International Sushi Day: Sushi rolls in India behoren tot de Amerikaanse Sushi culinaire innovatie

De Indiase Sushi-boom kan worden toegeschreven aan de populariteit van Sushi Rolls (Maki). Het bevat meestal vis en groenten gerold met rijst in een vel geroosterd zeewier (nori) en in hapklare porties gesneden.

Sushi is echt een wereldgerecht. (Bron: GettyImages/Thinkstock)

Als je dacht dat Sushi draaide om het samen knuppelen van rijst en rauwe vis, dan heb je het mis. Er komt zoveel kijken achter het creëren van dat perfecte stuk. Tegenwoordig is sushi, gemaakt van verse rauwe vis of verse eieren of verse groenten met de azijnrijst, naar voren gekomen als een veelzijdige en gezonde optie waarmee gespeeld kan worden.

Laten we op International Sushi Day begrijpen wat een Indiaas tintje geeft aan het wereldwijde gerecht. Van de selectie van ingrediënten en kruiden tot de eigenlijke snijtechnieken, Sushi geniet van een mix van creativiteit en smaak, vertelt Gaku Imaizumi, voedingsadviseur en vertegenwoordiger van de Indian Sushi Association. indianexpress.com , voegt toe: Het aandeel Japanse klassieke sushi is klein in India.

Hoewel er veel soorten traditionele sushi-variëteiten zijn in Japan, eten de Japanners meestal Nigiri Sushi, die wordt gemaakt door een stuk rauwe vis of gebakken eieren op een handvol azijnrijstkorrels te leggen.

bruine spin met witte vlekken op poten

Indiërs genieten echter van de Maki. In feite kan de Sushi-boom in het land worden toegeschreven aan de populariteit van deze variëteit aan sushi-broodjes. Het bevat meestal vis en groenten gerold met rijst in een vel geroosterd zeewier (nori) en in hapklare porties gesneden. Volgens Imaizumi behoren Sushi Rolls in India tot de Amerikaanse Sushi culinaire innovaties die voortkwamen uit hun afkeer van rauwe vis die een integraal onderdeel was van Nigiri Sushi.

Er wordt echter gezegd dat verse rauwe vis zoals zalm, tonijn, bonito of neta bijna nooit wordt gebruikt bij het bereiden van sushi en eerst minimaal 24 uur wordt ingevroren bij temperaturen onder -20C. Dit helpt bij de vernietiging van parasieten en voorkomt oxidatie van bloed, waardoor verkleuring van de vissen wordt voorkomen.

Ook gaat een perfecte sushi minder om de vis dan om de rijst. De sleutel is om precies de juiste hoeveelheid zetmeel uit de rijst te laten lopen, zodat de textuur perfect is. Het is het beste om na het koken minimaal 60 minuten te wachten, afhankelijk van de omgevingstemperatuur en de leeftijd en kwaliteit van de rijst.

foto's van verschillende pijnbomen