Paddestoelenmagie: verbazingwekkende gezondheidsvoordelen van de eenvoudige schimmel, en waarom je ze zou moeten eten

Champignon, hoewel bescheiden, is inderdaad een superfood. Rijk aan antioxidanten en macronutriënten, kunnen paddenstoelen wonderen doen voor uw gezondheid en dieet. Helaas, enig effect op het verhelderen van de huid of het verbeteren van de glans is niet bewezen.

Champignon is een superfood waar mee gespeeld kan worden. (Bron: Nita Mehta)

De nederige paddenstoel zorgt de laatste tijd voor veel ophef. Hoewel de schimmels misschien geen ereplaats hebben als de meest veelzijdige groente in een Indiaas huishouden, is het in werkelijkheid een superfood waarmee gespeeld kan worden. Je kunt ze gooien, grillen, bakken, braden of, nog beter, ze vullen volgens je culinaire voorkeur, om je smaakpapillen te prikkelen.

Nu zullen velen het misschien niet leuk vinden vanwege de gladde en ietwat slijmerige textuur - voor degenen die we gaan zeggen dat je ofwel niet het juiste recept bent tegengekomen of de kooktechniek hebt genageld. Ja, er komt veel kijken bij het maken van een weelderig gerecht dat het ingrediënt een held is, maar het is niet ongedaan te maken.

jeneverbes versus cederboom

Terwijl champignons en shiitake-paddenstoelen de meest voorkomende soorten zijn, zijn een van India's duurste en meest gewilde de gedroogde morieljes uit de Himalaya, algemeen bekend als gucchi - die ongeveer Rs 3.116 (ongeveer) kosten voor elke 100 g. Het is misschien duur, maar deze sponsachtige, honingraatvormige paddenstoelen zijn buitengewoon goed voor de cardiovasculaire gezondheid omdat ze een hoog gehalte aan koper, vitamine E en kalium bevatten. Het is ook rijk aan antioxidanten die lipideperoxidatie helpen voorkomen - een proces waarbij de oxidatieve afbraak van lipiden betrokken is - wat leidt tot weefselbeschadiging die, indien niet gecontroleerd, kan leiden tot ontsteking en kanker. Helaas, enig effect op het ophelderen van de huid of het verbeteren van de glans is niet bewezen.

We denken dat je hebt gelezen over de wonderen die deze veel voorkomende paddenstoelen met je lichaam kunnen doen en ze aan je dieet hebt toegevoegd:

Portobello/champignons : Inheems in graslanden in Europa en Noord-Amerika, dit is een van de meest geconsumeerde paddenstoelen ter wereld en heeft vele namen. Als ze onrijp en wit van kleur zijn, staan ​​ze bekend als champignons of witte champignons, tafelchampignons en champignonchampignons. Zodra ze bruin van kleur worden, dragen ze de namen Zwitserse bruine paddenstoel, Romeinse bruine paddenstoel, Italiaanse paddenstoel en Cremini-paddenstoel. Ze zijn een welkome aanvulling op elk dieet, omdat ze rijk zijn aan macronutriënten - vet, koolhydraten en eiwitten - en een goede bron zijn van vitamine B, kalium, koper, zink en mangaan.

identificatie van rode en zwarte kever

Shiitake paddestoelen : Deze paddenstoelen worden voornamelijk geconsumeerd in Oost-Azië en komen oorspronkelijk uit Japan en worden beschouwd als geneeskrachtige eigenschappen. Het is ook algemeen bekend als zaagtand-eik-paddenstoel, zwarte woud-paddenstoel, gouden eiken-paddenstoel en eikenhout-paddenstoel. Deze voedingsmiddelen met rokerige smaak worden beschouwd als de op één na meest gekweekte paddenstoelen ter wereld en zijn volledig uniek vanwege de voedingswaarde. Het bevat een hoog gehalte aan koper, bijna 65 procent van de dagelijkse waarde per portie, 52 procent pantotheenzuur (dat angst, stress en ademhalingsstoornissen kan verlichten) en 51 procent selenium (dat de vruchtbaarheid kan verhogen en de bloedstroom kan verbeteren en de uw kansen op hartaandoeningen). Ze dienen ook als een goede bron van vitamine D.

oesterpaddestoelen : Volgens een studie uit 1997, gepubliceerd in het Journal of Agricultural and Food Chemistry, bleek dat oesterzwammen - ook bekend als boomoester, stropaddenstoel, hiratake en tamogitake-paddenstoel - significante antibacteriële effecten hebben. Deze paddenstoelen worden vaak gebruikt in salades, soepen en toast en danken hun naam aan hun vage gelijkenis met de smaken van oesters. Ze zijn ook een van de weinige vleesetende paddenstoelen ter wereld! Ze zitten echter vol voedingsstoffen en het is bekend dat ze kanker voorkomen, een hoog cholesterolgehalte en ontstekingen verlichten en ook een hoge bloeddruk in stand houden.

Leuk weetje.
Naar verluidt ontdekte een meloenenteler in de buurt van Parijs ergens rond 1650 paddenstoelen die op zijn grasland groeiden en besloot deze te kweken en te introduceren in exclusieve Parijse restaurants. Vandaar de bijnaam ‘Parijse paddenstoel’. Later ontdekte Chambry, de Franse tuinman, dat de grotten in de regio precies de juiste omgeving hadden - koel en vochtig - om te kweken. Kort daarna ontwikkelden zich grootschalige champignonkwekerijen in de grotten rond Parijs.