/2 theelepel - Garam masala
Zout – Naar smaak

Methode
* Kook de geweekte boerenkool met zout en kurkuma gedurende 4-5 fluitjes tot ze zacht zijn. Haal de snelkookpan van het vuur na 4-5 fluittonen, maar forceer hem niet om hem te openen. Laat de stoom vanzelf ontsnappen.
* Verhit ghee/olie in een diepe pan op middelhoog vuur. Als de olie heet is, voeg je asafoetida, komijnzaad, kaneel, laurier en zwarte kardemom toe aan de olie. Roer ongeveer 30 seconden. Tijdens het koken ruik je de geur van kruiden.
* Voeg gesnipperde uien en gember-knoflookpasta toe. Fruit tot de ui bruin begint te worden. Dit zou 7-8 minuten duren.
* Voeg de gesneden tomaten toe. Sauteer een paar minuten. Voeg nu alle andere kruiden toe. Roer goed en kook tot het mengsel ghee/olie aan de zijkanten achterlaat. Het duurt ongeveer 10 minuten.
* Tegen die tijd zou de stoom uit de snelkookpan zijn ontsnapt en kunt u de snelkookpan veilig openen. Voeg het gekookte wisselgeld samen met het water waarin het gekookt is toe aan de pan.
* Meng goed en laat 5-10 minuten sudderen tot de jus de gewenste dikte heeft. Proef de zwarte erwten en als ze nog steeds niet zo zacht zijn als je zou willen, voeg dan wat meer water toe en kook ze afgedekt langer tot ze zacht genoeg zijn.
* Garneer met verse koriander en serveer warm met rijst of rotis.

Voor nieuwsupdates, volg ons op Facebook , Twitter , Google+ & Instagram