Maak deze klassieke curry van Kerela: Ananaspulissery

Deze zoetzure yoghurtcurry is verfrissend licht en heerlijk voor de zomer.

De ananaspulissery is een traditioneel Kerala-gerecht dat ook wordt geserveerd bij feestelijke gelegenheden en bruiloften. (Bron: mareenasrecipecollections.com)

De eerste keer dat we ananaspulissery proefden, was waarschijnlijk bij mijn vriend Ani thuis, de laatste keer Onam. Nadat ik naar het recept had gevraagd, besloot ik het uit te proberen. Gelukkig is het zo goed gelukt dat mijn jongens hebben gevraagd om alleen deze voor te bereiden als ik pulissery maak. Ik ben de tel kwijt van het aantal keren, ik heb dit nu thuis gemaakt. Ik raad je aan om dit een paar uur van tevoren te bereiden, zodat de smaak van de ananas al in de jus is opgenomen tegen de tijd dat deze wordt geserveerd. De curry moet iets geler van kleur zijn dan op de foto te zien is.

Ingrediënten
1- Ananas
3 tot 4- Groene peper
1 tl- Kurkumapoeder
Zout proeven
3 kopjes- Wrongel
1/2 tl- fenegriekpoeder

De tempering voor de curry, waaronder mosterdzaad, curryblaadjes, sjalotten en rode pepers, wordt op het einde aan de curry toegevoegd. (Bron: mareenasrecipecollections.com)

Te vermalen tot een fijne pasta
1-1 / 2 kopjes- Geraspte kokosnoot
2- Sjalotten
3 tot 4- Knoflook (optioneel)
1 tl- Komijnzaad

Voor temperen
1 el-Olie
3/4 tl- Mosterdzaad
Een paar kerrieblaadjes
1 tot 2- Gedroogde rode pepers
3- Gesneden sjalotten

Methode
* Maal de kokosnoot, komijnzaad, knoflook en sjalotten samen tot een gladde fijne pasta. Houd opzij.

* Klop de wrongel los en houd apart.

* Snijd de ananas in stukjes.

hoeveel soorten vogels zijn er op de wereld

* Doe in een snelkookpan samen met spleet groene pepers, kurkumapoeder, zout en water om de ananas te bedekken en kook tot het gaar is (3-4 fluitjes). De ananas moet stevig zijn.

* Voeg de gemalen kokospasta toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager.

Voeg de gemalen kokospasta toe aan de onder druk gekookte ananas en breng aan de kook op een laag vuur.

* Voeg de geklopte wrongel toe en meng goed. Voeg indien nodig zout toe.

* Als het kookt, zet je het vuur uit en voeg je het fenegriekpoeder toe.

* Verhit olie in een pan. Mosterdzaad toevoegen. Als ze beginnen te sputteren, voeg je de kerrieblaadjes, chilipeper en sjalotten toe. Als de sjalotten lichtbruin kleuren, zet je het vuur uit. Als je vindt dat de curry meer kleur nodig heeft, kun je wat meer kurkumapoeder toevoegen.

* Giet dit over de curry.

* Serveer met rijst. De smaak zou beter zijn als het een paar uur voor het opdienen wordt bereid.