MasterChef Australia Seizoen 6 winnaar Brent Owens vertelt over zijn overwinning

MasterChef Australia Seizoen 6 winnaar Brent Owens vertelt over zijn overwinning en Indiaas streetfood.

MasterChef Australia Seizoen 6 winnaar Brent Owens

Brent Owens is al zo lang als hij zich kan herinneren verliefd op eten. Voor hem is eten de grootste lijm tussen mensen, een culturele verbinder die het epicentrum vormt van elk festival, elke gelegenheid en elk evenement over de hele wereld. En na te zijn gekroond tot winnaar van MasterChef Australia seizoen 6, zal deze jonge Aussie waarschijnlijk zien hoeveel een verbinder het is.

Owens, een bobcat-operator en handelaar, die ook Australisch voetbal speelde, steeg de gelederen om 23 andere deelnemers te verslaan. Het was een zware wedstrijd, waar men zich door zoveel druk nooit kan voorbereiden. Geen moment dacht ik dat ik dit kon winnen. Er was altijd twijfel aan zichzelf, zegt Owens die op 16-jarige leeftijd begon te koken, maar er veel later een carrière van maakte.

onderhoudsarme struiken voor de voorkant van het huis

Na zijn overwinning gaf hij mede-deelnemer Emelia Jackson $ 50.000 als onderdeel van hun deal. We hadden beloofd dat wie zou winnen, dat bedrag van zijn winst aan de ander zou geven, zegt de 25-jarige, die in India op een multi-city tour is om het nieuwe seizoen van MasterChef te promoten. Owens is momenteel in Mumbai, waar hij pittig Indiaas straatvoedsel verkent. Iedereen maakt zich zorgen over mijn maag, bezorgd of ik dit allemaal zal kunnen verteren, zegt hij lachend. Hij heeft de meeste must-haves van Mumbai doorgenomen. Sev puri, paani puri, vada pao, idli, dosa, pao bhaji, zoiets hebben we niet in Australië, hij wankelt, zijn geest haalt ideeën op om sommige van deze smaken in gerechten thuis te verwerken. Het zijn de gedurfde smaken en ongebruikelijke combinaties die hem aanspreken en hij is voortdurend op zoek naar nieuwe aroma's en concepten om de klassiekers een draai te geven en het traditionele opnieuw uit te vinden. Je hoeft geen geschoolde kok te zijn om geweldige resultaten te behalen in de keuken, zegt Owens. Het waren zelfs zijn avonturen in de keuken die zijn verloofde en familie ervan overtuigden dat hij een toekomst in koken had.

verschillende soorten groenblijvende struiken

Mijn verloofde (Madison Ancrum) was de drijvende kracht achter me om MasterChef te gaan halen, zegt Owens. Hij bekent dat hij misschien niet naar high-end restaurants in Australië is geweest en niet zo bekend is met mooie namen van gerechten, maar als er één ding is dat hij weet, is het dat eten bedoeld is om te koesteren en te delen. Dit is een rode draad in zijn boek, Dig In. Online beschikbaar, Dig In, toont Owens kenmerkende stijl en culinaire expressie. Het is een eenvoudig boek, de ultieme kok voor beginners en mensen met een druk leven, zegt Owens.

Avontuurlijk zijn met ingrediënten, vervangers vinden in lokale producten, improviseren op recepten is de mantra van Owens. Er zullen beproevingen, fouten en rampen zijn, waarschuwt hij, maar dat hoort bij het leren. Als fan van salsa's en salades, is zijn voedingsfilosofie om iets te creëren dat leuk, gezond en lekker is. Zo heb ik in India geleerd hoe kruiden een gerecht gelaagdheid en karakter geven, zegt Owens.