Vrolijk Kerstfeest! Wijn, vlees, vis en wat niet op kerstdag

Kerala's kerstkeuken is waarschijnlijk het enige dat nog een make-over moet krijgen, ondanks het verstrijken van de tijd.

Kerala's kerstkeuken is waarschijnlijk het enige dat nog een make-over moet krijgen

Kerala's kerstkeuken is waarschijnlijk het enige dat nog een make-over moet krijgen, ondanks het verstrijken van de tijd en zoals altijd omvat het wijn, alle soorten vlees en natuurlijk vis, met groentegerechten die niet zo de voorkeur hebben.

Een van de redenen waarom de kerstkeuken veel belangstelling genereert in christelijke huizen, is dat 25 december de dag is waar het meest naar wordt uitgekeken, aangezien veel vrome christenen voor de eettafel komen na een vastentijd van 25 dagen, wanneer niet-vegetarische gerechten taboe zijn en in sommige gevallen worden zelfs melk en eieren ook niet geconsumeerd.

ZIE FOTO'S: ' Dit is het seizoen: Nation viert Kerstmis in stijl

geel fruit dat op een citroen lijkt

Districten in het centrum van Kerala - de thuisbasis van een groot aantal christenen die 22 procent van de 32 miljoen inwoners van de staat uitmaken - markeren het evenement met de maximale fanfare.

De tachtigjarige overgrootmoeder Jolly Mathew in Kottayam is helemaal klaar voor Kerstmis, want ze heeft al haar wijn geproefd die gemaakt is van lovlolikka (een variëteit aan cranberry's) en heeft eenden en kip klaar gehouden die door haar zijn grootgebracht om onder de tafelmes als haar twee kinderen komen met hun hele gezin.

Het fokken van mijn eigen pluimvee voor eigen consumptie is een praktijk die ik heb gezien sinds de tijd dat ik meer dan zeseneenhalf decennia geleden bij het huis van mijn man kwam en ook deze keer heb ik het gevolgd, vertelde Mathew aan IANS.

Overigens worden de meeste traditionele christelijke huizen tijdens de kerstperiode heel bijzonder dat voedsel wordt bereid in afzonderlijke sets keukengerei, vooral verschillende soorten 'urali' (bellmetalen vat) tijdens het bereiden van vlees- en visgerechten.

ZIE FOTO'S: Kerst 2014: Delhi helemaal uitgedost om de kerstman te verwelkomen

Mary Xavier, een gepensioneerde lerares in Thiruvalla, zei dat haar man erg kieskeurig is dat vlees en vis tijdens de kerst worden bereid met alleen brandhout en niet op gas.

Het koken van varkensvlees, vlees en viscurry in een urali op brandhout geeft de curry's een extra smaak van de rook. Bovendien houden urali-vaten de warmte lang vast, gerechten worden op een laag vuur bereid en na het plaatsen van een deksel op de urali wordt houtskool over het deksel geplaatst en krijgt de urali warmte van alle kanten en wordt het daardoor lekkerder, vertelde Xavier aan IANS .

Het typische ontbijtmenu voor Kerstmis omvat een fluitje van een cent en wijn als voorgerecht.

Voor kookexpert Lucy George omvat haar kerstontbijt de appom (rijstmeel gemengd met grog) en stoofpot.

mooiste en zeldzame bloemen ter wereld

Deze keer heb ik stoofpot van vis en schapenvlees toegevoegd. Dan hebben we eend gebraden, rundvlees olathiathu en ei gebraden (gebakken vlees) als andere bijgerechten. Dan komt de gestoomde banaan, zei Mathew.

verschillende soorten kleine palmbomen

De traditionele kerstlunch bestaat uit viscurry gemaakt van zienervis en voor visgerechten heeft promfret over het algemeen de meeste voorkeur.

ZIE FOTO'S: Top tien kersttaarten, koekjes en ander lekkers

Dan komt de typische beef curry, sambar, aviyal en een paar plantaardige bijgerechten en de normale woestijn is een glas payasem.

Een verandering in de afgelopen tijd is een stomende hete biriyani over rijst en met schapenvleesprijzen die Rs.550 per kilogram raken, nemen velen liever genoegen met een kip biriyani. Sommigen halen het liever bij hotels of restaurants die nu zijn begonnen met het aanbieden van een speciale kerstbiriyani.

Chef-kok Shine S. Visakha in het prestigieuze restaurant Villa Maya in de hoofdstad, dat door Trip Advisor als vierde werd gerangschikt in de lijst van de top 10 restaurants in India, is druk bezig om de keuken in orde te brengen. Voor de kerst komt hij met een speciaal menu met een breed scala aan gerechten.