'Ik ben constant blij met het eten dat ik eet elke keer dat ik India bezoek': Chef Gary Mehigan

'Ik ontdek constant iets nieuws, dat is waar koken en reizen om draait; het ontdekken van een ongewoon ingrediënt, een recept, een nieuwe smaak of techniek is wat de Indiase keuken verslavend maakt. Helaas is de rest van de wereld traag in het overnemen van het idee van regionaal Indiaas eten'

Gary Mehigan was 12 jaar rechter bij MasterChef Australia. (Foto: PR-hand-out)

Hij was een van de drie rechters, of de 'Drie Musketiers' op MasterChef Australië voor 11 seizoenen. Maar zoals alle goede dingen kwam er ook een einde aan zijn periode in de show. Gary Mehigan wordt echter nog steeds herinnerd vanwege zijn positieve feedback, joviale karakter en oprecht advies aan de thuiskoks tijdens de kookshow. Hoewel hij deelt dat hij de show niet meer heeft gezien sinds hij hem verliet, is hij het ermee eens dat hij voor altijd onlosmakelijk met de show verbonden zal zijn.

In een exclusieve interactie met indianexpress.com , vertelt de bekende chef-kok over zijn reis op de show, de pandemie, Indiaas eten en wat ons te wachten staat.

Lees verder.

soorten dieren in tropisch regenwoud

Je naam is nog steeds synoniem met MasterChef Australië - hoe is het leven geweest nadat je afscheid nam van de show?

Zodat iedereen het weet, het was tijd om te veranderen, tijd voor iets anders, voor iets nieuws. Het leven is zeker anders, hoewel 2020 tot op zekere hoogte onverwacht en levensveranderend was. Ik weet zeker dat veel mensen hetzelfde zouden voelen. Ik heb een boek geschreven dat me bezig heeft gehouden, vast komen te zitten in podcasting waar ik van hou en talloze ideeën aan verschillende productiebedrijven te pitchen. Ik heb ook veel meer tijd besteed aan het doen van sommige dingen die ik altijd leek te hebben gemist, omdat ik het in het verleden zo druk had.

Bekijk dit bericht op Instagram

Een bericht gedeeld door Gary Mehigan (@garymehigan)

Hoe zou je je 11 seizoenenlange associatie met de kookshow omschrijven?

Ik weet zeker dat ik namens Matt (Preston) en George (Calombaris) spreek, maar we hebben alle drie enorm veel geluk gehad en gezegend om deel uit te maken van MasterChef Australië voor zo'n lange tijd. We weten ook dat we voor altijd onlosmakelijk met de show verbonden zijn, en mensen zullen ons waarschijnlijk altijd kennen als The Three Musketeers of de drie jongens van MasterChef.

Op welke manieren denk je dat het je carrière heeft helpen vormgeven?

hoe insecten in kamerplanten te doden

Ik denk dat waar ik in mijn tijd als rechter of MasterChef het meest trots op ben, is hoe invloedrijk de show en we over de hele wereld zijn geweest. Eten tot leven brengen, amateurkoks aanmoedigen om hun eetdromen waar te maken en positieve feedback en oprecht advies geven dat veel van de deelnemers naar grotere en betere dingen heeft gedreven.

Kijk je nog steeds naar de show en beeld je jezelf vaak in dat je op de set bent en feedback geeft aan de thuiskoks?

Elf jaar is een lange tijd om iets te doen, en hoewel ik erg trots ben op mijn tijd bij MasterChef, was het tijd om verder te gaan en iets anders te doen. Ik heb de show niet meer gezien sinds ik vertrok, wat sommige mensen misschien moeilijk te geloven vinden. Om eerlijk te zijn, voor mij ging de opwinding van het meedoen altijd over de relaties die we vormden met de deelnemers. Deel uitmaken van hun groei als koks tijdens het filmen was buitengewoon de moeite waard, maar belangrijker nog, vrienden en collega's worden nadat ze waren vertrokken om hun eigen voedselcarrière te volgen, maakte de hele ervaring heel bijzonder.

Bekijk dit bericht op Instagram

Een bericht gedeeld door Gary Mehigan (@garymehigan)

De pandemie, die mensen aan hun huizen beperkte en getuige was van een toename van zelfgekookt voedsel, gaf ook aanleiding tot verschillende trends zoals recepten van één minuut, mokrecepten, overgebleven recepten enz. Wat vindt u van dergelijke trends en voelt u zich hebben ze een houdbaarheidsdatum?

Ik denk dat de belangrijkste trend tijdens de lockdown een nieuwe waardering was voor de tijd die we met het gezin doorbrachten, thuis koken en genieten van de simpele dingen in het leven. Bovendien stelden zulke virtuele evenementen met Conosh me in staat om in contact te blijven met mijn fans. Ik vond het geweldig om alle prachtige foto's en video's op Instagram te zien van mensen die weer opleven of hun liefde voor eten thuis helemaal opnieuw ontdekten. Zuurdesem bakken, kaas maken, pasta maken, groenten fermenteren en inmaken of jam maken leek de klok 30 jaar terug te draaien, naar een tijd waarin de wereld minder hectisch en gecompliceerd leek. Dit is mijn tweede workshop bij Conosh, dus ik ben blij om te zien dat mensen betrokken raken en verschillende dingen proberen. Ik vond het geweldig om met mensen op dit platform om te gaan, variërend van professionele en amateurkoks tot voedselliefhebbers en thuiskoks. Het was hartverwarmend om te werken met een gemeenschap die gedijt op de universele liefde en waardering voor voedsel.

Als je één MasterChef-deelnemer moest kiezen en één gerecht dat je je na al die jaren nog herinnert - wie/wat zou dat zijn en waarom?

Dat is een moeilijke vraag om te beantwoorden, want er waren door de jaren heen zoveel heerlijke gerechten op MasterChef, maar ik ben nog steeds dol op Alvin Quah's 'Drunken Chicken'. Het was gewoon heerlijk, boordevol smaak en iets wat ik nog steeds regelmatig thuis maak, wat zeker een teken is van een geweldig gerecht.

De Indiase keuken is altijd een integraal onderdeel geweest van de MasterChef-reis. Kun je een Indiaas gerecht noemen dat tijdens de show werd bereid en dat een verlangende smaak in je mond achterliet?

Sandeep Pandit kookte een Masala-kreeft die we beschreven als waarschijnlijk een van de beste gerechten die we in 11 seizoenen MasterChef hadden van een Indiase deelnemer. Het leek heerlijk eenvoudig, maar de smaak van de mosterdzaadjes, komijn, kerrieblaadjes en een vleugje rook maakten de rijke masalasaus absoluut heerlijk! We dachten dat het misschien een beetje extravagant was om kreeft te gebruiken, maar het was elke hap waard….!

Bekijk dit bericht op Instagram

Een bericht gedeeld door Gary Mehigan (@garymehigan)

Wat is jouw kijk op de Indiase keuken - in Australië en de rest van de wereld?

Ik heb dit al vele malen eerder gezegd, maar ik ben constant blij met het eten dat ik eet elke keer dat ik India bezoek. De ontdekking van regionale Indiase smaken en keukens was een verbijsterende ervaring tijdens mijn vele bezoeken. Ik ontdek constant iets nieuws, dat is waar koken en reizen om draait, en het ontdekken van een ongewoon ingrediënt, een recept, een nieuwe smaak of techniek is wat de Indiase keuken verslavend maakt. Helaas is de rest van de wereld traag in het overnemen van het idee van regionaal Indiaas eten. Toch veranderen er dingen met veel geweldige Indiase chef-koks die het woord verspreiden, restaurants openen in enkele van onze grootste en meest trendy steden en internationale reputaties verwerven voor lekker eten. Ik heb het geluk gehad om via Conosh met mijn Indiase publiek te kunnen communiceren, wat in veel opzichten heeft goedgemaakt dat ik het land niet kon bezoeken en geen contact kon hebben met zo'n diverse groep liefhebbers van eten.

Waar ben je momenteel mee bezig en hoe ziet 2021 er voor jou uit?

lijst met veel voorkomende kruiden en hun toepassingen

Ik zeg het niet graag, maar ik vond het veel leuker om langzamer te gaan dan ik had verwacht - meer tijd om de dingen te doen die ik wil in mijn eigen tempo. Ik kijk uit naar mijn boek dat later dit jaar uitkomt, om door te gaan met podcasten en me te concentreren op mijn koffiemerk. Ik duim voor je dat de wereld volgend jaar opengaat en dat we onze reizen kunnen hervatten. We hebben een paar pitches in de maak voor verschillende soorten voedseltelevisie, maar het is veel te vroeg om er nog over te praten. TV is een wispelturig beest, maar ik weet zeker dat we binnenkort in een of andere vorm naar jullie schermen zullen terugkeren. Vanaf nu kijk ik uit naar mijn samenwerking met mijn goede vriend en collega George Calombaris en de Conosh-gemeenschap.