Populaire Berichten
Als je een kind uit de jaren 80 bent, vergeet je de desi-pizza nooit
Voor Domino's en Pizza Express was er mama ka pizza!
De Indiase pizza bloeide eind jaren tachtig in India en versies ervan zijn nog steeds verkrijgbaar bij onder andere Udupis in Mumbai. (Bron: Bhavna Kalra) Als gezin waren we nooit groot op verjaardagen. Maar ergens eind jaren tachtig besloten mijn ouders om een klein feestje te geven voor de verjaardag van mijn broer. Een paar vrienden en familie waren uitgenodigd en de grootste trekpleister op het menu was pizza. Mijn moeder kocht een ronde elektrische oven van een vriend - hij had geen temperatuurinstellingen, maar hij zorgde ervoor dat hij in een gestaag tempo bakte - en kocht een dikke, stodgy pizzabodem van de plaatselijke kirana. Ze haalde ook tomatensaus uit dezelfde winkel. De pizza was geladen met fijngehakte uien en groene paprika. Omdat we helemaal zin hadden, overschreed mijn moeder haar maandbudget en bracht ze zelfs wat paddenstoelen mee - wat toen een zeldzame traktatie was. Toen kwam de genadeslag - de pizza was bedekt met veel vreselijke, en ik bedoel echt vreselijke kaas en de hele kreng was gebakken totdat de kaas smolt. Wij kinderen dromden rond de oven, tuurden in de ronde glazen deksel en keken hoe de kaas smelt - om vervolgens weggejaagd te worden door een tante met arendsogen, die de pizza uit de oven zou halen en voor iedereen knapperige plakjes zou snijden.
De pizza die mijn moeder maakte smaakte vooral naar tomatenketchup, terwijl de kaas naar plastic smaakte en de hoeveelheid tomaten en paprika op elk plakje overweldigend was. Maar samen smaakten ze zo goed dat het water me in de mond loopt bij de herinnering. Wij Indiërs hebben een manier om alles met Indischheid te doordrenken - en dit geldt vooral voor eten. Ik bedoel, onze Indiaas-Chinees is meer Indiaas dan Chinees - we houden allemaal van Chinese Bhel en Chinese Dosa's - en we kennen allemaal het verhaal achter Chicken Manchurian. In de loop der jaren ben ik de Jain-pizza tegengekomen - die is gemaakt zonder uien - en heb geruchten gehoord over een bepaalde variëteit die rijkelijk is besprenkeld met korianderchutney, en blijkbaar is er ook een 'No-Cheese'-pizza. In Ahmedabad heb ik ooit gegeten bij de beroemde Jasuben's Pizza - die een zoete tomatensaus gebruikt. Vandaag - na het eten van authentieke Italiaanse pizza - weet ik dat het deeg is wat een pizza geweldig maakt en dat al het andere slechts een gastoptreden is. Ik heb een recept voor het maken van een heerlijk verse tomatensaus om de bodem mee te bedekken en ik weet dat een handvol basilicumblaadjes een geweldige pizza nog lekkerder kan maken. Maar er zijn dagen dat ik niets anders wil dan een desi-pizza - en dan ga ik naar de keuken en probeer ik de smaak van mijn kindertijd na te bootsen. Desi Pizza Portie: 4 personen Ingrediënten 4 – Middelgrote pizzabodems 250g – In de winkel gekochte tomatenpuree of tomatenketchup 1 – Ui (groot, fijngehakt) 1 – Groene paprika (groot, ontpit en fijngehakt) 1 – Tomaat (middelgroot, ontpit en fijngehakt) Een paar plakjes champignon Zout – Om er lichtjes over te strooien Gedroogde kruiden – Om over kruiden te strooien Geraspte kaas om erover te strooien Methode * Verwarm uw oven voor volgens de instructies op het pizzabodempakket - waarop de kooktijd staat. * Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg je pizzabodem erop. * Smeer er een royale hoeveelheid van de tomatenpuree of ketchup op. * Voeg op elke bodem de ui, paprika, tomaten en een paar plakjes champignons toe. Wees niet gierig met de toppings - Indiase pizza's moeten overboord gaan met toppings. * Strooi er wat zout en gedroogde kruiden over om op smaak te brengen. * Bak 10-15 minuten tot de kaas is gesmolten. Voor nieuwsupdates, volg ons op Facebook , Twitter , Google+ & Instagram Lees verder
Wees niet gierig met de toppings - Indiase pizza's moeten overboord gaan met toppings. (Bron: Bhavna Kalra)
klimplant met grote paarse bloemen
Paprika, kaas, tomaten, ketchup… Klinkt niet helemaal goed, maar samen zijn ze een schot in de roos. (Bron: Bhavna Kalra)
groene rups met oranje hoorn
wat zijn de dieren in het tropisch regenwoud
kleine boom met witte bloemen