Ben je dol op augurken? Dit Ker Sangri-recept uit Rajasthan is een must om te proberen

Pickles zijn een favoriet in Indiase huishoudens. Probeer deze heerlijke delicatesse uit Rajasthan.

Als je van zowel mango's als augurken houdt, is Ker Sangri een must-try. (Foto: Thinkstock)

Er zijn veel methoden om deze Rajasthani-delicatesse te bereiden, maar ik geef altijd de voorkeur aan de bereidingsmethode van mijn moeder. Bij mij thuis wordt Ker Sangri gebruikt als verse groente (door droge groenten een nacht in water te laten weken) en wordt op dezelfde eenvoudige manier bereid door mosterdolie te vervangen door plantaardige olie en het absolute minimum aan kruiden toe te voegen.

Hier is de methode van mijn moeder om het gerecht te bereiden:

Ingrediënten
1/2 kg kant-en-klaar pakje ker sangri of ½ kg sangria en 100 g ker
7-8 droge rode pepers
3-4 spleet groene pepers (optioneel)
2 tl amchur/droge rauwe mangopoeder (je kunt ook gedroogde rauwe mangoschijfjes toevoegen)
1 tl kurkumapoeder
2 tl rode chilipoeder (naar smaak toevoegen)
2 tl korianderpoeder
2 tl komijnzaad
Een snufje asafoetida
2 el plantaardige olie
Zout naar uw smaak
500 ml water – warme methode

verschillende soorten bessen met afbeeldingen

Methode
* Week ker sangri een nacht in water. De volgende ochtend 2-3 keer water aftappen, grondig wassen. Verspreid in een vergiet.

*Ik gebruik liever een snelkookpan of diepe Dutch Oven om deze geweldige Rajasthani-delicatesse te bereiden. Verhit olie in de snelkookpan of diepe Dutch Oven.

*Voeg komijnzaad, asafoetida en droge rode peper toe, bak een minuut op middelhoog vuur.

*Voeg spleet groene pepers en ker sangri toe. Bak op middelhoog vuur gedurende 4-5 minuten onder voortdurend roeren. Zet het vuur lager, voeg al het rode chilipoeder, korianderpoeder en kurkumapoeder toe. Meng alles goed op middelhoog vuur gedurende ongeveer 2-3 minuten.

* Voeg zout en warm water toe. Dek af en kook op middelhoog vuur voor 2-3 fluittonen. Laat de stoom ontsnappen voordat u het deksel opent. Als je een Dutch Oven gebruikt, duurt het langer, ongeveer een half uur.

*Voeg na het openen van het deksel het amchurpoeder toe. Goed mengen. Dek af en laat 10 minuten staan ​​(op dit moment is er geen warmte nodig).

*Traditioneel is het gerecht van droge consistentie, maar u kunt het naar eigen smaak aanpassen. Serveer met puris of bajra (gierst) roti.